تويت
*ملف الاسبوع*فطايري إهداء إلى مشرفات الركن الغاليات بشكل خاص ولصبايا المنتدى بشكل عام
بيتزا الدجاج المحشية الأطراف ..
طريقتها بسيطة ..
حمسي قطع الدجاج مع بصل وثوم وبهارات وضعيها على العجينة وطبعا العجينة المستخدمة عجينة العشر دقائق بعد دهنها بصلصة البيتزا المخلوط معها شوية جبنة كاسات واحشي أطرافها بجبنة الموزريلا ورشي على الوجه أيضا..
بيتزا بخبز التورتيلا..
خبز مدهون بصلصة البيتزا وعليها الحشوة الإعتيادية للبيتزا مع إضافة شوية ذرة مسلوقة ..
بيتزا رول ..
عجينة العشر دقائق .. صلصة وحشوة البيتزا .. ملفوفة رول ومقطعة ..
بيتزا أقراص..
أيضا عجينة العشر دقائق مقطعة بقطاعة دوائر مع صلصة وحشوة البيتزا ..
فطاير بجبنة العكاوي..
عجينة العشر دقائق .. جبنة عكاوي منقوعة يوم لتخفيف الملح تهرس وتوضع على أقراص العجينة وترش بالسمسم المحمص..
فطاير قلوب الزعتر..
عجينة العشر دقائق مقطعة بقطاعة القلوب وعليها حشوة الزعتر اللي هي عبارة عن بصلة مفرومة ناعمة محمسة مع زيت وزعتر ..
تطبيقي لفطاير الغالية هند..
وهذا الرابط..
•°• H!ND تشكيلة معجنات رائعة وجديدة بالصور من مطبخي وبعجينتي الذهبية * H!ND•°•
فطيرة النقانق لمنال العالم.. أو تورتة النقانق..
أنا ما عملت العجينة على طريقة منال العالم .. استخدمت عجينة العشر دقائق ومسحتها بجنة كاسات وقطعتها على حجم النقانق الصغيرة وصفيتهم في الصينية على شكل كيكة زي ما سمتها منال..
وهنا صينية مشكلة من الفطاير والحشوات من منال العالم مع بعض التغيرات مني..
الصينية فيها فطيرة لحمه مفرومة ودجاج وبيتزا وزعتر رول ورول الأعشاب..
رول الأعشاب.
طبعا عجينة العشر دقائق..
مقادير الحشوة:
4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة حبق
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميسان
الطريقة ..
نفرد العجينة وتدهن بالزبدة وترش الأعشاب ثم الجبنة وتلف رول وتقطع وتدخل الفرن حتى تتحمر..
فطيرة اللحم :
عجينة العشر دقائق أضفت معها كمون يودرة وثوم بودرة
الحشوة:
1 ملعقة كبيرة زيت
نص كيلو لحمة مفرومة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة بندوره
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة باربيكا
1 ملعقة صغيرة شطة
2 فص ثوم
1 حبة متوسطة بندورة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ربع كوب زيتون أسود
ربع كوب زيتون اخضر
1 كوب جبنة شيدر
خليط التلميع :
صفار بيض 1
1 ملعقة حليب
نقطتين خل
الطريقة:
في مقلاه واسعة سخني الزيت وأضيفي اللحم قلبي حتى ينشف ماء اللحم ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم الثوم وصلصة الطماطم والطماطم وجميع البهارات والبقدونس واتركيه لمدة دقيقتين..
شكلي العجينة على شكل ضفيرة أو أي شكل تحبي وضعي الحشوة في الوسط وانثري فوها الزيتون والجبنة وسكريها وامسحي الوجة بخليط التلميع وضعيها في الفرن .. حتى تتحمر من الأسفل ثم حمريها من الأعلى..
فطيرة الدجاج ..
الحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت
4 قطع فيليه دجاج مقطع شرائح رقيقة
1 حبة جزر مبشور
1 حبة كبيرة كل من : فلفل أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالي مقطعين شرائح
2 حبة متوسطة بصل
نص كوب بازيلاء
نص كوب ذرة
2 فص ثوم
نص كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
نص كوب جبنة موزريلا
خليط التلميع :
صفار بيض 1
1 ملعقة حليب
نقطتين خل
الطريقة :
سخني الزيت في قدر أضيفي الدجاج وقلبي حتى ينضج ثم أضيفي الخضار والبهارات وقلبي واتركيها تبرد شوي .. ثم أضيفي الكزبرة والموزريلا..
شكلي العجينة زي ما تحبي.. أنا شكلتها على شكل ضفيرة أيضا .. ومسحتها بخليط التلميع .. وخبزتها في الفرن حتى أصيح لونها ذهبي ومن الأعلى قليلاً..
فطيرة القرفة مع البندق..
المقادير
6 ملاعق زبدة
كوب وربع ماء
3 ملاعق كبيرة زبادي
3 ملاعق كبيرة عسل
4 أكواب دقيق
ربع كوب حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله
الحشوة
100 جرام جبن كريمي
4 ملاعق كبيرة سكر بني
4 ملاعق كبيرة قرفة ناعمة
1 كوب بندق مطحون
التغطية :
كوب وربع سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملاعق كبيرة حليب سائل
الطريقة :
في قدر صغير نضع الزبدة والماء والزبادي والعسل على نار هادئة حتى يصبح الخليط ساخن
في وعاء نضع 3 كوب دقيق الحليب والملح والخميرة ونخلطهم ثم نضيف خليط الزبدة الدافئ والبيضة والفانيليا ونعجن جيداُ .. ثم نضيف باقي مقدار الدقيق ونعجن لمدة 3 دقائق . (لو عندك خلاط ممكن تعمليها بخلاط العجن بس أنا بحب اعجن بإيدي) نضع العجينة في طبق مدهون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم أضغطي عليها لإخراج الهواء واتركيها ترتاح ..
أحضري صينية مستديرة قصيرة الحافة ادهنيها بالزبدة ثم انثري عليها شوية دقيق .. على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينية على شكل مستطيل رقيق ثم وزعي الجبنة الكريمي على العجينية مع ترك الحواف بدون حشوة ثم انثري السكر والبندق فوق الجبن ولفي العجينية مثل السويسول وتبني الحافة جيداً.
لفي العجينة على شكل حلقة .. ثبتي الطرفين مع بعضعهما جيداً وضعيها في الصينية .. وبسكين اقطعي العجينة إلى 12 شريحة تقريبا مع ابقائها متلاصقة في القاع مع بعضها . ثم اخبزيها في الفرن حتى تتحمر يعني 20-25 دقيقه .. اخرجيها من الفرن ثم غطيها بفوطة قطنية خفيفة حتى تبقى طرية ثم وزعي التغطية عليها ورشيها بشوية بندق مطحون ..
لعمل التغطية :
في وعاء عميق ضعي السكر والفانيليا والحليب وقلبي بالشوكة حتى يصبح مثل قوام العسل.. ووزعيها مباشرة على الفطيرة ..
تعليق