الخلية قاسية

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • راضية1
    عضو جديد
    • Aug 2007
    • 6

    الخلية قاسية

    السلام عليكم
    عندي مشكلة وهي اني عملت امس خلية نحل لعجينة كويسة سويتها قبل كذا وطلعت مثل القطن حبيت اسوي منها خلية حل ومتحمسة جدا عندي جمعة اتفاجأت ان الخلية قاسية مع ان المقادير هيه هيه وفيها خمير وبيكنج بودر الشيء المختلف اني خليتها في العانة سبع دقائف بس خليتها المرة هذي اكثر الاني سمعت شيف يقول كل كل ما عجنتي اكثر تجي طريعة اكثر لكن انا طلع معاية شيء يقهر اتازمت ابغى حل بحيث اظمن دائما نجاح النتيجة الله يجزاكم خير اعطوني الحل بحيث اظمن دائما نجاح العجائن
  • ام عبدالمعز
    كبار الشخصيات
    • Sep 2009
    • 11623

    #2
    ياهلا بك راضية

    يمكن الخميرة اللي استخدمتيها غير جيدة

    او يمكن ماخليتي العجينة تختمر كويس ويتضاعف حجمها علشان تحصلي علي طرواة في العجين

    ياريت تحطيلنا المقادير اللي استخدمتيه وتقوليلنا علي الخطوات اللي اتبعتيها

    حتي يفيدوك البنات اكثر



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال



    تعليق

    • عبير الوداد
      عضو نشيط
      • Oct 2011
      • 431

      #3
      امكن كثرتي الحليب البودرة اويكون الخميرة مو كويسة افضل شي تستعملي عجينة العشر دقايق مررررة حلوة

      تعليق

      • ام ليانة
        كبار الشخصيات
        • Nov 2006
        • 23351

        #4
        هلا بيك اختي الكريمة

        غالبا قساوة العجين وجفافه و عدم هشاشته بيكون سببه اذا تاكدت من مكونات العجين هو الخبز

        بيكون فرنك درجة حرارته منخفظة او لم تقومي بتسخينه قبل الخبز و اخد مدة طويلة داخل الفرن

        مع ملاحظة ان يتم الخبز في فرن حامي ثم تهدا النار لما نبدا الخبز يعني على درجة 200 درجة مئوية غالبا في الرف الاويسط من الفرن ثم يحمر من فوق و يخرج من الفرن ويلف بفوطة نظيفة حتى يحافظ على طراوته وسبب اخر اذا تاكدت من تخمير العجين هو عدم اضافة المادة الدهنية سواء زيت او زبدة للعجين

        ان شاء الله تكوني عرفت السبب الحقيق لقساوة العجينة

        وبالعكس يا غالية اطالة مدة العجن يكسب العجين هشاشة وطراوة وليس العكس

        وبالتوفيق ان شاء الله و كل الشكر للاخوات الي مرو هنا

        بارك الله فيكم جميعا وجزاكم خير الجزاء







        ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
        اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))











        تعليق

        • ام مرمر و ليلو
          كبار الشخصيات
          • Oct 2007
          • 20392

          #5
          وانا اجيت اكتب نفس رد ام اللول
          الفرن اذا ماكان حامي (ساخن )
          هو السبب بجفاف وقساوة المعجنات
          طالما انك متاكدة من الوصفة ومجربتها من قبل
          السبب هو الفرن

          يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
          انستجرامي ام مرمر و ليلو
          كنوز من الحسنات
          اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
          سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
          قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
          لا حول ولا قوة الابالله
          لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
          اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
          إبراهيم ..
          ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

          تعليق

          • moon and stars
            كبار الشخصيات
            • May 2007
            • 14492

            #6
            بارك الله فيكن يا غاليات

            ما قصرتوا

            في انتظار تطبيقك للخلية راضية





            تعليق

            • راضية1
              عضو جديد
              • Aug 2007
              • 6

              #7
              الله يجزاكم خير ع التفاعل صراحة ما توقعت التفاعل راح يكون بهذا الشكل اشكر كل من ساهم في مساعدتي لمعرفة السبب
              مقادير العجينة
              6كاس دقيق + علبة زبادي+فنجال قهوة سكر + ملح + 2م خميرة+ 1م بيكنج بودر + 2فنجال قهوة حليب جاف + ماء حسب الرغبة انا حطيت 2ونصف تقريبا
              الطريقة: تعجن جميع المقادير مع بعض الا الزيت عجنتهم بالعجانة بعد ما تعجن في الاخير تضعي ربع كاس زيت تعجنيها قليلا حتى تتجانس ثم تستخدم المرة هذي خليتا تعجن اكثر من كل مرة 7 دقائق في احد الردود قالت انه ممكن اكون كثرت الحليب بس انا عرف اذا ماكنت غلطانة ان الحليب يعمل على طراوة العجين انا استخدم عجينة عشر دقائق بس مافيها بيكنج بودر احيانا اضيف لها ملعقة تجي انعم والين فحبيت اجرب غيرها بس انا احب عجينة العشر دقائق سهلة وسريعة لكن ايضا ما تجي بنعومة العجائن الي اشوفها عند الحريم

              تعليق

              • ام عبدالمعز
                كبار الشخصيات
                • Sep 2009
                • 11623

                #8

                هلا راضية

                ماقلتيلنا اذا العجينة تضاعف حجمها او لا

                وكمان بعد ماحطيتها في اناء الفرن هل خليتها تختمر مرة ثانية او لا

                واذا كان فرنك وقت حطيت فيه كان ساخن او بارد

                انا حسيت ان مقادير العجينة كوبسه ومافيها مشاكل

                ومثل ماقالت ام اللول زيادة العجن يزيد الطرواة

                وعلي فكرة الحليب فعلا بيزيد طرواة العجين

                علي فكرة انا معتمدة هذه العجينة عندي والنتيجة هشة وخفيفة واكثر من رائعة

                وباضيف الزيت من الاول ومش في الاخر ادخلي هذا الرابط ولاحظي الصور وحتلاحظي خفة العجين


                يحتوي على أنواع مختلفة من المعجنات من فطائر وخبز وموالح وتشكيلة متنوعه للسندويشات .





                اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال



                تعليق

                • راضية1
                  عضو جديد
                  • Aug 2007
                  • 6

                  #9
                  الله يجزاك خير اعذريني كنت مشغولة في اليومين الي فات بالنسبة للتخمير مرة ثانية ما خمرتها الاني قبل مااخمرها مرة ثانية الاني كنت مستعجلة في كل مرة

                  تعليق

                  • ام عبدالمعز
                    كبار الشخصيات
                    • Sep 2009
                    • 11623

                    #10
                    هلا راضية

                    عملية التخمير في المرة الثانية مهمة وحتشوفي كيف تعطيها هشاشة اكثر

                    جربي وادعيلي



                    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال



                    تعليق

                    • أم مــــالــــك
                      كبار الشخصيات
                      • May 2007
                      • 26203

                      #11
                      بارك الله فيهم وجزاهم الاخوات
                      بصراحه كفوا ووفوا

                      أنتظروني قريبا

                      ♥♥♣♣


                      مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
                      سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

                      فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
                      بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
                      ... ... ... ... ...
                      ينّتقدُونْ ،
                      ويذّمونْ . .
                      وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}

                      تعليق

                      • راضية1
                        عضو جديد
                        • Aug 2007
                        • 6

                        #12
                        الله يجزاك خير ام عيد العزيز
                        سويت العجينة مرة ثانية وخليتها تخمر طلعت روعة بس ابغى اعرف اقل وقت ممكن اخليها ا تخمر احيانا اكون مستعجلة تجيني مناسبات ما اكون مرتبه لها من بدري
                        عجينة العشر دقائق ما فيها بيكنج يودر هل هذا يوثر على طراوة العجينة هذة العجينة احبها الانها اول عجينة خلتني اسوي الفطائر صح وسريعة اسويها ع طول بس يكون في هذه الحالة ينقصها بعض الطراوة هل عدم التخمير هو السبب ام عم احتوائها ع البيكنج بودر
                        عرفت هذه العجينة من هذا المنتدى الغالي اشكرك كثيرا ام عبد العزيز على التجاوب معي

                        تعليق

                        • ام عبدالمعز
                          كبار الشخصيات
                          • Sep 2009
                          • 11623

                          #13
                          هلا راضية

                          التخمير بيعتمد عالجو اذا كان بارد بياخد وقت اكثر واذا كان دافي بياخد وقت اقل وانت اللي تقدري الوقت من خلال

                          رؤيتك للمعجنات اذا زاد حجمها اما بالنسبة للبيكن باودر مااعتقد ان هي السبب في عدم طراوة عجينة العشر دقائق

                          لاني انا بستخدم عجينة العشر دقائق وبتكون طرية كثير



                          اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال



                          تعليق

                          • لبنانية بجدة
                            كبار الشخصيات
                            • Sep 2007
                            • 15234

                            #14
                            الله يجزيكم الخير يا رب
                            بارك الله بكم

                            لمساتك السحرية تزين جميع حاجاتك

                            تعليق

                            يعمل...