تويت
تعلمي طريقة لعمل عجينة اللازانيا من السميد.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عندي طريقة لعمل عجينة اللازانيا من السميد.. وهي الطريقة الصحيحة بعجينة اللازانيا حيث أنها تصنع من السميد وليس الطحين.. جربتها وطلعت لذيذة جدا جدا.. ألذ حتى من الجاهزة..
المقادير
لكل كأس ونصف من السميد الناعم نحتاج بيضتين ورشة ملح. حوالي ربع ملعقة صغيرة أو أقل حسب الرغبة
الطريقة
نخلط المقادير معا ونعجن جيدا لعدة دقائق. إن شعرت أن العجينة جافة يمكنك إضافة بيضة أخرى ليصبح عدد البيضات 3. أنا احتجت لإضافة البيضة الثالثة وذلك طبعا حسب نوع السميد
اعجنيها جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية نوعا ما..
-- هل لاحظتي أننا لم نضع ماء بالمقادير ؟ هذا لأن العجينة لا تحتاج أبدا لأية قطرة ماء، لأن الماء سيفسدها ولن تكون بالشكل المطلوب --
اتركي العجينة لترتاح ربع ساعة ثم اعجنيها مرة أخرى حتى تصبح طرية.
قطعيها لقطعتين إلى أربع حسب حجم الصينية. عند فردها رشي سطح الطاولة والعجينة بالطحين وافرديها حتى تصبح رقيقة على حجم الصينية..
والآن عند الطبخ من الأفضل عدم سلق عجينة اللازانيا حتى الجاهزة منها.وحتى المعمولة بالطحين حسب طريقة بعض الأخوات, لأن السلق يغير قليلا من طعم العجينة. ويستعاض عن السلق بعمل البشاميل أخف كثافة يعني لكل كأس حليب سنحتاج لملعقة واحدة طحين ممسوحة وملعقة زبدة واحدة..
وعلى أن تكون صلصة اللحم بالبندورة أو صلصة الخضار بالطماطم أكثر سيولة يعني الصلصة فيها مرق أو كما نقول صلصة مرقة.. لأن الصلصة المرقة و البشاميل غير الكثيف فيها سوائل تساعد على إنضاج عجينة اللازانيا. تتبع الطريقة المعتادة بترتيب صينية اللازانيا بأن تكون الطبقة الأولى بشاميل ثم العجينة حتى لا تلصق بالصينية..ستحتاج حوالى نصف ساعة بالفرن حتى تنضج
أتمنى أن تكون الطريقة واضحة وسهلة
جربوها و خبروني كيف طلعت
وصحتين وعوافي مقدما
تعليق