المعجنات و الصيف.. غيير بركننا...شاركونا اللمة الحلوة*تم تغيير آخر يوم للمشاركة رد657

**●•°BaSmA°•●** · 26-07-2008, 10:05 PM

تسلمولي أخواتي العزيزات
الله يبارك فيكم ويخليلي ياكم

**أم شادى** · 27-07-2008, 02:17 AM

فطير مقلى حلو و حادق •°•°♥•°•° من أم شادى و بالصور•°•°♥•°•° كمان

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
احب اشاركم اليوم بنوع من الفطائر عملته للعشاء بناء على رغبه الأولاد
هو المفروض الفطير عباره عن دقيق و ماء و يفرد بالزيت بنعمله دائما فى رأس السنه الهجريه
بس انا حبيت أضيف عليه تغيرات حتى يكون مغذى للاولاد و حشيته حسب رغبتهم حلو و حادق نشوف انا عملت أيه
بسم الله نبدأ
المقادير
1 و نصف كوب دقيق
1 ملعقه كبيره لبن بودر
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 ملعقه كستر
رشه ملح
بيضه (مخفوقه اخذت جزء منها فقط)
نصف كوب ماء تقريبا
الطريقه
نخلط جميع المقادير مع بعض جيدا و يعجن ثم يشكل كور و نضعها على طبق مدهون بالزيت و تترك ترتاح (بس محدش صبر عليا كانوا جعانين)

ندهن الرخامه زيت و نبدأ فى فرد كوره العجين و نضع زيت و نفرد حتى تكون رقيقه جداً

و نطبق العجينه و نلفها اى نجعاها مثل الحبل

ثم نلفها مثل الكعكه (الحلزون) و نتركها ترتاح حتى نكمل باقى العجين بنفس الطريقه

نبدأ بأول واحده عملناها نضع زيت مره اخرى و نفردها حتى تكون رقيقه و نضع الحشو فى منتصفها
انا و ضعت جوز هند و سكر خشن و زبيب و وضعت نقطتين من البيض الذى تركناه

ثم نطبق الحواف و نقفلها لتصبح عندنا مثل المربع او المستطيل كما فى الصور و نضعها حتى نكمل باقى الحشو

فطيره أخرى حشتها جبن ابيض و جبنه رومى و فلفل أخضر و تطبق بنفس الطريقه

نقلى الفطير فى زيت غزير

ويقدم الفطير الحلو مع عسل النحل او السكر البودره حسب رغبه كل فرد

ويقدم الفطير بالجبنه مع الطماطم و الخيار و الجرجير

هذا كان عشانا وعجب الجميع
أتمنى يكون عجبكم و تجربوه
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لا تبخلوا عليا بالدعاء أكرمكم الله

***YSmsma*** · 27-07-2008, 04:24 AM

زهرة رائعه ماشاء الله

ام هند هقول ايه مانتى مبدعة مافيش كلام

ليان ماشاء الله عليكى معجنات تحفة

د سوسن تسلم ايديكى وعنيكى وجميلة الكيكه المالحة

بسمه طبعا عارفه رائى انتى بتهبلينى بكل حاجه من ايدك تبارك الله

ام شادى يا سلام على فطايرك ديما احب اخد اطباقك من جملها وتروقها و عند فى شادى

**zahrat almadain** · 27-07-2008, 08:25 AM

اليوم رح اعمل عرايس اللحمه

نحتاج لحمه مفرومه
بندوره مقطعه مكعبات
بصل مفروم ناعم
بقدونس مفروم
فلفل اخضر مفروم
زيت زيتون
بهارات
ملح

نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض ناتي بخبز عربي نشقه من الداخل نحشيه بالخلطه طبعا اللحم نئ في هده المرحله

نفرد الحشو منيح داخل الخبزه ونحرص ما يكون طبقة الحشو كتير سميكه حتى تستوي اسرع

نخلط قليل من الماء والزيت ويالفرشاة نمسح وجه الخبزه من الامام والخلف

ونضعها على الشوايه حتى تنضج اللحمه داخل الخبزه

عند التقدبم ممكن تقطع او تترك كما هي وتقدم بجانبها سلطة خيار بلبن او حسب الرغبه

ان شاء الله يكون اعجبكم

[center

]

فطيرة صرة التفاح

الحقيقه هدي وصفه اخذتها من كتاب طبخ امريكيTaste of Home

اعحبني منظر الفطيره قلت لازم اجربها وبالفعل كتبر طلعت لذيذه ومظبوطه
اليكم في البدايه صورة الوصفه من الكتاب

المقادير:

2و1\4ك طحين

1 بكيت خميره حوالي 2و1\4 مل ص
1مل ك سكر
1\2 مل ص ملح
2\3 ك ماء
1\4 ك زبده
مقادير الحشو :
4ك تفاح
1\3 ك سكر
2مل ك طحين
1\2مل ص قرفه مطحونه
للوجه:
1\4ك حليب سائل
4 مل سكر
الطريقه:
نخلط الطحين الخميره السكر الملح
في طنحره نخلط الماء والزيده ونضعها على النار حتى تذوب الزبده وتصل الحراره الى120-130د

نضيف المواد الجافه ونعجن حتى تتكون عجينه ملساء

وممكن اضافة طحبن حسب الحاجه (انا عندي ما احتجت زياده)

تعحن جيدا لمدة 10 د تغطى وتترك10 د لتخمر

نقسم العجين الى 4 قطع

ونفرد كل قطعه الى مربع بابعاد 8 انش نقسم المريع 4 مربعات صغيره كل واحده 4 انش

نقطع التفاح شرائح رقيقه و صغيره و نرش عليه السكر و القرفه و الطحين

ملاحظه : انا اضفت للتفاح زبيب وهدا ما كان بالوصفه[/center]

نفرش القليل من الحشو على منتصف العجبنه

ناخذ الزوايا ونردهم على بعض و نثبتهم بعود اسنان

نوزع القطع على صينيه مدهونه نغطيه وندعه يختمر 30 د

نمسح وجه الفطيره بالحليب ونرش السكر

ندخله فرن محمى مسبقا على درجة 375 د ف لمدة 12-14 د او حتى يشقر

نخرجه و ندعه يبرد

[/center]

**د.سوسن** · 27-07-2008, 08:48 AM

ام شادي
رووووووووووووووووووعه ما شاء الله

تسلم لايديكي

زهره المدائن
يعطيكي الف الف عافيه يا قمر

**تغريد2007** · 27-07-2008, 09:02 AM

ام شادى يسلمووووووووووووووووووووووو حبيبتى
زهرة المدائن يسلمووووووووووووووووووووو حبيبتى

**أم شادى** · 27-07-2008, 10:02 AM

ام شادى يا سلام على فطايرك ديما احب اخد اطباقك من جملها وتروقها و عند فى شادى

أتفضلى يا سمسمه الاطباق و صاحبتهم تحت أمرك يا عسل(شادى مش حيزعل)
أم شادي
رووووووووووووووووووعه ما شاء الله
الف شكر يا د. سوسن أطباقك الاروع حبيبتى
ام شادى يسلمووووووووووووووووووووووو حبيبتى
تسلميلى تغريد متحرمش منك يا قمر

***YSmsma*** · 27-07-2008, 03:57 PM

زهرة مش معقول جمالك ماشاء الله

**●•°BaSmA°•●** · 27-07-2008, 04:24 PM

الله يعطيكم الصحة والعافية يا رب
أم شادي وزهرة المدائن روووعة ما شالله

يا سمسمة أشكرك على إطرائك الحلو وردك المشجع ..تسلميلي يا رب
والشكر موصول لجميع الاخوات
بارك الله بكن

**أم شادى** · 27-07-2008, 07:04 PM

أم شادي وزهرة المدائن روووعة ما شالله
الف شكر بسومه بارك الله فيكى حبيبتى
انت كمان معجناتك رائعه و تجنن يا قمر

**أم شادى** · 28-07-2008, 04:01 PM

وحشتينا يا ام البنات

المشاركة الأصلية بواسطة ام ليانة

السلام عليكم يا احلى صبايا

استودعتكم الله الذي لا تضيع ودائعه ...... اشوفكم على خير

وما تنسوا خذوا بالكم من ام البنات ..... واتحفوها باطباقكم الشهية ... علشان تعطينا افكار

يا صبايا محدش شاف ام البنات؟؟؟؟؟؟؟؟

ام ليانة موصيانا عليها
وهى من مده مختفيه...لعل المانع خير
وترجع و تنورنا

**zahrat almadain** · 29-07-2008, 03:16 AM

الشاورما اليونانبه او ما يسمى gyros

اللحمه الخاصه بالشاورما تكون متيله جاهزه على شكل رقائق كبيره نقطعها قطع صغيره ونقلبها في المقلاة بدون زيت لحد ما تستوي
ثم نضبف بصل جوانح ونقلب وبهارات الشاورما والسماق

الخبز الخاص بالشاورما بعمله في البيت واخدت طربقته من المنتدى وهي الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=167989&highlight=%D4%C7%E6%D1%E3% C7

المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

صلصة الطحينيه:
طحينيه وليمون وملح وثوم ولبن نخلطهم مع بعض ونضيف نعنع ناشف

والان نيدا بحشي الخبز كما الصور

اتمنى تكون عجبتكم

**zahrat almadain** · 29-07-2008, 03:17 AM

النوع التانيphilly turkey sandwiches

المقادير
لحمة حبش مدخن او اي نوع بتفضلوه
فلفل بارد مقطع
بصل مقطع
مشروم مقطع
خبز افرنجي او صمون حسب المتوفر
شرائح جبنه والافضل تكون swiss

نحمس البصله بشوية زيت حتى تتدبل من دون تحميرها

ثم نضع الفلفل

ثم الحبش بعد تقطيعه والمشروم

ونقلب من رش البهارات والفلفل والملح حتى يشقر الحبش ويتحمص
ناخذ الخبز نشقه من الداخل نضع شرائح الجبنه

ثم نضع الحشو وطبقه اخرى من الجبن

نضع الساندويشات على الشوايه حتى تذوب الجبنه

وتقدم مع العافيه

***YSmsma*** · 29-07-2008, 04:46 AM

اةةةةةةةةةةةة يانى

هتجنن وامد ايدى على الشاشه اخطف كل السندوتشات

يا زهرة جننتينى خلاص ماشاء الله

تسلم ايديك وبوقك مهو انتى اللى هتاكلى بالهنا

**zahrat almadain** · 29-07-2008, 08:36 AM

[center]العجينه هي نتاج تجاربي بالعجائن[/center]

المكونات والطريقه

6 ك طحين

3\4 كحليب ناشف

2 مل ص خميره

1 مل ص بكم باودر

2 مل ك سكر

1 مل ص ملح

1\2 ك زيت

1\2 ك لبن

1 بيضه

نخلط جميع المقادير مع بعض ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجبنه طريه ومتماسكه تترك تعجن 10 د ثم تغطى وتخمر 1\2 س- 1س

الحشوات

الصفيحه البعلبكيه

لحمه مفرومه ناعم

بصل مفروم ناعم

بندوره مفروم ناعم

صنوبر محمص

ملح فلفل بهارات بقدونس مفروم

زيت زيتون

تخلط جميع المقادبر مع بعض

تحشى بالعحين وهي نيه

السبانخ

سبانخ بصل ليمون سماق زيت ملح فلفل

حشوة الجبنه البيضاء

المعجنات و الصيف.. غيير بركننا...شاركونا اللمة الحلوة*تم تغيير آخر يوم للمشاركة رد657

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق