افيدونى يا اخواتى فى انواع الدقيق

**moon and stars** · 15-04-2010, 03:08 PM

غاليتي ليس هناك فرق بين الدقيق الاسمر و دقيق القمح الكامل اوما يعرف بالبر

لكن هناك فرق بين الدقيق الابيض و الدقيق الاسمر اودقيق القمح الكامل.

الدقيق الأسمر

المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل .. وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً

الدقيق الأبيض

وهو الذي نزعت منه معظم طبقات النخالة وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 80 - 85% ..
أما الدقيق الأبيض الفاخر أو الممتاز فتصل نسبة الاستخلاص به إلى 70 - 75% , ويعرف أيضا ً باسم الدقيق (الزيرو) وهو المستعمل في عمل الفطائر والخبز الأبيض الأفرنجي والكعك والبسكويت .

**roby2009** · 15-04-2010, 04:37 PM

جزاكى الله خيرا اختى موون على المعلومات القيمه وجعلها الله فى ميزان حسناتك

لكنى كنت قرأت وصفه للاخت شخبط عجبتنى وكنت عاوزه اطبقها فى الخبز البلغارى وكان تطبيق لوصفه من وصفاتك
المقادير
كوب ونصف دقيق قمح
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره لبن بودره
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره ملح
ملعقه زعتر ناسف
روز مارى اخضر
خليط من اللبن والماء الدافى للعجن
فحبيت اعرف الفرق بينهم

**zahrat almadain** · 15-04-2010, 06:19 PM

المشاركة الأصلية بواسطة moon and stars

غاليتي ليس هناك فرق بين الدقيق الاسمر و دقيق القمح الكامل اوما يعرف بالبر

لكن هناك فرق بين الدقيق الابيض و الدقيق الاسمر اودقيق القمح الكامل.

الدقيق الأسمر

المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل .. وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً

الدقيق الأبيض

وهو الذي نزعت منه معظم طبقات النخالة وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 80 - 85% ..
أما الدقيق الأبيض الفاخر أو الممتاز فتصل نسبة الاستخلاص به إلى 70 - 75% , ويعرف أيضا ً باسم الدقيق (الزيرو) وهو المستعمل في عمل الفطائر والخبز الأبيض الأفرنجي والكعك والبسكويت .

يا هلا فيكي اختي
موني كلامك صحيح حبيبتي بالنسبه للفرق بين الدقيق الابيض والدقيق الكامل

ولكن ايضا نعم هناك فرق بين الدقيق الكامل الحبوب والاسمر

في الحقيقه هناك انواع متل:

دقيق قمح كامل الحبوب whole wheat flour
وهو عباره عن طحن كامل حبة القمح بكامل اجزائها

دقيق اسمر وما يسمى الرده ,النخاله bran وايضا يسمى brown flour
هو عباره عن القشره فقط من حبه القمح مطحونه لهذا يكون لونه اغمق من الدقيق القمح الكامل وطعمه مر ولهذا بالعاده يخلط مع دقيق ابيض عند عمل الخبز وتختلف النسبه في الخلط حسب ما نرغب لانه ايضا يحتوي على سعرات حراريه قليله جدا ولهذا ايضا مستحب اكله في وصفات الرجيم وتخفيف الوزن

**ام ليانة** · 15-04-2010, 09:42 PM

بارك الله فيكم مشرفاتنا الرائعات العسولات

جزاكم خير الجزاء

كفيتو ووفيتو

**roby2009** · 15-04-2010, 10:04 PM

شكرا لك زهوره على المعلومات المفيده
شكرا لك ام ليانه على المرور

افيدونى يا اخواتى فى انواع الدقيق

افيدونى يا اخواتى فى انواع الدقيق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق