بريفترول .♥. و تشكيله جاتوهات من عجينه الشو .♥. من أم شادى.♥. بالصور

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 17
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 4 5 6 11 17 template التالي
  • أم شادى
    ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    • Dec 2006
    • 13278
    #1

    بريفترول .♥. و تشكيله جاتوهات من عجينه الشو .♥. من أم شادى.♥. بالصور




    السلام عليكم و رحمه الله و بركاته


    كل عام وأنتم جميعا بخير و سعاده


    الف مبرووووووووك لمنتدى لكِ الحبيب الفوز و فى تقدم مستمر ان شاء الله

    بناء على طلب كثير من العضوات الافاضل حقدم لكم عجينه الشو او الاكلير كما تسمى

    و هى عجينه سهله و يمكن تشكيلها لعمل أصناف كثيره جميله منها

    حقدم اولا البريفترول لانه نادرا ما يباع فى محلات الحلوى و سعره مرتفع مع انه بسيط و ممكن ينفذ بأبسط الطرق و بدون تكلفه بالاضافه الى الطعم الرائع المميز و هو طبق مميز فى الحفلات و العزائم

    و يتكون من عجينه الشو وكريمه الحشو و صوص الشيكولاته


    بسم الله نبدأ

    البريفترول




    المقادير للشو

    1 كوب ماء

    نصف كوب زيت ( انا و ضعت قطعه زبده صغيره و الباقى زيت و هو بالزيت فقط جميل أيضا )

    1 ملعقه صغيره سكر

    ذره ملح

    1 كوب دقيق

    4 بيض

    فانيليا


    الطريقه


    نضع الماء و الزيت و السكر و الملح على النار و اول ما يبدأ فى الغليان




    نضع الدقيق المنخول و نقلب جيدا بعيدا عن النار حتى يختفى الدقيق و يصبح عندنا عجينه ملساء نضعها على النار و نقلب لمده دقيقتين فقط و تترك لتبرد




    نبدأ فى وضع البيض واحده واحده مع التقليب لكل بيضه جيدا حتى تختلط فى العجينه جيدا




    و نضع الفانيليا مع البيضه الرابعه و نقلب جيدا حتى يتكون المنقار ( عندما نرفع الملعقه ينزل العجين على شكل منقار )




    يمكن أستخدام العجانه الكهربائيه فى خلط البيض واحده واحده

    نبدأ نشكل العجينه بالقمع او بالملعقه حسب الرغبه فى صوانى مدهونه جيدا

    هذا المقدار يكفى من صنيتين الى 3 صوانى حسب التشكيل

    انا عملت صنيه بالقمع وردات و صنيه بملعقتين صغيرتين ( ناخذ ملىء الملعقه الصغيره و ننزله فى الصنيه بالملعقه الاخرى بشكل دائرى )



    و تخبز فى فرن متوسط الحراره ولا يفتح الباب حتى تنضج جيدا نلاحظ انها نفشت و ارتفعت و قلبها فارغ

    نخرجها على منخل سلك و تترك حتى تبرد




    كريمه الحشو


    يمكن حشوها بالكريم بتسرى او كريم شانتيه او كستر او قشطه حسب الرغبه

    أنا احشيها بالكاسترو معه النشا حتى يكون لونه فاتح مثل الكريم بتسرى

    و أضع معها فصين مستكه مطحونه تعطيها نكهه رائعه

    اعمل الكاستر باذابه النشا و الكاستر فى قليل من الماء و اضافته على اللبن المغلى و المستكه والسكر و التقليب المستمر حتى يختفى طعم النشا و أضعها فى طبق و تترك حتى تبرد و يمكن وضعها فى التلاجه




    و بعد ان تبرد وحدات الشو تشق و تحشى بالكريمه و توضع فى طبق كبيرعميق او أطباق صغيره حسب الرغبه (هنا و ضعتها فى ثلاث اطباق وسط )




    صوص الشيكولاته


    المقادير


    4 كوب لبن

    3 ملاعق كبيره دقيق ( او نشا )

    3 ملاعق شيكولاته بودره ( كاكاو صنف جيد )

    بشر قطعه شيكولاته خام

    1 و نصف كوب سكر

    ملعقه كبيره زبده

    نصف كيلو كريمه لبانى


    الطريقه

    نضع الدقيق و الشيكولاته البودر و المبشوره و السكر فى قليل من اللبن و نقلب حتى يتفكك الدقيق و نضيف باقى اللبن و يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى تبدا فى النضج و تصبح سميكه




    نضيف قطعه الزبد و نقلب حتى تسيح و يختفى طعم الدقيق او النشا و يترك يبرد مع التقليب من ان لاخر حتى لا يعمل قشره

    و عندما تبرد نضيف الكريمه ( بعد الاحتفاظ بجزء للتزيين ) و نقلب بخفه حتى تختفى




    نصب الصلصه على وحدات الشو فى الاطباق حتى تغطيها و ندخلها التلاجه



    نضع سكر بودره على الجزء المتبقى من الكريمه و نخفقه ليصبح كريم شانتيه نزين به الاطباق حسب الرغبه




    والف هنا و شفا

    ارجو الانتظار للموضوع بقيه....
    التعديل الأخير تم بواسطة حنان(البحرين); 13-12-2008, 04:55 PM. سبب آخر: اضافة شعار التميز











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





    الكلمات الدلالية (Tags): أم شادى, بجع فراشات اكلير, بريفترول, تشكيله جاتوهات, عجينه شو
    • أم شادى
      ملكة المعجنات
      مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
      • Dec 2006
      • 13278
      #2
      جاتوه الاكلير

      يمكن تشكيل العجيبه بالقمع على هيئه أصابع و تخبز ثم تحشى بالكريمه




      و تزين بالشيكولاته الخام المذابه على حمام مائى و يرش عليها جوز هند او مكسرات حسب الرغبه




      و ممكن ايضا يوضع عليها كراميل لو شرابات سميك و تصبح مقرمشه


      جاتوه و فراشات



      من نفس العجينه ممكن نشكل وردات اكبر من وردات الشو قليلا و نشكلها مثل الجاتوهات الصغيره ( جاتو سواريه )

      نقسم كل واحده بالنصف و نضع الكريم فى النصف السفلى و نضع فوقه النصف الاخر بالعكس و نملاؤه بالكريم و نزينه بالفاكهه




      لعمل فراشات نقسم الشو بالنصف و نضع الكريمه بالنصف السفلى و نقسم الجزء العلوى الى نصفين و نضعهم بالعكس على الكريمه ( ليصبحوا مثل جناح الفراشه )




      و نضع شريحتين من اللوز كأنهم شوارب الفراشه و اخذت جزء من صوص الشيكولاته وضعته بالطول كانه جسمها ( يمكنكم تزينها بطرق كثيره حسب الرغبه ) و يوضع الجاتوه فى الورق البليسيه و يقدم




      جاتو البجع و جاتوه سواريه

      نشكل العجينه بالملعقه الكبيره على هيئه كور كبيره الحجم ونعمل بالقمع الرفيع حرف s او2 و أيضا نعمل شو صغير بالملعقه الكبيره




      و يخبزوا ويتركوا حتى يبردوا




      نقسم كل واحده بالنصف و الجزء العلوى نقسمه نصفين و نمللاء الجزء السفلى بالكريمه و نضع الحروف فى النصف الامامى




      و نضع الجناحين بالعكس او كما كانوا ( ليصبح بجع باجنحه مفروده او مضمومه )




      الشو الصغير يحشى بالكريمه و يغطى وجهه بالشيكولاته السائحه على حمام مائى و يوضع فى اوراق البليسيه و يقدم




      يمكن و ضع الشو المحشى على هيئه هرم و يصب فوقه السكر المعقود و ايضا يمكن يزين بأفكار كثيره و بخامات مختلفه و حشوات مختلفه

      أتمنى أكون عرفت أوضح الطريقه و الافكار

      و أتمنى تكون عجبتكم و كل عام و أنتم بالف خير و سعاده


      أترككم فى رعايه الله و أمنه


      لالالالا تنسوا الدعاء لاولادى











      الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
      صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





        تعليق

        • لحن القول
          النجم الذهبي
          • Mar 2003
          • 6625
          #3
          ما شاء الله افكار وطريقه حلووة

            تعليق

            • أم شادى
              ملكة المعجنات
              مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
              • Dec 2006
              • 13278
              #4
              المشاركة الأصلية بواسطة لحن القول
              ما شاء الله افكار وطريقه حلووة
              الف الف شكر حبيبتى
              تسلميلى كلك ذوق ربنا يخليكى
              وجودك اسعدنى و شرفنى و نورنى











              الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
              صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





                تعليق

                • yehia2007
                  متميزة صيف 1429هـ -مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
                  • May 2007
                  • 11299
                  #5
                  ماشاء الله تسلم ايدك بجد
                  كل الاشكال تجنن فنانه والله
                  كل عام وانتى بألف خير

                    تعليق

                    • ام 3 حلوين
                      النجم البرونزي
                      • May 2008
                      • 981
                      #6
                      ما شاء الله روعه يا ام شادي وبنستنا ابداعاتك بفارغ الصبر
                      وكل عام وانتي بخير

                        تعليق

                        • rawan_d
                          النجم الفضي
                          • Apr 2007
                          • 4058
                          #7
                          يسلمو اديكي
                          ما شاء الله قمة في الروعة

                            تعليق

                            • الحيآء رآيتي
                              النجم الفضي
                              • Apr 2008
                              • 1152
                              #8
                              ما شاء الله روعة

                                تعليق

                                • yaralemoo
                                  بالعلم نرتقي
                                  • Jun 2006
                                  • 5147
                                  #9
                                  اختنا الكريمة ام شادى مشكورة يا غالية على الموضوع الرائع و تسلمى لينا على الافكار المبدعة

                                    تعليق

                                    • - بنت الأحرار -
                                      رئيسة أركان الأسرة - محرره بموقع لكِ
                                      • Aug 2006
                                      • 44703
                                      #10
                                      راااااااااااااااااااااااائع تبارك الرحمن
                                      بجنن
                                      يسلموا إيديكي
                                      وربنا يسعدك أنتي وأولادك

                                        تعليق

                                        • رندوش
                                          كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
                                          • Aug 2002
                                          • 11782
                                          #11
                                          ربي يحميك يا رب
                                          ام شادى مشكورة

                                          إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
                                          فلا بد أن يستجيب القدر !
                                          ولا بد لليل ان ينجلي
                                          ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

                                          ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
                                          هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
                                          هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

                                          هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !



                                          كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

                                          اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

                                            تعليق

                                            • muna.g.7
                                              عضو
                                              • Aug 2008
                                              • 99
                                              #12
                                              الله يحفظك ويحفظ اولادك ويعطيكي الف عافيه يا صاحبة الذوق والفن

                                                تعليق

                                                • أم مــــالــــك
                                                  كبار الشخصيات
                                                  • May 2007
                                                  • 26203
                                                  #13
                                                  ماشاء الله تبارك الرحمن
                                                  تسلم الايادي ام شادي
                                                  وكل سنه وانتي بالف خير يا غاليه

                                                  أنتظروني قريبا

                                                  ♥♥♣♣


                                                  مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
                                                  سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

                                                  فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
                                                  بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
                                                  ... ... ... ... ...
                                                  ينّتقدُونْ ،
                                                  ويذّمونْ . .
                                                  وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}

                                                    تعليق

                                                    • amal250
                                                      الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                                                      • Jan 2008
                                                      • 20298
                                                      #14
                                                      بسم اللله ماشاءالله عليكى

                                                      شكل الجاتوة والاكلير يجنن

                                                      تسلم الايادى الجميلة

                                                      وبالصحة والعافية يارب




                                                      كود:
                                                      [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                                                        تعليق

                                                        • أم شادى
                                                          ملكة المعجنات
                                                          مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
                                                          • Dec 2006
                                                          • 13278
                                                          #15
                                                          المشاركة الأصلية بواسطة yehia2007
                                                          ماشاء الله تسلم ايدك بجد
                                                          كل الاشكال تجنن فنانه والله
                                                          كل عام وانتى بألف خير
                                                          الف الف شكر حبيبتى
                                                          تسلميلى يا سكره كلك ذوق
                                                          دا بعض ما عندكم يا غاليه ربنا يخليكى
                                                          كل عام وانت بصحه و سعاده يا رب
                                                          وجودك اسعدنى و شرفنى و نورنى











                                                          الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
                                                          صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





                                                            تعليق

                                                            السابق 1 2 3 4 5 6 11 17 template التالي
                                                            يعمل...