أخيراً أخيراً وجدت أحسن عجينة في المنتدى

**ran-2000** · 26-04-2003, 02:03 PM

يعطيك العافية يا هنلي ..
ومع الاستمرار راح تضبط معك أكثر وتكوني خبيرة بكل خفاياها .
بالنسبة للخميرة أنا أستخدم الخميرة الفورية الناعمة , بسرعة تذوب مع الماء .
أما العجن , أعجنها بيدي ( لكني أهريها هري من كثرة العجن ) لحد ما تصير ناعمة جدا وما فيها أي كتل ..

وبالعافية عليك ..

**إيمان علي** · 26-04-2003, 04:27 PM

يالله على ذكااااااااااااائييييييييييييي!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! مبارح عملت العجينة، وبعد التحضيرات والتجهيزات، اتصلت فيي صديقتي حتى نطلع نمشي، فنسيت أهم شيء بالعجينة، الحليب، وأقول يا الله ليش بتلزق هالقد؟ ولما خبزتها طلعت أنشف... وأقول شو صار!!!!!!!!!! الآن فقط تذكرت.... انتبهوا يا بنات الحليب البودرة يبدو انه هو السر!

**هنلي** · 27-04-2003, 02:28 PM

لا والله يا ايمان انا لما اسويها دايما بعد كل اشي وبجهزه وكمان وانا بعجنها بكون اتذكر اذا
نسيت اي اشي
وعلى فكره عملتها مبارح واوووووو طلعت مزبوطه وبيضا كمان وهي لاني حطيت الخميره
ناشفه وهيك تعلمت من غلطتي
وعلى فكره مره انا طرحت موضوع وهو اني لما اعمل معجنات واخبزها بتلتصق في الصينيه
مع اني بحط زيت كتيربس الاخت زينب قالتلي حطي سميد او طحين بس انا - وبما اني عامله المطبخ مختبر- رحت حاطه زيت في الصينيه ثم وضعتها في الفرن وتركته يسخن
ولما سخن حطيت المعجنات ولو تشوفي النتيجه جنااااااااااان
جوزي رح يفتحلي مخبز ومعجنات ههههههههههههههههههه
رحت حطيت الزيت

**إيمان علي** · 08-05-2003, 12:19 AM

صحتين وعوافي يا هنلي، معلش تأخر الرد

***ريف*** · 08-05-2003, 04:29 AM

طيب إيمان عقدتي في المعجنات ما اعرف افردها

وشلون أحشيها واسكرها يعني لازم تتفكك وتطلع الحشوة

أهئ أهئ أهئ

**إيمان علي** · 09-05-2003, 06:37 AM

ريف ما عندك شوبك؟ شو بتسموه عندكم؟ هذه الخشبة اللي بتفرد العجين.
لما تفردي العجينة وحابة تحشيها، طبعاً حسب الحشوة، وحسب الشكل المحبب لك.. على سبيل المثال:
لما تفرديها بالشوبك، جيبي صحن غميق مدور أو قطاعة مدورة بحجم مناسب للفطائر.
بخيالك ارسمي مثلث داخل هذه الدائرة على أن تكون زواياها ملامسة آخر العجينة، يعني مثلث كبير...

يا عيني على الشرح اللي أنا مش فاهمته

بس ببقى برسملك شيء طريقة.

بعدين حطي في المنتصف الحشوة.
وابدأي بأخذ أطراف العجينة من جهات ثلاثة وكأنك تقومين بعمل مثلث وتخيلي المثلث اللي رسمتيه من قبل.
اقرصي الأطراف مع بعضها ليصبح عندك مثلث فطيرة.

اذا هذه الطريقة صعبة.. أو غير مفهومة.. في محلات أدوات المطابخ يباع خاصة بعمل المعجنات الصينية... قطع بلاستك مدورة للتقطيع جاهزة، بتقطعي فيها وبتعلق العجينة داخلها، وبعدين بتحطي الحشوة في المنتصف وبتقفلي الدائرة هذه وبتحكم الإغلاق. وبتكون بأحجام مختلفة.

طيب رح أروح أنام وبرجعلك بعدين ان شاء الله

**هنلي** · 09-05-2003, 06:36 PM

مرحبا معلش الي اسبوع مش مبينه كانت الخدمه مقطوعه من عنا
اختي ريف انا ما بفرد العجينه اول ما تتخمر بقطعها دوائر بحجم نص كف ايدك
وبفردها على صينيه عليها شويه زيت وافردها بشكل مستطيل واضع الحشوة على الطرف والفها مثل ورق العنب او الملفوف واخلي نهايه الطرف من اسفل وبحشيها اما بالجبنه او السبانخ او اللحم
ولا عمرها انفتحت
وشكرا

**sabulkas** · 09-05-2003, 06:44 PM

الله يجزيكم الخير على هالوصفة
أنا صراحة بسوي معجنات طيبة لكن بعد فترة بتنشف لكن هذي والله رهييييييييييييييبة فعلا وطرية
وشكرا لكم مرة ثانية
وزيدونا من هالوصفات اللي تكون ok مئة بالمئة

**إيمان علي** · 09-05-2003, 07:37 PM

هلا بيك يا sabulkas وصحتين وعوافي

**عواشي** · 17-05-2003, 04:19 PM

شنو هالعجينة الرهيبة انا الحين بروح اسويها و اجربها

**هنلي** · 17-05-2003, 05:59 PM

روحي سويها بسرعه يا اخت عواشي لانك رح تسويها وتدمني عليها دايما
لاني انا بعمل كميه كل يوم جمعه وبوكل منها انا وزوجي طول الاسبوع
وبصراحه انا رايحه لقسم التغذيه والصحه والرجيم لاني شايفه حالي نصحت من هذه المعجنات الزاكيه
هههههههههه

**إيمان علي** · 17-05-2003, 07:12 PM

هههههههههههههههههههههههههههههه عوافي يا هنلي...
يالله روحي اعمليها يا عواشي وما تترددي

أخيراً أخيراً وجدت أحسن عجينة في المنتدى

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق