تويت
زينب محمد 2 & حنان(البحرين)
تطبيقي لوصفة حنان(البحرين)
خبـــز للشــاي
4أكواب طحين جميع الاستعمالات - نصف كوب ماء دافيء (أو حسب حاجة العجينة لذلك) -
ملعقة أكل خميرة خبز - نصف قالب زبدة طرية ( 100جم )
- ملعقتان أكل و نصف سكر - ملعقة شاي ملح
- نصف كوب حليب دافيء - بيضة - ماء دافيء للعجن حسب حاجة و نوعية الدقيق.
(يفضل أستعمال الكوب المدرج للقياس و ذلك للدقة)
كذلك نحتاج إلى صفار بيضة أو بيض مخلوط مع قطرات عصير ليمون و قليل من الحليب.
لدهن الخبز بعد تخميره و نحتاج أيضاً إلى زبدة لدهن الخبز بعد خبزه
و قد اضفت أنا عدة اضافات و هي:
سمسم - حبة البركة - كركم - زعتر مطحون قليلاً
- جبن مثلثات كريمي - جبن تشدر - زيتون مقطع إلى قطع صغيرة
- لحم تونة - هريسة (معجون الفلفل الحار)
- بصل أخضر أو عادي مذبل في ملعقة صغيرة زبدة.
كذلك يمكن اضافة البقدونس - اكليل جبل أخضر -
قطع فلفل أخضر حار أو بارد - حب الشمار - يانسون.
تضاف ملعقة خميرة الخبز إلى نصف كوب ماء دافيء
و ملعقة صغيرة سكر و تخلط معهم جيداً ثم تترك لمدة خمس دقائق
لكي تنشط و تتكاثر أي لتختمر.
في هذه الأثناء تضاف ملعقة الملح الصغيرة و ملعقتي السكر الكبيرتين
إلى الدقيق و يخلطوا معه جيداً.
ثم تضاف كمية الزبدة إلى الدقيق
و الأفضل لو كانت الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
تخلط الزبدة جيداً مع الدقيق باطراف الأصابع.
عندما تختمر الخميرة و ترتفع في الكوب
تضاف إلى مقدار الدقيق و باقي المواد و تخلط معهم.
يخلط نصف كوب الحليب الدافيء مع البيضة ثم يضاف لهم.
بعد ذلك يضاف الماء الدافيء قليلاً قليلاً و تخلط المواد و تعجن جيداً
حتى نتحصل على عجينة ناعمة متماسكة سهلة التشكيل
و قد احتاجت العجينة لحوالي ربع كوب ماء فقط
طبعاً بالإضافة إلى الماء الذي سبق اضافته مع الخميرة.
و يجب الانتباه إلى أن هذه الكمية قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.
و هذه صورة للعجينة و باقي مقدار الماء الذي لازال في الكوب بعد انتهاء عملية العجن.
تغطى العجينة و تترك حوالي نصف ساعة
حتى تختمر و يتضاعف حجمها
ثم تفرد على لوح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب الرغبة .
أنا بعدما تخمرت العجينة كسرت تخميرها و قسمتها إلى خمس اقسام
قسم من العجينة تركته ابيض و قسم اضفت له حبة البركة.
و قسم من العجينة اضفت له الكركم.
و قسم أخر اضفت له جبن تشدر مبشور خشن و زعتر جاف خشن.
تعليق