مسابقة•.¸¸.•°°•.¸.•° معجنات تقليدية من كل البلاد العربية•.¸¸.•°°•.¸.•° مسابقة

**ام مالك وعمر** · 20-05-2008, 12:11 PM

تغريد يعطيك الف عافية
معجنات بتفتح النفس
شو رايك تفتحي مخبز فلاحي ههههههههه
بس بدي اقولك ان الملاتيت اللي امي بتعملها مش هيك
ولكن بتعجن عجينة عادية (بلدية رخوة) وبتخلطها مع (بسيسة) وهاي البسيسة مكونة من زيت زيتون وسكر وطحين قمح وحسب الذوق يمكن تحط شويت يانسون مطحون وبعد هيك بتشكلهم دوائر وبتخبزهم
وياعيني ولا في الذ من هيك حلويات
خصوصا مع الشاي بالنعنع

**ام مالك وعمر** · 20-05-2008, 12:15 PM

امسعي يا تغريد نسيت اضيف على ملاتيت أمي السمسم كمان
تحمليني

**الزينب** · 20-05-2008, 12:22 PM

تسلمين يا ام مريم العراق..شكله جميله..و متأكده ان االطعم اجمل..

سلم يدك يا غاليه..

**RANDA 1959** · 20-05-2008, 12:25 PM

المشاركة الأصلية بواسطة ام مريم العراق

عجينة الكاهي
هي من اشهر العجائن بالعراق وتعتبر من التراث العراقي تشبه تقريبا عجينة الفطير المصري لكن الفرق
احنة بالعراق مانحشيها وانما نضع عليها الشيرة او القطر
بصراحة الاخت صبا كالتلي ليش ماتنزليها وفعلا خليت بنتي نايمة ورحت سويتها والطبق الاول لك ياصبا

المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد

طريقة العمل

تعجن العجينة بالماء والملح بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم
ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك

ومن ثم تقومين بمسكها بيديك ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى او ممكن تمديه بايدك وتضلي بتجري بيه لحد متكبر وتصير خفيفة
وتقومين بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعتيها وضربتيها تتمدد وتكبر ويفضل دهنها بالزبدة وهي ممدودة لتعطي النكهة الجميلة

ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف حتى نحصل على شكل مربع او دائري
ومن ثم نضعها في صينية مدهونة

]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائققبل وضعها بالفرن

يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة

مع الضافة الشيرة او العسل لها

وتؤكل مع القيمر العراقي
واي سؤال اني حاضرة

الله يا ام مريمممممممممممم الله يعافيكي يا رب ويسلم ايديكي اختي بجد روعة انا اليوم لميت كل الوصفات بردودي وزي ما حكيتلكم خواتي لا بدي طحين ولا سمسم بطلناه التمويين انا ماخدي كل اشي ما بدي اطبخ كمان عندي اولادي واولادهم يعني يا دوب هيهم حوالي الله وكيلكم بيستنوا الغنايم واحلي غنايم من كل البلاد ما شاءلله الله يسلم ايدين الاخوات ما قصرواا

**لالي لافندر** · 20-05-2008, 12:25 PM

عاشت الايادي ام مريم ابدعت

فعلا الكاهي من اشهر الفطاير العراقية كنت اتمنى عراقية تنزل طريقة عملها لان ما اتقنها

رووووووعة شغلك وطريقة شرحك والصور

**تغريد2007** · 20-05-2008, 12:27 PM

المشاركة الأصلية بواسطة ام مالك وعمر

تغريد يعطيك الف عافية
معجنات بتفتح النفس
شو رايك تفتحي مخبز فلاحي ههههههههه
بس بدي اقولك ان الملاتيت اللي امي بتعملها مش هيك
ولكن بتعجن عجينة عادية (بلدية رخوة) وبتخلطها مع (بسيسة) وهاي البسيسة مكونة من زيت زيتون وسكر وطحين قمح وحسب الذوق يمكن تحط شويت يانسون مطحون وبعد هيك بتشكلهم دوائر وبتخبزهم
وياعيني ولا في الذ من هيك حلويات
خصوصا مع الشاي بالنعنع

المشاركة الأصلية بواسطة ام مالك وعمر

امسعي يا تغريد نسيت اضيف على ملاتيت أمي السمسم كمان
تحمليني

هههههههههههههههههه اهلالالالالالالالالالالالا ام عمر الله يسلم عمرك حبيبتى
شكلك ما شفتى كل شى مليح
هذا اسم الملاتيت واسم التاليت دايما بنختلف عليه على شان هيك سميت يلى بتقصديه فرايك السمسم
ارجعى حبيبتى شوفيه من اول فى بلدنا بنسميه فرايك اخوالى فى بلد تانيه بسموه ملاتيت نفس الاكله
منوووووووووووووووووووووووره يا عسل
بس انا الملاتيت بعملها من الزعتر بس اختلاف الاسماء يا قمرررررررررررررررررررر

**ragod** · 20-05-2008, 12:28 PM

أم مالك و عمر
ما منقبل نسمع بملاتيت الوالدة بس لازم نشوفها
يلا تفضلي و شاركينا

أم مريم ...تسلم ايدك
أول مرة بسمع بالكاهي

الله يبارك بيلي اخترعت هالمسابقة و خلتنا نتعرف على تراث بعضنا و تراثنا يلي منكون ناسينوا كمان

**تغريد2007** · 20-05-2008, 12:29 PM

ام الوووووووووووووووووول ولوووووووووووووو انا على راسى هسا بسويلك عجينة الكاهى وبصدرلك اياها فى البريد السريع ولووووووووووووووووووووو حبيبتى على حسابك كل الكاهى
سبحان الله هاىنفس العجنه فى كل البلاد باسماء مختلفه فى مصر الفطير المشلتت عنا المطبق هون
والفلاحين يلى زى حكايتى بسموها المسفن

**ام ليانة** · 20-05-2008, 12:34 PM

فعلا يا تغريد نفس المطبق تبعنا ... سبحان الله بس المسميات بتختلف

حتى فرايك السمسم احنا بنسميها قراقيش وفي ناس بيسموها ملاتيت كمان

تسلميلي يا قمر

ربي ما يحرمني منكم ويعطيكم الصحة والعافية جميعا

**الزينب** · 20-05-2008, 12:35 PM

المشاركة الأصلية بواسطة تغريد2007

ام الوووووووووووووووووول ولوووووووووووووو انا على راسى هسا بسويلك عجينة الكاهى وبصدرلك اياها فى البريد السريع ولووووووووووووووووووووو حبيبتى على حسابك كل الكاهى
سبحان الله هاىنفس العجنه فى كل البلاد باسماء مختلفه فى مصر الفطير المشلتت عنا المطبق هون
والفلاحين يلى زى حكايتى بسموها المسفن

صح لسانك...سبحان الله

**ام مالك وعمر** · 20-05-2008, 01:07 PM

رغود اعذريني انا بشارك معكم وانا في دوامي بالشغل
وما عندي كاميرا ولا نت في البيت
الله بعين
ويا حبيبتي يا ام أنس انا رجعت وشفت موضوعك وعرفت ان في اختلاف في المسميات
مهو حسب كل قرية بتختلف عن الثانية
وشكلي قربت اجي ازورك في البيت

**تغريد2007** · 20-05-2008, 01:28 PM

المشاركة الأصلية بواسطة ام مالك وعمر

رغود اعذريني انا بشارك معكم وانا في دوامي بالشغل
وما عندي كاميرا ولا نت في البيت
الله بعين
ويا حبيبتي يا ام أنس انا رجعت وشفت موضوعك وعرفت ان في اختلاف في المسميات
مهو حسب كل قرية بتختلف عن الثانية
وشكلي قربت اجي ازورك في البيت

,والله يا ميت مليون مرحبا حبيبتى بتنوووووووووووووووووورى والله
مهو على شان كتبت اسم قريتى الظاهر عرفتينى وبعدين ما شاء الله زى العلم فى كل القريه ما حد اسمها تغريد غيرى هههههههههههههههههههههه
على راسى حبيبتى

**ام البنات ** · 20-05-2008, 01:29 PM

بناااااااات
ايه ده
انتم مصدقتوا انشغلت شوي
و هااااات يا لطش لجميع الاطباااااااق

عالعموم حبيبات قلبي مو مقصرين و اكيد شايلين حصتي بالحفظ و الصون

شهد يسعدك ربي معجنات راااائعة
خاصة الي بالفليفلة و حاارة كمان
دخلت المزاج عشان زوجي بيحب المجنات الحارة يم يم

رغوووود
الله عليك
ابدعتي و الله
تسلم ايدك

هههههه سمعتيني و انا بنادي
زيت زعتر ههههههه
يقطع ابليسك شو ضحكت ههههههههه

سوسنتنا يا احلى سوسنة تسلم ايدك انا جعت
لقيمات يا ناااااس لقيماااات
بتشهي حبيبتي
و مشبك كماااان لا تقاوم يسلموا حبيبة قلبي

ام مريم العراق
يا هلا باغلى الناس
حيااااك الله بينا حبيبتي
و الف الف شكر للوصفة الرائعة
صراحة اختلفت الاسامي و اكتشفنا تقارب كبير بين المعجنات العربية
بارك الله فيكم جمبعا و يا هلا بالجميع

قبل منسى
رنووووود انا اديت السمسم لرغووووود
روحي خديه قبل متستخدمه فمناقييش هههه

**ragod** · 20-05-2008, 01:32 PM

أم البنات
شوو صار عنا شريرة تانية
عم توقعي بيني و بين رند
السمسم و صلها و بلشت بالاختراع تبعها

مناقيش ما رح اعمل...عملوها
ما رح تكون شي جديد

ههههههههههههههههه

هاتي غيرها

مبسوطة أنو المعجنات عجبوكي يا قمر

**ragod** · 20-05-2008, 01:37 PM

بس انا خليت عندي شوية سمسم لبين ما يوصل الطحين
بدي اعمل شي تاني مو مناقيش

مسابقة•.¸¸.•°°•.¸.•° معجنات تقليدية من كل البلاد العربية•.¸¸.•°°•.¸.•° مسابقة

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق