اشهى و الذ الوصفات للحلويات من وله و بس ( ملف متجدد ) و بالصور قريبا

اخواتــي الغالــيات ،


كون مركز التحميل معطل ، عشان كذا اعذروني عن التأخر في اضافة الوصفات اللي طلبتوها او ذكرتوها . بس ما بيدي حيلة ، و اوعدكم بأن ادرج كل الوصفات بمجرد ما يشتغل المركز .

بس لذاك الوقت حبيت اني ادرج لكم بعض النصايح و الوصفات .

و اعذروني على التقصير و ان شاء اللة تنال الوصفات اعجابكم .

مــافن الفراولــة

المقادير :

2 كوب دقيق
1 و 1\4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3\4 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1\4 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ) مطحون
1\2 كوب زبدة ( بحرارة الغرفة )
1 كوب كريمة حامضة
2 بيض
1 كوب فراولة طازجة ( مفرومة)


الطــريقة :


1- اشعلي الفرن على درجة حرارة 375 ف و ادهني قوالب صنع المافن .
2- امزجي جميع المقادير ( الدقيق ، البيكنغ باودر و الصودا ، الملح ، القرفة و الفراولة ) مزجا" جيدا" .
3- اخفقي السكر و الزبدة حتى يتجانسوا ثم اضيفي لهم الكريمة الحامضة و البيض و المزيج السابق من الخطوة رقم 2 بالتتابع و امزجي حتى يتجانس الخليط تماما" .
4- صبي الخليط بالقوالب و ادخليه الفرن لمدة 20 الى 25 دقيقة او الى ان يستوي ثم اخرجيه و دعيه يبرد قليلا" و قدميه .







المقادير :

اثنان كوب طحين
واحد ملعقة صغيره بيكنج بودر
نصف كوب زبده
ربع كوب حليب
نصف كوب سمسم
نصف ملعقة صغيره ملح
نصف كوب سكر
اثنان ملعقة كبيره كاكاو


الطـريقة :


يخلط الطحين والبيكنج بودر والملح وتخفق الزبده والسكر والكاكاو ثم يضاف إلي الطحين ثم يضاف الحليب ويعجن جيداً ثم تشكل أصابع رفيعة وتدحرج بالسمسم وتثنى مثل حدوة الحصان وتخبز في فرن معتدل الحرارة حتى يشقر لونها





حشو البرتقال


المقادير :

2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1\2 كوب عصير برتقال
3\4 كوب ماء
1 بشر قشرة برتقالة


الطريقة :

يخلط السكر مع نشاء الذرة في قدر ثم يضاف لهم عصير البرتقال و الماء و يوضع القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماما" و حتى يغلي الخليط و يغلظ قوامه .

يرفع عن النار و يضاف له بشر البرتقال و يمزج و ثم يترك حتى يبرد و يستعمل .




هي الأساس في عمل معظم الكيك و تتميز بخفتها ، و يتوقف نجاحها على ضرب البيض بالسكر ضربا" جيدا" مع اضافة بقية المقادير برفق و تدريجيا" .

و سوف اضيف عدة وصفات للعجينة الأسفنجية مستقبلا" .


المقادير :

5 بيضات كبيرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 ملعقة كبيرة ماء مغلي


الــطريقة :

1- يدهن القالب المتوسط الحجم من الداخل بالسمن جيدا" ثم يرش بالدقيق

2- يتم اشعال الفرن قبل البدء بالعمل لأن اهم شرط لنجاح الكيكة الأسفنجية هو دخوله مباشرة للفرن بعد الأنتهاء من اعداده وان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة ( 180 م – 190 م ) وذلك حتى لا تحترق الطبقة الخارجية للكيك قبل ان ينضج .

3- ينخل الدقيق و البيكنغ باودر .

4- يوضع صفار البيض و السكر و الدقيق الذي تم نخله مع البيكنغ باودر و الزيت و الماء المغلي و الفانيليا في وعاء و يقلب جيدا" حتى يختلط الخليط و ينعم و يتجانس .

5- في وعاء اخر يضرب بياض البيض جيدا" حتى يجمد و يصل لمرحلة القمم .

6- يضاف الى بياض البيض الى الخليط السابق و يقلب بخفة ( بــخفة اكررها ) حتى يختلط البياض بالخليط تماما"

7- يصب بالقالب و يدخل الفرن ( الرف يجب ان يكون في وسط الفرن )

8- يختبر نضج الكيكة بوضع سكين او عود خشبي فيها فأذا خرج نظيفا" دل ذلك على النضج ( ولكن لا تفتحي الفرن ابداااااا" قبيل مرور 15 دقيقة على ادخالك للكيكة )

9- تقلب الكيكة بعد اخراجها من الفرن و تترك حتى تبرد .




المقاديــر :

4 بيض كبير
2 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
مبشور قشرة برتقالتين
2 كوب دقيق ( منخول )
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر


الطــريقة :

1- افصلي البياض عن صفار البيض
2- اخفقي كوب سكر مع صفار البيض ثم اضيفي لهم عصير البرتقال و مبشور القشرة و واصلي الخفق ثم اضيفي لهم الدقيق و البيكنغ باودر و امزجي الجميع .
3- في وعاء اخر اخفقي بياض البيض ثم اضيفي له كوب سكر بالتدريج و اصلي الخفق حتى يصل المزيج لمرحلة القمم .
4- اضيفي المزيجين على بعض ثم قلبيهم بملعقة مسطحة .
5- ادهني قالب و صبي المزيج به ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 350 ف لمدة 25 دقيقة او الى ان تستوي الكيكة . اخرجي القالب و دعي الكيكة تدفاء قليلا" و القالب بالمقلوب . ثم حرريها من القالب .

للتغطية :

المقادير :

1 اصبع زبدة ( 113 غرام )
1 علبة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 قشرة ليمونة مبشورة

الــطريقة :

امزجي جميع المقادير و اخفقيهم جيدا" حتى يصبح المزيج ناعم و متجانس . و غطي به الكيكة و قدميها .







1- قبل البدء في العمل تدهن القوالب بالسمن و ترش بالدقيق او تبطن بورق الزبدة .
2- يشعل الفرن قبل البدء بالعمل .
3- يراعى الدقة في اخذ المقادير و تنفيذ الطريقة .
4- ادخال الكيك مباشرة للفرن فور اعداده .
5- لا يجب ان تكون العجينة او الخليط يابس ولا ان يكون لين جدا" .
6- يجب عند ادخال الكيك للفرن ان تكون درجة حرارته متوسطة حتى لا تحترق الطبقة الخارجيك للكيك قبل تمام نضوجه .
7- عند صب الخليط في القالب يجب ان لا تزيد الكمية عن ثلثي القالب
8- يقفل باب الفرن و لا يفتح مطلقا" قبل مضي 15 دقيقة على الأقل حتى لا يدخل الهواء البارد و يعمل على فشل الكيكة .
9- يغطى سطح الكيك اذا استوى وجهه قبل تمام النضج بورق زبدة مدهون بالسمن .
10- لا يقطع الكيك الا بعد ان يبرد تماما" حتى لا تتكسر الكيكة .

كيك الشوكولاتة بالفستق

المقادير :

2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
3 بيض
2\3 كوب سمن
2\3 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1\3 فنجان شاي ( اكثر قليلا" من رع كوب ) كاكاو او شيوكولاتة بودرة .
ذرة ملح .


الــطريقـة :

1- ينخل الدقيق و الملح و البيكنغ باودر و ثم يضاف لهم الكاكاو .
2- يدعك السمن مع السكر جيدا" حتى يصير الخليط ابيض كالقشدة
3- يضرب البيض جيدا" و تضاف له الفانيليا ثم يضاف الى السمن و السكر و يقلب جيدا" .
4- يضاف خليط الدقيق الى الخليط السابق ( رقم 3 ) و يقلب الخليط جيدا" و يضاف له قليل من الحليب اذا احتاج الأمر ( اذا كان الخليط يابسا" او ناشف )
5- يصب الخليط في قالب مدهون او مبطن بورق زبدة و يخبز بالفرن حتى ينضج .


التغطية :

1 و 1\2 كوب شيكولاتة بودرة
قطعة زبدة صغيرة ( 30 غرام )
فستق مفروم

الطريقة :

1- تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي ثم تصب على الكيكة بعد ان تبرد .
2- يرش الفستق على وجه الكيكة .

بالمرة الجاية ان شاء اللة راح اقدم لكم وصفة الـــبسبوسة و اتمنى تنال رضاكم ، بالأضافة طبعا" للوصفات اللي طلبوها اخواتي العزيزات ، و شكرا" لصبرهم علي


تحــــياتي لكم

حبيبتي وله حتى أنا اشتقت ليك كثير

كنت مسافرة حبيبتي الفترة إللي راحت

أنا سعيدة جدا بمجهوداتك الكثيرة في هذا الملف

لك مني كل تقدير واحترام

تحياتي وحبي

هــــــلا بك غـالــيتي لـــبلـــبـة ،

كيف حالك ؟؟؟ و الحمدللة على السلامة ان شاء اللة كانت سفرة فسحة ؟؟؟ اتمنى انك قضيتي احلى الأوقات سوا كان سفرك للفسحة و لا بمناسبة عمل .

انتي وحشتيني مررررررررررة و كل ما ادخل ادور اشوف اسمك و ما القاه ، بس الليلة لما شفته على طووووول دخلت و فرحت فرح جنوون لما شفت اللي كتبتيه .

اللة لا يحرمني من تواصلك الدايم ، و الحمدللة انك طمنتيني عليك .

و المجهودات هاذي تراها كلها بفضلك . و انتي استاذتنا طبعا" .

تقبلي خالص حبي و تقديري و احترامي و شكرا لك من القلب مرة ثانية .

تحياتي لك

اخواتي العزيزات ،

للأسف مركز التحميل للحين معطل

على العموم انا بكمل معاكم ببعض الوصفات اللي وعدتكم بها بس الوصفات اللي طلبتها نرجس79 و غيرها هذي معاها الصور و ان شاء اللة بدرجها اول ما يصلحوا مركر التحميل . فصبركم علي

وصـــــفة البـــسبوسة كما وعدتكم

البــــسبوســــة

المقادير :

2 كوب سميد
1 و 1\2 كوب سكر
1 كوب روب
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1و 1\2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة طحينية
مكسرات


مقادير الشراب :

2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمن
1 ملعقة صغيرة ماء ورد


الــطريقة :

1- يدعك السميد جيدا" بالسكر و يضاف له ملعقة كبيرة سمن و يدعك جيدا" ثم يضاف البيكنغ باودر و جوز الهند ثم يضاف الروب و يعجن حتى تصبح العجينة طرية .
2- تدهن الصينية بالسمن جيدا" ثم بالطحينية و يصب خليط السميد من الخطوة السابقة و يساوى السطح بملعقة مسطحة .
3- يقطع الخليط الى مربعات و يوضع فوق كل مربع مكسرات ( حسب اختيارك لكن يفضل اللوز ) و يترك لمدة ساعة على الأقل .
4- ادخلي القالب ( الصينية ) للفرن حتى تنضج ثم تسقى وهي ساخنة بالشراب وهو دافئ . ( بعد ان تسقيها الشراب يفضل ان تدخليها الفرن ثانية لمدة 5 دقائق ) .


طريــقة عمل الشراب :

1- يوضع السكر مع الماء حتى يذوب و يغلي ثم يضاف له عصير الليمون و يمزج و يترك على النار حتى يغلظ قوامه .
2- يضاف له ملعقة سمن و هو دافئ و ثم تضاف له ملعقة ماء ورد و يمزج و يصبح جاهزا" .

وله يا وله

ولهة عليج وايد

ماقصرتي في الوصفات

فعلا اقرب طريق الى قلب (الرجل) معدته

لكن حتى احنا دخلتي قلبنا يا وله

ياريت لو كان مع الوصفات صور

وتسلمييييييييييييييين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله زمان و انا افتش على طريقة مافن مجربة و مظبوطة اشكرك جدا على هذه الوصفات...........كلها رائعة

الأخـت الغالـية ورد الــــــورود ،


كيف حالك ؟؟ واللة حتى انتي لكِ وحـــشة و شوق كبير مررررررررررة .

و تسلمي لي على كلامك الرائع اللي يدل على طيبك و طيب اصل معدنك ، اللة لا يحرمني منك و لا من تواصلك الدائم . و اللة حتى انتي تدخلين القلب بروعة شخصيتك .

و غاليتي ، بالنسبة لطلبك ، فأنا اتمنى اني اقدر ادرج الوصفات كلها مع الصور بس المصيبة االي انا فيها ان مساحة التخزين عندي قليلة و اللي باقي لي فيها اظن 300 كيلوبايت و لا انا عارفة ايش الحل عشان ازيد المساحة ؟؟!!!!!!

بس اوعدك ان شاء اللة اول ما القى حل لموضوع المساحة المتوفرة للتخزين فراح انزل الوصفات كلها مع الصور .

و انا تحت امرك . وان شاء اللة اقدم لك كل اللي يسرك .

و لو في وحدة من الأخوات تقدر تفيدني بخصوص كيف اني اكبر المساحة شوي فراح اكون لها شاكرة .



الأخت الــعزيزة و يبقى الأمـــل ،

شكرا لك يا اختي الكريمة على مرورك الكريم اللي شرفني و سعدت به .

كلامك اعتبره شهادة تقدير ، اللة لا يحرمني من تواصلك .

اليـــوم انا جايبة لكم الوصـــفة الخيالية للكيكة الأسفنجية و واللي بعدها ما راح تطبقون غيرها ( واثقة مرة )

و الكيكة الأسفنجية مثل ما هو معروف هي الأساس لصنع الكثير من انواع الكيك و يمكن تزيينها بمختلف طرق التزيين و حــشوها بأنواع الحشوات .

بس ان شاء اللة تعجبكم و تنال رضاكم




المقادير :

10 بياض بيض
10 صفار بيض
200 غرام ( 1 كوب ) سكر
300 غرام ( 2 و 1\4 كوب ) دقيق ( ذاتي الأختمار )
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال او ليمون



الـــطريقة :


قبل البدء بالعمل اشعلي الفرن على درجة حرارة 190 م ( 370 او 375 ف ) و ادهني قليلا" قالب متوسط و رشي قاعه بالدقيق ثم تخلصي من الدقيق الزائد ، او افرشي قاعه بورق الزبدة
و يجب ( اكرر و اشدد على ان يتم الألتزام بدقة بالمقادير و بالطريقة حرفيا" ) كي ان شاء اللة تنجح معك الكيكة .




1- اخفقي بالخلاط الكهربائي و على سرعة عالية صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه فاتحا" و يصبح منتفشا" . كما هو مبين بالصورة اعلاه .






2- ثم اضيفي له زيت الزيتون و العصير و امزجي .





3- في وعاء اخر اخفقي بياض البيض حتى يصل لمرحلة القمم المتصلبة ( و بالشكل الواضح بالصورة )





4- اضيفي بياض البيض المخفوق على خليط صفار البيض الذي تم خفقه ( لا تقلبي المزيجين )




5- انخلي الدقيق على دفعات و تدريجيا" و قومي بتقليب المزيج بواسطة ملعقة مسطحة ( وهي الأفضل ) او ملعقة خشبية من القاع للأعلى بعد كل دفعة ( يجب عدم مزج الخليط والا فشلت الكيكة ، مجرد تقليب برفق ) . كما هو مبين بالصورة .





6- عند انتهائك من نخل الدقيق و تقليبه مع الخليط ستحصلين على عجينة طرية خفيفة بهذا الشكل المبين اعلاه .





7- مباشرة صبي الخليط بالقالب و ادخليه الفرن ( بالرف الأوسط في الفرن ) و اخبزي لمدة 30 دقيقة ( لا لا لا تفتحي باب الفرن مطلقا" قبل مضي 30 دقيقة )




8- بعد مضي المدة اختيري نضج الكيكة بواسطة ادخال عود خشبي في وسطها فأذا خرج نظيفا" دل ذلك على نضج الكيكة كذلك اضغطي بأصبعك في وسط الكيكة تماما" فأذا ارتد المكان الذي غرزتي به اصبعك دل ذلك على نضج الكيكة . اخرجي القالب من الفرن و دعيها تبرد .





9- بعد 15 دقيقة حرري الكيكة من القالب و ضعيها على قاعدة ودعيها تبرد تماما" وبعد ذلك ضعيها بصحن بالمقلوب بحيث يكون سطحها السفلي المستوي للأعلى . و يمكنك تزيينها واو حشوها بالطرق التي ذكرناها سابقا" بهذا الموضوع و بعد ذلك قدميها بالهناء و العافية .

اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 م و جهزي قالب متوسط بحجم 10 انشات



المقادير :

6 بياض بيض
6 صفار بيض
1 و 1\2 كوب سكر
1 و 1\2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1\2 كوب عصير برتقال او اناناس
مقدار ضئيل ملح


الــطريــقة :


1- اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة حتى تتكون رغوة ثم اضيفي 3\4 كوب سكر و الملح تدريجيا و اخفقي على سرعة متوسطة ثم عالية حتى يصل لمرحلة القمم .
2- في وعاء اخر اخفقي صفار البيض جيدا" و اضيفي له 3\4 كوب سكر تدريجيا" ومع مواصلة الخفق حتى يفتح لونه و يصبح خفيفا" .
3- انخلي الدقيق و البيكنغ باودر جميعا" ثم و بالتعاقب مع العصير و تدريجيا" اضيفيهم فوق صفار البيض و امزجيهم حتى يتمازج الخليط .
4- ثم اضيفي بياض البيض المخفوق الى الصفار و قلبي المزيجين برفق .
5- ادخلي القالب للفرن حتى تستوي الكيكة ثم اخرجي القالب و ضعيه على سلك بالمقلوب حتى تبرد الكيكة ثم حرريها من القالب .








المقادير :

4 بياض بيض
4 صفار بيض
1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة ماء بارد
1 كوب دقيق كيك
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر


الـطريـقة :

اشــعلي الفرن على درجة حرارة 170 م ثم ادهني قالب متوسط الحجم و رشيه بالدقيق و اقلبيه للتخلص من الدقيق الزائد .


1- اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفا" فاتح اللون .
2- ثم اضيفي له الماء .
3- ثم انخلي الدقيق و البيكنغ باودر معا" فوق الصفار و امزجي الخليط .
4- في وعاء معدني اخر اخفقي بياض البيض حتى يصل لمرحلة القمم المتصلبة .
5- اضيفي مزيج الدقيق و صفار البيض لبياض البيض الذي تم خفقه و قلبي برفق المزيجين حتي يتجانس الخليط .
6- صبي الخليط بالقالب و ادخليه الفرن لمدة 25 الى 30 دقيقة او الى ان تستوي .
7- اخرجي القالب و اقلبيه على زجاجة ودعي الكيكة تبرد ثم حرريها من القالب .

حبيت اقدم لكم و مثل ما وعدتكم اشكال و تنويعات لعمل الكيك الأسفنجي :






اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 م و جهزي قالب متوسط بحجم 10 انشات



المقادير :

6 بياض بيض
6 صفار بيض
1 و 1\2 كوب سكر
1 و 1\2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1\2 كوب عصير برتقال او اناناس
مقدار ضئيل ملح


الــطريــقة :


1- اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة حتى تتكون رغوة ثم اضيفي 3\4 كوب سكر و الملح تدريجيا و اخفقي على سرعة متوسطة ثم عالية حتى يصل لمرحلة القمم .
2- في وعاء اخر اخفقي صفار البيض جيدا" و اضيفي له 3\4 كوب سكر تدريجيا" ومع مواصلة الخفق حتى يفتح لونه و يصبح خفيفا" .
3- انخلي الدقيق و البيكنغ باودر جميعا" ثم و بالتعاقب مع العصير و تدريجيا" اضيفيهم فوق صفار البيض و امزجيهم حتى يتمازج الخليط .
4- ثم اضيفي بياض البيض المخفوق الى الصفار و قلبي المزيجين برفق .
5- ادخلي القالب للفرن حتى تستوي الكيكة ثم اخرجي القالب و ضعيه على سلك بالمقلوب حتى تبرد الكيكة ثم حرريها من القالب .








المقادير :

4 بياض بيض
4 صفار بيض
1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة ماء بارد
1 كوب دقيق كيك
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر


الـطريـقة :

اشــعلي الفرن على درجة حرارة 170 م ثم ادهني قالب متوسط الحجم و رشيه بالدقيق و اقلبيه للتخلص من الدقيق الزائد .


1- اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفا" فاتح اللون .
2- ثم اضيفي له الماء .
3- ثم انخلي الدقيق و البيكنغ باودر معا" فوق الصفار و امزجي الخليط .
4- في وعاء معدني اخر اخفقي بياض البيض حتى يصل لمرحلة القمم المتصلبة .
5- اضيفي مزيج الدقيق و صفار البيض لبياض البيض الذي تم خفقه و قلبي برفق المزيجين حتي يتجانس الخليط .
6- صبي الخليط بالقالب و ادخليه الفرن لمدة 25 الى 30 دقيقة او الى ان تستوي .
7- اخرجي القالب و اقلبيه على زجاجة ودعي الكيكة تبرد ثم حرريها من القالب .






و ان شاء اللة بالقادم بنتعلم كيف نسوي الكيك الأسفنجي بالبرتقال و الفراولة و بالكاكاو و غيره ، اتمنى صبركم علي

ما شاء الله تسلم ايديكي

نفعتني كثيييييييير نصائحج للكيك الأسفنجي

تسلم ايديكي مجهود رائع وهاجرب الكيكة الاسسفنجية لأنها دايما تطلع زفرة