كيكة الاميرة الفرنسية بالصور

**عذبة لحساس** · 21-12-2005, 08:03 PM

الحين نحتاج الى تغليفة الغناش (كريمة الشكولاته اللذيذة وهاذي اعتمديها في تغطية الكيك ولترافلز والشكوليت رهيبة مرة نحتاج الى )

400 غ شكولاته طبخ سوداء (اقصد الواح الشكولاته وليس البودرة )
كوب كريمة الخفق
ملعقة زبدة
(قاعدة في الغناش يجب ان تكون كمية الشكولاته 3اضعاف لكريمة )

نقوم ببشر الشكولاته بهذه الطريقة

نضع الكريمة والزبدة على النار الى ان تصل لكريمة الى درجة الغليان ثم نصبها فوق الشكولاته مع التحريك الى ان تذوب الشكولاته وتنسجم المقادير

خليه على جانب بس يدفى شوي ( يجب ان يكون سائل شوي ولاتخلينه يصير شوي يابس زي حشوة الكاكاو
واذا صادف وصار خليه شوي بحمام ماي يدفى والاسام من هذي الخطوة انه يكون سهل في الصب )

وتجيبين شبك (افضل تحطين تحته صينية تلقف لي راح يفيض عن حاجة الكيكة من الغناش انا بصراحة اخليه بعدها يبرد واسوي منه كور صغيرة وادخله الثلاجة واسوي حمام مائي واذوب شوي شكولاته واغمس الكور داخلها لانوا حرام ينرمي لذيذ وتكونين ضربتي عصفورين بحجر واحد عندك الكيكة وترافل الشكولاته

بعدين تحاولين ترفعينها وتحاولين تحركينها شوي تنفضين الشكولاته منها عشان مايصير عندنا تكومات وتصير ملساء وناعمة

تجبين بعدها طبعا بعد ماتبرد وتتماسك الشكولاته تجهزين عجينة اللوز لي هي المرزيبان وتمدينه وتغلفين به الكيكة طبعا هم ماذكرو طريقة التغليف بس راح احط طريقة مشابهة لتغليف والفرد عشان تعرفون الفكرة وشلون

هذي بيكون شكل الكيكة

**عذبة لحساس** · 21-12-2005, 08:21 PM

عشان مايخترب عليكم الحشو وقت التقطيع خلوها قاعدة دايما لما تجون تقصون الكيك قطعي بسكين نضيفة وناشفة من الموية وبين كل قطعة وقطعة حاولي تغسبينها وتنشفينها او على الاقل تمسحينها من الشوائب عشان
ماتخرب المنظر وتصير الشوائب لي فيها تلصق على وجه الكيكة عندكم

طريقة تغليف اي كيكة بالمرزيبان يكون على الشكل التالي (سواء مربع او مثلث او دائرة لازم اتباع الخطوات هاذي )

ثم تبدئين بمد العجينة طبعا عشان ماتلصق اما تخلين تحتها ورق الزبدة وهو افضل طريقة مو بس للمبتدئات
بل هو افضل عندي من طريقة رش السكر البوردة ثم مد العجين حتى في رفع العجينة يكون اسهل وماتنقطع معاج لانج راح تنزعين الورق وبالتالي ماراح تتعفس

ثم ترفعينها وتغلفين الكيك وبعدها تقصين الزوائد لي ماتبغينها طبعا لازم يكون المد اكبر من الكيكة عشان
ماتضطرين تعطين قطع زايدة ويطلع الشكل مولي تحبينه

على فكرة ماعليكم من الاداه لي هي تستخدمها ممكن تستخدمون مسطرةتراها هم تفيد اهم شي لي نبغيه هو شي سيوي لنا اي تعرجات اذا كانت ويثبت المرزيبان

**asmaaa** · 21-12-2005, 08:47 PM

may Allah protect you ,, this is too good mashalla

**عذبة لحساس** · 21-12-2005, 09:00 PM

كريمة الزبدة الفرنسية

60 مل ماء

نضيف للماء ملعقة خل ابيض ونحرك

375 غ سكر

250 غ زبدة
تقطع الزبدة بهذا الشكل

نضيف الى السكر الماء المخلوط مع الخل

ثم يحرك بعناية ليتخلل الماء كل السكر

مع عدم ترك الجوانب

كل حباة السكر لازم نشيلها من جوانب الجدر بالفرشاة وهذا ضروري

طبعا راح نحتاج ايضا ل2 بيض
نضع البيص في الخلاط ونخفق

نضع خليط السكر والمار على النار الى ان يصل الى درجة الغليان

خلي الخليط يصل الى 250 درجة فهرنهايت

نخفق البيض الى ان يصبح كريمي ويتغير لونه للابيض طلعا على سرعة متوسطة

ثم نضيف السكر الى خليط البيض على دفعات مع ترك الخباطة تشتغل عشان تخفف من حرارة الخليط ومايتجلط البيض خلوا السرعة على البطيئ وانتوا تضيفون السيراب

يتبع

**عذبة لحساس** · 21-12-2005, 09:08 PM

لازم يكون خليط البيض برد قبل اضافة الزبدة لحوالي 100 درجة يعني الاصبع يتحمل حرارة الخليط

نبدء باضافة الزبدة وحدة وحدة يعني قطعة قطعة اول ماتختفي الاولى نضيف الثانية الاضافة ماتكون متعاقبة يعني خل الاضافات تكون بين ثلاث داقايق كلها عشان تعطيج نتيجة كويسة

استمري بالخفق راح تشوفين انها بدت تبين كانها مايونيز

وهذا بيكون شكلها

وممكن تخزينها لمدة اسبوع بالثلاجة

**ام البنات ** · 21-12-2005, 09:13 PM

ما شاء الله عليك ربنا ما يحرمنا من اطباقك الجميلة

وهذه صورة أخدتها من احد كتبي لطبخ

**CryinG_Blue_EyEs** · 21-12-2005, 10:06 PM

روعة حبيبتي
تسلم ايدك

**وردة الرياض** · 21-12-2005, 11:41 PM

تسلمي يا رب الف شكر

**الباجوري** · 22-12-2005, 01:30 AM

تسلم ايديكِ حبيبتي عذبة دائما متألقة بمواضيعك
بارك الله فيكِ

**أم فئ** · 22-12-2005, 05:05 AM

جزاك الله خيرا

**شيز كيك** · 22-12-2005, 05:59 AM

راااااااااااااااااااائع بجــد

الف الف شكــر غاليتي ..

**رندوش** · 22-12-2005, 08:49 AM

تسلم الايادي الله يبارك فيك

**موزي** · 22-12-2005, 02:25 PM

يسلمواااااااااا

ايش هاد جنان ياعذبه الاحساس وعذبه المذاق كمان شو هاد مارح نعمل رجيم في حياتنا انا حاسي حالي سمنت قبل مااكل ههههههههههههه
موزيييييييييي

**عذبة لحساس** · 22-12-2005, 03:02 PM

هلا اختي asmaaa
مشكورة قلبي الله يعطيج العافية على التواصل

هلا حبيبتي ام البنات

والله حلوة ماشاء الله هي نفس اسلوب التقطيع شكلها والطريقة ماادري انتي جربتيها

الطريقة لي عندك العادة تطلع حلوة بهذا الشكل يعطيها الشكل المثلث رونق

يعطيج العافية عيوني على الاضافة قلبي ولا عدمناج

كيكة الاميرة الفرنسية بالصور

كيكة الاميرة الفرنسية بالصور

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق