ملف لطرق الحلويات الفرنسية بالخطوات"" والصور""

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 04:24 PM

كيكه البرنسس

كيكه البرنسس

المقادير:
كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

الطريقة:

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

نضع الطبقه الثانيه من الكيك

ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

نضع طبقه اخرى من الكيك

نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض

نساوي الاطراف جيدا

يتبع

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 04:31 PM

نكمل ...

نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل

الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه

ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير

نلصق المثلثين مع بعض جيدا

ندهن المثلث بالكريم باتسيير

نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك

نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها

يتبع

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 04:45 PM

كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه

المقادير:
كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
نص كاس شيره
كاس كريم شانتيه
كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
كريمه ملونه للزينه
ربع كاس شكولاته بودره

الطريقه:

لمقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا

ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك

نضع الكريم شانتيه على الكيكه

ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره

نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه

تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها

شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد

نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها

نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه

يتبع

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 04:56 PM

نكمل ...

نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين

نضعها على الصينيه للتزيين

ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه

نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول

نكمل عمل الخطوط كما في الصوره

نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا

ندهن القطع بالكريمه

نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات

نعدل بالشوكه الاطراف

بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع

لحين ما خلصت انطروا شوي

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 05:03 PM

نكمل الجذع الاخر

شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن

نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين

نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه

نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره

نكمل الرسم بورود اخرى

شكل الكيكه بعد التزيين وبالعافيه عليكم

**لحن القلوب** · 06-09-2006, 05:15 PM

كيكه موس الفراوله

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

شكل التقطيع

نقطعها 3 شرائح

نزيل حواف الكيك

ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس

شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

نخفق الكريم باتسيير جيدا

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر

شكل الكريم بعد الخفق

يتبع

***راقــيــة*** · 06-09-2006, 06:01 PM

واااااااااااااو يا دلووووووعة يهبلو
شكراااا على هالوصفات و في انتظار المزيد

**أم الباسل** · 06-09-2006, 06:35 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بيشهو تسلم ايديك ويعطيك العافية بس لو في مجال الواحد يدوق الشوية من اللي بيشوفو

**دوم مشغولة** · 07-09-2006, 04:07 PM

بارك الله فيك
موضوع راااائع
في انتظار البقية

**لحن القلوب** · 07-09-2006, 04:28 PM

المشاركة الأصلية بواسطة أم الباسل

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بيشهو تسلم ايديك ويعطيك العافية بس لو في مجال الواحد يدوق الشوية من اللي بيشوفو

لو في مجال كان زين

مشكوووووووورين كلكم يابنات على مرووركن

**لحن القلوب** · 07-09-2006, 04:47 PM

نكمل

نخفق الكريم شانتيه

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير

**لحن القلوب** · 07-09-2006, 05:25 PM

عذرا على الأخطاء

نضيف اليه الكريم شانتيه

نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب

بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه

نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك

وندهنها بالمربى

ثم بطبقة أخرى

يتبع

**لحن القلوب** · 07-09-2006, 05:42 PM

نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره

نضع الكمية الأخيره من الكريمه

ندهن الكريمه بالتساوي

نضع الطبقه الأخيره من الكيك

نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه

نعدل الكريمه الخارجيه من الجوانب

شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

وبس

**لحن القلوب** · 07-09-2006, 05:44 PM

كيك

ه اللوز

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

هني وعافيه

ملف لطرق الحلويات الفرنسية بالخطوات"" والصور""

ملف لطرق الحلويات الفرنسية بالخطوات"" والصور""

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق