تويت
●•° موضوع متميز°•● كنافه بالبندق ♥ وبسبوسه ♥ وتورته الجلاش...من أم شادى...(بالصور)
السلام عليكم ورحمه الله و بركاته
كل عام و انتم بخيرو سلام
بمناسبه هذا الشهر الكريم حبيت اشارك معكم بطبق حلو مثلكم
حقدم لكم الكنافه بالبندق و البسبوسه و صنيه الجلاش بالكريمه
أولا الكنافه بالبندق
بسم الله نبدأ
المقادير
نصف كيلو كنافه بورمه
كميه من البندق المقشر
كميه من الزبد او السمن (انا بستخدم الاثنين معا )
مقاديرالشربات ( قطر )
2 كوب سكر
1 و نصف كوب ماء (ممكن كوب واحد ليكون سميك )
عصير نصف ليمونه
فانيليا او ماء ورد حسب الرغبه
الطريقه
نعمل الشربات بوضع المقادير على النار حتى تغلى جيدا ثم نضيف عصير الليمون او ماء الورد و يترك يبرد
نأخذ خصله صغيره من الكنافه عرضها حوالى 2 سم وندهنها بالزبد السائح و نضع عليها 2 بندقه و نلفها مثل الاصبع مع الضغط عليها( للاسف لم استطيع التصوير لان يدى بها الزبده )
نرصها فى صنيه ذات حافه منخفضه مدهونه بالسمن جيدا و نرص الاصابع بجوار بعض جيدا كما فى الصوره حتى نكمل الصنيه
نسيح الزبد و نسقى بيه الكنافه جيدا و تدخل الفرن حتى تستوى على 180 درجه وفور خروجها تسقى بالشربات البارد (حنلاحظ ان الكنافه صغرت فى الحجم قليلا ) و هنا كسرت واحده حتى تروا اللون الاحمر من الداخل
بتكون مقرمشه و لذيذه و سهله فى التقديم للضيوف و شيك و يمكن يحتفظ بها فى علبه محكمه الغطاء
اخواتى لا نرمى الفائض من الكنافه بعد لفها اذا كان نشف يمكن تحميره و سقيه بالشربات الخفيف و وضع شويه مكسرات عليه او كستر او قشطه حسب الرغبه و تقديمه مره اخرى
ثانيا البسبوسه
اكيد كل الصبايا الحلوين عارفين الطريقه و هى
المقادير
نصف كيلو سميد
كوب سكر
نصف كوب جوز هند ناعم
3 ملاعق زبده او سمن
3 ملاعق قشطه
1 او 2 علبه زبادى
ملعقه كبيره بيكنج بودر
مقادير الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير نصف ليمونه
الطريقه
اكيد كل الصبايا الحلوين عارفين الطريقه و هى نخلط السميد و السكر وجوز الهند و البيكنج بودر مع بعض و نبس معهم الزبد و القشطه جيدا ثم تعجن بالزبادى لعجينه لينه نوعا
توضع فى صنيه مدهونه بالسمن او الطحينه و يزين و جهها بالمكسرات ( انا استخدمت اللوز و الفسدق )
و تخبز فى فرن متوسط الحراره حتى تنضج و تسقا بالشربات الدافىء فور خروجها من الفرن و تغطى حتى تتشرب الشربات و تترك و تقدم تانى يوم بيكون طعمها اجمل
و ايضا يسهل تقسيمها و وضعها فى اوراق البليسيه لتكون سهله فى التقديم
و هنا عملت نصفها و لكن التزين عباره عن نصفين نصف باللوز المبشور و نصف بالفسدق ووضعتها فى الاوراق البليسيه
ثالثا صنيه الجلاش بالكريمه ( تورته الجلاش )
انا استخدمت هذه المره بواقى جلاش عندى و عملت صنيه صغيره و اتمنى ان نستفيد كلنا ولا نرمى اى شىء حتى لو كميته صغيره ولا يشطرت نعمل حلوى او اطباق بكميات كبيره و يفيض مننا لاننا بنعمل كل يوم صنف حلو مختلف و ايضا التى ترغب فى تجربه اى صنف تجربه فى كميه صغيره اولا
المقادير
جلاش
كاستر او كريم بتسرى او قشطه
كمبوت خوخ او اى نوع تفضليه
شربات
الطريقه
ندهن صنيه جيدا بالسمن ثم نضع ورقات من الجلاش و ندهن زبد و هكذا حتى نحصل على ارتفاع نصف سم و ندهن بالزبد و يدخل الفرن حتى ينضج و تسقا بالشربات البارد فور خروجها
نضع عليه الكاستر ثم نجمله بشرائح الخوخ و نرش عليه الفسدق المجروش و توضع فى التلاجه حتى وقت التقديم
يمكن عملها فى المساء لتبهرى ضيوفك تانى يوم
ايضا يمكن عملها بالكنافه المتبقيه بان نضع عليها الزبد و نرصها بنفس الفكره كأنها تارت و نقدم لضيوفنا اجمل تورته كنافه
أتمنى أن تعجبكم و أكون قدمت لكم أفكار جديده
أترككم فى رعايه الله و أمنه
ولا تبخلوا عليا بالدعاء أكرمكم الله 
و كل عام و أنتم بخير
[
تعليق