Anise Biscotti من مطبخ شهيرة الخبيرة

Anise biscotti

بيسكوتى او بسكويت او بسكوت ثلاثة مسميات لنوع واحد من الحلوى , البسكويت كلمة اصلها فرنسى biscuit أو ايطالى biscotti , و معناهما واحد:"طهى مرتين " و هو ما تتطلبه عملية طهى البسكويت فهو عادة ما يدخل فى مرحلتين للطهى , و البسكويت من اقدم انواع الغذاء و كان يمثل عنصر هام فى تغذية الجنود و البحارة لأنه يتحمل الظروف الصعبة فى التنقل كما انه يمد الجسم بالطاقة نظرا لاحتواءه على السكريات و النشويات اللازمة لتغذية جسم الجندى او البحار اثناء السفر و الترحال .
طيب ندخل فى الموضوع , اليوم بقدم لكم وصفة بسكوت اليانسون , anise biscotti و هو وصفة مشهورة من كلاسيكيات المطبخ الايطالى.
هذا النوع له عدة طرق منها الطريقة الاسفنجية لهذا النوع و منها طريقة اليوم , و هى كتييير لذيذة و مختلفة شوية عن اى نوع جربتوه من قبل لأنى أضفت عليها من لمساتى, جربوها و اتمنى انها تعجبكم : -
المقادير :-2 كوب سكر ابيض مطحون - 1 كوب زبد طرى بدرجة حرارة الغرفة -4 بيض كبير - 4و نص كوب دقيق منخول-4 م.ص بيكنج باودر-نص م. ص ملح -ثلث كوب عصير برتقال -كوب لوز مطحون خشن -2 م.ك ينسون حب -1 م.ص فانيليا.

الطريقة :-يضرب الزبد و السكر ضربا جيدا حتى تصير كالكريمة , نضيف البيض بيضة بيضة و نضرب جيدا بين كل اضافة حتى يتجانس الخليط ,مع اضافة الفانيليا , يخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و اليانسون و اللوز و يضاف الى الخليط السابق على دفعتين و بالتناوب مع عصير البرتقال . و يقلب جيدا بالملعقة حتى يتجانس .
انا اضيف عادة ملعقة كبيرة بشر برتقال , يصب فى صينية الخبز و ندخله فرن حرارته 180 سابق التسخين و بعد ما يستوى يترك ليبرد و يقطع بحرص بسكين الخبز و يرص فى صاج و يدخل الفرن مرة تانية على درجة حرارة منخفضة حتى يصير مقرمشا " حلوة مقرمشا دى ".
نحفظه فى علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشته من الرطوبة, و بالهنا و الشفا
حلو اوى عندما يقدم مع كوب اللبن و لو بتحبى الحلو قدميه كمان مع مرملاد البرتقال , نكهة البرتقال تتماشى بامتياز مع نكهة اليانسون , انصحكم تجربوه فهو لذيذ اوى اوىىىىىى

هذه الوصفة اهداء منى لعضوات المنتدى, سجلوها عندكم و خلوها تذكار منى لكم, و كل ما تعملوها لتذكرونى بالخير و ادعوا لى