تويت
اخواتي اهنيكن بالعيد ان شاء الله كل عام وانتو بالف خير حبيت اعملكم بعض الحلويات الجزائرية ان شاء الله تعجبكم
ولي عندها اي سؤال انا هنا
مقادير
3كاس دقيق ابيض
1كاس زبدة ذائبة
1بيض
عسل
حبات من اللوز بالقشر
ماء الزهر+ماء
مقادير الحشو:
3كاس لوز مرحي بالقشور
القليل من السمسم
كاس سكر
بيض
الطريقة
نخلط الدقيق+الزبدة جيدا+1بيض+خليط من ماء الزهروالماء وهذا حتى تصبح عجينة لينة(مثل عجينة البقلاوة) نعجنها قليلا ثم نعمل منها 3 الى 4 كرايات بعدها نغطيها ونخليها ترتاح
ثم نذهب لعمل الحشو
نضع في ايناء اللوزالمرحي+السمسم المحمص -حسب الرغبة-+كاس سكر -نخلط جيدا بعدها نظيف البيض من 2 الى 3 حتى تتلم
بعدها نعمل من الحشو كريات بحجم حبة الجوزونتركها بجانب
ونبدا بفرد العجينة الى ان تصبح رقيقة -حوالى2ملم-ثم نطبع بمول الكعك المدوركل العجينة وننزع الحواف الزائدة
بواسطة فرشاة ندهن العجينة ببياض البيض ثم نضع كرة الحشو بعدها نضع عجينة من فوق وندهن وسط العجينة فقط وليس كل العجينة وهذا لتلتصق حبة اللوز بعدها نظغط قليلا ثم ثم نقشيها بالنقاش
ندخلها في الفرن مشعول من تحت فقط وقبل النضج بقليل نشعل من فوق لتاخذ اللون الذهبي وليس لتحمروعند نظجها مباشرة نضعها في العسل يكون فاتر فقط ثم نقطرها ونضعها في صحن التقديم
ملاحظة
يمكن زيادة للحشو اى مكسرات من جوزاوفول سوداني
كذلك يمكن استعمال السكر البودرة بدلا من السكر العادي
يمكن فرد العجينة بماكينة المعجنات
لمقادير
2كاس كبير سميد خشن
2كاس كبير دقيق ابيض
500غ زبدة لينة
كيس سكر فانيلا
4 حبات بيض(2صفار فقط+2كاملة)
لوز مرحي للتزيين
بياض البيض
2 بيكنج بودر
الحشو
3كاس لوز+كاس سكر+ماء زهر
نخلط السميد مع الدقيق +2 خميرة-بيكنج بودر-+سكر فانيلا +الزبدة نخلط جيدا حتى تدخل المكونات في بعضها ثم نبدا بوضع البيض الواحدة تلو الاخرى
-ايضا نخلط مكونات الحشو مع بعضها
ناخذ القليل من العجينة ونعمل منها شكل اسطوانة ثم بواسطة سكين نعمل فتح بالطول الى اخر السطوانة نضع القليل من الحشو ثم نغلق مرة اخرى الاسطوانة ثم ندورها قليلا بعدهانقطعها
عل شكل مقروضات ونعمل هكذا حتى تنتهي كل العجينة
بعدها نظعهم في بياض البيض ثم في اللوز
بعدها ندخلهم في الفرن حتى ينضجو ثم نعسلهم
وشهية طيبة
ولي عندها اي سؤال انا هنا
حلوى
mechaklaمقادير
3كاس دقيق ابيض
1كاس زبدة ذائبة
1بيض
عسل
حبات من اللوز بالقشر
ماء الزهر+ماء
مقادير الحشو:
3كاس لوز مرحي بالقشور
القليل من السمسم
كاس سكر
بيض
الطريقة
نخلط الدقيق+الزبدة جيدا+1بيض+خليط من ماء الزهروالماء وهذا حتى تصبح عجينة لينة(مثل عجينة البقلاوة) نعجنها قليلا ثم نعمل منها 3 الى 4 كرايات بعدها نغطيها ونخليها ترتاح
ثم نذهب لعمل الحشو
نضع في ايناء اللوزالمرحي+السمسم المحمص -حسب الرغبة-+كاس سكر -نخلط جيدا بعدها نظيف البيض من 2 الى 3 حتى تتلم
بعدها نعمل من الحشو كريات بحجم حبة الجوزونتركها بجانب
ونبدا بفرد العجينة الى ان تصبح رقيقة -حوالى2ملم-ثم نطبع بمول الكعك المدوركل العجينة وننزع الحواف الزائدة
بواسطة فرشاة ندهن العجينة ببياض البيض ثم نضع كرة الحشو بعدها نضع عجينة من فوق وندهن وسط العجينة فقط وليس كل العجينة وهذا لتلتصق حبة اللوز بعدها نظغط قليلا ثم ثم نقشيها بالنقاش
ندخلها في الفرن مشعول من تحت فقط وقبل النضج بقليل نشعل من فوق لتاخذ اللون الذهبي وليس لتحمروعند نظجها مباشرة نضعها في العسل يكون فاتر فقط ثم نقطرها ونضعها في صحن التقديم
ملاحظة
يمكن زيادة للحشو اى مكسرات من جوزاوفول سوداني
كذلك يمكن استعمال السكر البودرة بدلا من السكر العادي
يمكن فرد العجينة بماكينة المعجنات
مقروط الفرن
المقادير
2كاس كبير سميد خشن
2كاس كبير دقيق ابيض
500غ زبدة لينة
كيس سكر فانيلا
4 حبات بيض(2صفار فقط+2كاملة)
لوز مرحي للتزيين
بياض البيض
2 بيكنج بودر
الحشو
3كاس لوز+كاس سكر+ماء زهر
نخلط السميد مع الدقيق +2 خميرة-بيكنج بودر-+سكر فانيلا +الزبدة نخلط جيدا حتى تدخل المكونات في بعضها ثم نبدا بوضع البيض الواحدة تلو الاخرى
-ايضا نخلط مكونات الحشو مع بعضها
ناخذ القليل من العجينة ونعمل منها شكل اسطوانة ثم بواسطة سكين نعمل فتح بالطول الى اخر السطوانة نضع القليل من الحشو ثم نغلق مرة اخرى الاسطوانة ثم ندورها قليلا بعدهانقطعها
عل شكل مقروضات ونعمل هكذا حتى تنتهي كل العجينة
بعدها نظعهم في بياض البيض ثم في اللوز
بعدها ندخلهم في الفرن حتى ينضجو ثم نعسلهم
وشهية طيبة
تعليق