**ملف متميز**اخواتي اليوم بقدملكم اخرمشاركه لي وهي حسميها كوكتيل منوع من الحامض للحلو

كوكتيل منوع من الحامض للحلو



الزلابيه والمشاط بس غير بالعجينه الزلابيه ومعمول العيد وعجينه المفتول

اولا الزلابيه وهي المقادير
نص كيلو من الدقيق
ملعقه كبيرة من الخميرة مذوبه بفنجان ماء فاتؤررررر مع ملعقه سكر رشه ملح
وربع كوب من اللبن الزبادي تعجن وتكون اشد قليلا من العوامه ويمكن اضافه صفار البيض للخليط ولكن الوالدة هيك بتسويها
سمسم للوجه وقطر او سكر للرش عليها
بعد ان تتخمر جيدا تقطع وتمد بزيت الزيتون افضل
حسب الرغبه ونحمي كوبين من الزيت النباتي ونقلي الزلابيه وتقدم اما مع القطر او السكر او مع القشطه او الجبنه حسب الرغبه














الان مع مشاط الزهرة وهي طبق معروف بنابلس وعين كارم واكيدج هلا بتتعرفوا عليه نفس العجينه الزلابيه وتكون خامرة ناخد الزهرة المسلوقه مع الملح وترش بالفلف الاسود والكمون ممكن رشه سماق وتوضع بالعجينه وتلم ثم تقلي بعد الزلابيه وهاي الصور





اخواتي هلا المفتول البلدي طريقه العجينه كيلو من الدقيق الاحمر مع الردة وماء
ممكن اما كوب سميد خشن او برغل ناعم مغسول ومنقوع بالماء ملح وجدر للاتمام نضج المكفتول البلدي و
بصل وكمون وزيت زيتون وفلفل اسود وعين جرادة اي الشبتوهي لعمل التبهيرة التي توضع بوسط المفتول عند عمليه التبخير










صورة الدقيق وكيفيه تشكيل الحبيبات ى


كيفيه اتمام المفتول ووضعه علي البخار

كيفيه التشريب







كيفيه التقديم واتفضلوا
اخواتي انتي في كل مكان في الاماكن المدن تجدين هاي الكعك اللذيذ ويباع علي البسطات وفي الاسواق للطفال والمخابز والمهرجانات وهو طيب ومغذي وتتفنن المخابز بتقديمه

اخيرا اليكم الكعك بالعجوة

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


اليكي مقادير الخبز --



قالب زبدة صغير اي 100 غرام



بيضه كوب حليب سائل



نصف كيلو دقيق ثلث كوب سكر



ملعقه كبيرة من الهيل الناعم



ملعقتين كبار من الخميرة ملعقه ملح نصف ملعق من ب باودر



الطريقه نعمل الخميرة بتذويب الخميرة مع ربع كوب ماء وملعقه من السكر وملعقه من الدقيق ويترك حتي يفور ثم يضاف الي العجينه



ينخل الدقيق مع البيكن باودر والهيل الناعم ونعمل فجوة بالوسط ونضيف الزبدة مع الحليب تسخن سوي وتضاف الخمير وتخفق البيضه وتضاف الي الزبدة والحليب ومن ثم نعجن الخليط حتي ما يلصق باليد وتخمر وتشكل الان كيفيه التشكيل بعدة حشوات واشكال اولا عملته الصور












اما حشوة التمر اي العجوة فهي كوب من التمر المعجن بملعقتين من الزبدة وملعقه من القرفه ونصف ملعقة من المستكه ورشه قرنفل وربع كوب من الجوز المحمص والمفروم ويخلط ويعمل اصابع ونحشي العجينه بيها اترككم مع الصور
















صور التقديم





طريقة أخرى للمعمول

المقادير :

كيلو طحين
200ام سمنة(كوب سمنة)
250م زبدة(كوب زبدة)
100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )
كوب حليب باودر
1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن
نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم
ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون
ملعقة محلب مطحون ( اختياري )
ملعقة كبيرة دقة الكعك
2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)
ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين

الحشو :-
كيلو تمر معجن مع
ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)


الطريقة :-
ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء والحليب الباودر والبهارات ......

[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .


ملاحظة :-

يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل