تويت
✿*موضوع متميز*✿حلويات ضد الاكتئاب ههههه .... مع صور وشرح مفصل
السلام عليكم
رجعت ومعاي وصفة يمكن شفتوها من كام يوم على فتافيت
الاكلة هي نوع من بيتيفور وفوقه موس شوكولاته مبردة وعليهم مسكوب طبقة من الشوكولا اللامعة الراااااائعة
اول ما شفت الحلقة حبيت الاكلة كتير وحبيت انو اجربها
والحمد لله النتيجة مرضية
اليكم المكونات
موس الشوكولاته
* 2 بيضة
* 7 صفار بيض..... ما تخافو انا استغليت البياض كمان وعملت فيه اكلة تانية حتشوفوها بعد شوي
* 140 جرام سكر
* 35 ملل ماء
* 400 جرام شوكولاته داكنة
* 400 جرام كريمة مخفوقة
* 7 صفار بيض..... ما تخافو انا استغليت البياض كمان وعملت فيه اكلة تانية حتشوفوها بعد شوي
* 140 جرام سكر
* 35 ملل ماء
* 400 جرام شوكولاته داكنة
* 400 جرام كريمة مخفوقة
وطريقة عمله
# يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
# يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
ومرحلة الكرة اللينة هي
ان نضع امامنا مثلا كوب فيه ماء بارد عادي
وناخد نقطة من خليط السكر الي بيغلي
ونحطها على الماء البارد ونمسكها بايدنا لو لقيناها متماسكة مع نفسها ونحس انها لينة الملمس
نكون وصلنا للدرجة المطلوبة من الغليان وهذه الدرجة تعتبر على المقياس ب 115 درجة مئوية
ومرحلة الكرة اللينة هي
ان نضع امامنا مثلا كوب فيه ماء بارد عادي
وناخد نقطة من خليط السكر الي بيغلي
ونحطها على الماء البارد ونمسكها بايدنا لو لقيناها متماسكة مع نفسها ونحس انها لينة الملمس
نكون وصلنا للدرجة المطلوبة من الغليان وهذه الدرجة تعتبر على المقياس ب 115 درجة مئوية
# يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
# تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
# تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
# يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.
===== لا تضعي الشوكولاته هذه في قالب معدني لانك ما رح تقدري تتحكمي فيه
انا جربت وتعبت كتير فيها وبعدين ساخت مني وما قدرت ازبطها
بعدين حطيت مزيج موس الشوكولاته في قوالب سيليكون كنت بستعملها لمكعبات التلج
وكانت النتيجة افضل بكثير
===== لا تضعي الشوكولاته هذه في قالب معدني لانك ما رح تقدري تتحكمي فيه
انا جربت وتعبت كتير فيها وبعدين ساخت مني وما قدرت ازبطها
بعدين حطيت مزيج موس الشوكولاته في قوالب سيليكون كنت بستعملها لمكعبات التلج
وكانت النتيجة افضل بكثير
البسكويت:=== طعمه وقوامه وهشاشته نفس السابليه
* 50 جرام سكر
* 125 جرام زبدة
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 200 جرام دقيق
* رشة ملح
* 125 جرام زبدة
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 200 جرام دقيق
* رشة ملح
# يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
# يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
# يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
# تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
# يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
# يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
# تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
# تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
# يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
# يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
اما
غطاء الشوكولاته فمكوناته هي
غطاء الشوكولاته فمكوناته هي
* 250 جرام كريمة خفق
* 250 ملل ماء
* 360 جرام سكر
* 120 جرام كاكاو
* 2 مغلف جيلاتين
* 25 ملل ماء
* 250 ملل ماء
* 360 جرام سكر
* 120 جرام كاكاو
* 2 مغلف جيلاتين
* 25 ملل ماء
# غلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
# يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
# يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
# يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
# يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
# يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
# يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
# يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
# يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
# يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
# يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
# يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
# يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
والان الى التقديم
# يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.
# يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
# تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
# توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
# ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
ومن جواها شكلها كمان شهي كتير ... صح
وعملت كمان من نفس الموس قولب على شكل سيارات للاولاد
[IMG]
[/IMG]
[/IMG]يتبع
[
تعليق