**موضوع متميز**طاجين الكلوني بالباذنجان و البشاميل ... مشاركتي في معجنات غبر تقليدية

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • kittygago
    النجم الذهبي
    • Mar 2008
    • 5727

    **موضوع متميز**طاجين الكلوني بالباذنجان و البشاميل ... مشاركتي في معجنات غبر تقليدية




    حبيت اشارك بهذا الطبق في مسابقة التجديد و الإبتكار مع معجنات غير تقليدية


    و الطبق يتكون من الآتي


    عجينة الكلوني ( الكريب ) + حشوة باذنجان + حشوة خضار + حشوة بشاميل

    عجينة الكلوني (الكريب ) و هي

    كوب حليب
    بيضة
    دقيق
    ملح
    كركم
    فلفل أسود

    بالنسبة للدقيق ما عندي ليه مقدار محدد

    بمجرد مزج المكونات ... أقوم بقياس مدى ثخونة الخليط بالملعقة

    و هذه صورة الخليط



    أقوم بتسخين مقلاة التيفال و ابدأ بوضع كمية بسيطة من الخليط و أقوم بتسويته حتى يصبح مثل الدائرة في المقلاة و بمجرد خروج الفقاقيع على وجه الدائرة أقلبها و اتركها لثواني فقط و أخرجها من المقلاة


    و هكذا حتى تتم المجموعة كلها ... و يكون عدد الدوائر على حسب الطاجين المستخدم

    و هذه المجموعة كاملة



    و هذا الطاجين المستخدم


    و نأتي للحشو

    عبارة عن باذنجان مقشر و مقطع طوليا مثل الأصابع

    هذا الباذنجان المقشر


    ثم نقوم بتقطيعه مثل الأصابع و نتبله بالملح و نضعه بالمصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء


    و بعدها نقوم بتجهيز خليط خاص بالباذنجان و هو

    كوب حليب
    بيضة
    نصف كوب دقيق
    ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ملح
    فلفل أسود

    نمزج الخليط كويس


    و نبدأ بأخد مجموعة من أصابع الباذنجان و غمسها في هذا الخليط و قليها في زيت على نار متوسطة


    و نبدأ بالتقليب حتى يتم تحمير الأصابع ... و هكذا حتى تنتهي الكمية

    و هذا شكلها



    ثم نأتي للنوع الثاني من الحشو و يتكون من الخضار التالية :

    بصل مقطع مربعات
    ثومة مهروسة
    طماطم مقطع مكعبات
    فلفل مقطع دوائر
    القليل من الزيت
    ملح
    كمون حوت بودرة

    نضع البصل و الفلفل في الطنجرة مع الزيت حتى يتم تدبيلهم


    ثم نضيف الطماطم و الثومة و الملح و الكمون الحوت


    و نتركهم على النار حتى تجف الخضار من مائها

    ثم نأتي للحشوة الثالثة و هي البشاميل :



    نأخد ملعقتين من الزبدة و نسخنها على النار في طنجرة صغيرة و نضيف لها ملعقتين دقيق مليانة و نبقى نحرك في الخليط حتى يصبح لون الدقيق زهري و على طول نسكب عليه 4 أكواب حليب ساخنة ( مجهزة مسبقا بتسخين الحليب على النار)

    و نحرك الخليط حتى يثخن قليلا و نرفعه من على النار و نضيف له ملح و فلفل اسود و جبن مبشور


    يتبع

    أرجو عدم الرد
    التعديل الأخير تم بواسطة moon and stars; 12-12-2009, 08:51 AM. سبب آخر: وضع الشعار
  • kittygago
    النجم الذهبي
    • Mar 2008
    • 5727

    #2

    و بعد أن جهزنا كل شيء

    نبدأ بعمل الطاجين

    نأخد الطاجين و نضع عليه عدة ورقات من الكلوني بهذا الشكل







    ثم نضع الطبقة الأولى من الحشو : الباذنجان المقلي



    ثم الطبقة الثانية من الحشو : الخضار



    ثم نضع الطبقة الأخيرة : البشاميل



    ثم نقوم بقفل أطراف الكلوني على الخليط و نكمل باقي الورقات المتبقية و نضعهم من فوق الطاجين



    و نضع القليل من البشاميل عليه و نرش عليه القليل من الجبن المبشور



    و ندخله فرن متوسط الحراة .... حتى يتحمر قليلا من الأسفل ثم نحمره قليلا من الأعلى

    و هذا الطاجين بعد خروجه من الفرن







    و نتركه يبرد قليلا حتى يسهل تقطيعه

    و هذه قطعة من الطاجين







    و ان شاء الله يكون عجبكم الطاجين و تكون فكرة جديدة يا رب

    مودتي لكم


    التعديل الأخير تم بواسطة kittygago; 12-12-2009, 05:35 AM.

    تعليق

    • ♥أم عبد الله♥
      كبار الشخصيات- بالعلم نرتقي -شعلة العطاء -لؤلؤة شتوية نادرة- بالعلم نرتقي - زهرة الحوار
      • Mar 2007
      • 10541

      #3
      رائعة تسلم ايديك
      ما شاء الله



      تعليق

      • جنـ أم ــى
        "الفائزة االثالثة لاحلى معجنات رمضانية"
        • Mar 2006
        • 2478

        #4
        الله الله ما شاء الله
        طوجين اهبل ربي اسلم يديك وألف صحه وهني

        تعليق

        • kittygago
          النجم الذهبي
          • Mar 2008
          • 5727

          #5
          المشاركة الأصلية بواسطة جنـ أم ــى
          الله الله ما شاء الله
          طوجين اهبل ربي اسلم يديك وألف صحه وهني
          المشاركة الأصلية بواسطة um Abdallah
          رائعة تسلم ايديك
          ما شاء الله

          الله يسلمك يا حبيبات و يبارك فيكم يا رب

          تعليق

          • ابريكه
            "نبض حروف المُلتقى"
            • Mar 2009
            • 8638

            #6
            ابدعتي
            فكرة جديدة جديدة
            ماشاء الله
            وانا امووووووووووووووووووووت في حاجة سماها باذنجان
            شكلها عذاااااااااااااااااااب
            روعة روعة
            والله ماني عارفة ما نكتب
            عجبني الطبق واجد واجد
            وهذة حصتي


            [/CENTER]

            تعليق

            • اريناس
              متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
              • Apr 2009
              • 5671

              #7
              اش اش --روعه والله وطريقه جديده ماشاء الله عليك
              نويشطه عرفتك --- وسلم الايادى

              بس ممكن انغير بطاطا او كوس اصلى خيتك ماتحب البذنجان

              وانتظر جديدك ياغاليه
              وربى يعطيك ماتتمنى ان شاء الله

              تعليق

              • kittygago
                النجم الذهبي
                • Mar 2008
                • 5727

                #8
                المشاركة الأصلية بواسطة ابريكه
                ابدعتي
                فكرة جديدة جديدة
                ماشاء الله
                وانا امووووووووووووووووووووت في حاجة سماها باذنجان
                شكلها عذاااااااااااااااااااب
                روعة روعة
                والله ماني عارفة ما نكتب
                عجبني الطبق واجد واجد
                وهذة حصتي

                بارك الله فيكي يا ابريكة

                و صحيحة عليك الطاجين كله

                المشاركة الأصلية بواسطة اريناس
                اش اش --روعه والله وطريقه جديده ماشاء الله عليك
                نويشطه عرفتك --- وسلم الايادى

                بس ممكن انغير بطاطا او كوس اصلى خيتك ماتحب البذنجان

                وانتظر جديدك ياغاليه
                وربى يعطيك ماتتمنى ان شاء الله

                سلمها يا ربي هالأرنوسة

                ايه تقدري تبدليهم اي حاجة تبيها و تحبيها ... أني نحب الخضرة هلبة فما تفرقش عندي هذا علاش

                تعليق

                • اريناس
                  متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
                  • Apr 2009
                  • 5671

                  #9
                  مشكور --- وصحيتى مره اخرى فعلا رائعه اتمنى ليك التميز

                  تعليق

                  • ملكة بنقابي~
                    زهرة لا تنسى-ريحانة الروضة
                    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ - إشراقة الروضة
                    • May 2007
                    • 12276

                    #10

                    تعليق

                    • *ساما*
                      النجم الفضي
                      • Mar 2007
                      • 1481

                      #11
                      ما شاء الله

                      تعليق

                      • kittygago
                        النجم الذهبي
                        • Mar 2008
                        • 5727

                        #12
                        المشاركة الأصلية بواسطة اريناس
                        مشكور --- وصحيتى مره اخرى فعلا رائعه اتمنى ليك التميز

                        الله يسلمك يا حبيبة و صحتين و عافية


                        المشاركة الأصلية بواسطة ام لمى ولمار

                        مشكورة يا غالية و ربنا يعافيك و يشفيك و يذهب عنك كل سوء

                        تعليق

                        • kittygago
                          النجم الذهبي
                          • Mar 2008
                          • 5727

                          #13
                          المشاركة الأصلية بواسطة *ساما*
                          ما شاء الله

                          مشكورة حبيبتي

                          تعليق

                          • أم فئ
                            عضو نادر
                            • Jun 2004
                            • 23185

                            #14
                            ما شاء الله تبارك الله
                            تسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم يدك ويعطيك ألف عافييييييييييييييييييييييييية

                            تعليق

                            • kittygago
                              النجم الذهبي
                              • Mar 2008
                              • 5727

                              #15
                              المشاركة الأصلية بواسطة أم فئ
                              ما شاء الله تبارك الله
                              تسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم يدك ويعطيك ألف عافييييييييييييييييييييييييية

                              الله يسلمك حبيبتي

                              تعليق

                              يعمل...