كعك الطحين..... لملف حلويات العيـــد.... وعساكم من عواده
وكعك الطحين من اطباق حلويات العيد المفضلة عند عائلتي
بسم الله الرحمن الرحيم
6 كوب طحين
كوب زيت ذرة
كوب زبدة مذابة (ممكن خلط الزبدة مع المرجرين والسبب المرجرين خفيف والزبدة طعمها أطيب)
رشة ملح
نص كوب صغير سكر
نص كوب صغير حليب بودرة
4 ملاعق دقة كعك
اقل من ربع ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة كبيرة ماء ورد
ماء دافي للعجن
قبل كل شئ
نحضر الحشوة وهي العجوة بالبهارات
على نار هادئة وفي صينية واسعة اضع ما يعادل 5 ملاعق زيت زيتون وفوقها العجوة المفرومة
واقلبها ثم اقطعها اربع قطع واضيف لها السمسم المحمص والقرفة والهيل وحبات اليانسون ورشة من دقة الكعك
لان كلما كانت العجوة متبلة يكون الكعك أطيب
بعد الانتهاء من تحضير العجوة نرفعها على جنب
ونبدأ
بسم الله
ننخل الطحين ونضيف له (انتبهن هنا)
نضيف السكر + الحليب+ دقة الكعك والمحلب واخلط جيدا
ثم
ارفع الزيت والزبدة ع النار حتى الغليان واتركها تبرد قليلا ثم اصفيها لان في القاع سيكون بعض الحليب وهذا يؤثر على جودة الكعك
اعود لتسخين الزيت والزبدة بعد التصفية حتى الغليان ثم اضيفها فوق الطحين واحرك بملعقة خشب
حتى يمتزج جيدا ثم ابدا بالفرك بيدي أو بواسطة هذه الآلة ...
بعدها اضيف الخميرة والبيكننج باودر مع رشات من الماء مع الدعك الجيد حتى احصل على عجينة لينة
كلما دعكنا اكثر يكون الكعك اكثر طراوة .
لذا نأخذ قطعة لو وجدنا انه يسهل تشكيلها تكون العجينة مناسبة
بعدها نبدأ بالتشكيل
على شكل أساور
يخبز في فرن متوسط الحرارة
بعد ان يبرد يرفع
ويقدم مع رشة سكر معطر.
وصحتين وعافية
وكل عام وانتن بخير
تعليق