اشهى و الذ الوصفات للحلويات من وله و بس ( ملف متجدد ) و بالصور قريبا

الخطوة التاسعة : ضعي الفراولة و السكر و الماء و عصير الليمون في قدر على النار ثم امزجي حتي يذوب السكر بينما يصل المزيج الى درجة الغليان .




الخطوة العاشرة : ما ان يبداء المزيج بالغليان خففي النار و اجعليها منخفضة و دعي المزيج يطبخ لمدة 10 دقائق تقريبا" ، عندما تصبح الفراولة طرية قومي بتقطيعها الى نصفين بواسطة الملعقة لتساعدي في اضفاء طعم غني للمزيج و دعيها على النار قليلا" .




الخطوة الحادية عشر : بعد ذلك ارفعي المزيج عن النار و صفيه بواسطة مصفاة و اضغطي بالملعقة الخشبية على الفراولة الصلبة لأستخلاص اكبر قدر من السوائل منها ، ثم ضعي الفراولة الصلبة جانبا" و ارجعي ما تمت تصفيته الى فوق النار .




الخطوة الثانية عشر : اخفقي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء مع نشاء الذرة ثم صبيه على المزيج الموضوع على النار .




الخطوة الثالثة عشر : ارفعي درجة الحرارة على الخليط و اخفقي حتى يصل المزيج الى مرحلة الغليان . استمري بالخفق ( لمدة 5 دقائق تقريبا" ) بينما يبداء الخليط بالغليان و تزداد كثافته كما بالصورة . ارفعيه عن النار ثم صبيه في وعاء ودعيه جانبا" حتى تنخفض درجة حرارته تماما" ، بعد ذلك ادخليه الثلاجة ليبرد و بذلك قمنا بصنع تغطية الفراولة .




الخطوة الرابعة عشر : بعد الأنتهاء من خبز الكيكة قومي بأخراجها من الفرن و مباشرة قومي بقلب القالب ، ان قلب القالب يساعد على دخول الهواء و تبريد الكيكة ، يمكنك القيام بذلك بوضع الكيكة مقلوبة فوق قارورة زجاجية بحيث تدخل رقبة القارورة في فتحة القالب بينما يكون حجم القارورة الثخين من الأسفل يمنع سقوط القالب .
من الضروري جدا" قلب القالب لأن الكيكة الساخنة ستكون هشة جدا" و قابلة للأنهيار ، و بينما تدفاء الكيكة فأن وزنها الثقيل نسبيا" سوف يعمل من خلال الضغط على ابقائها سميكة .و لكن حاذري ان لا تتركي الكيكة مدة طويلة زائدة عن اللزوم والا سقطت ، بعد اطمئنانك انها بردت قليلا" قومي بأرجاع القالب لوضعيته الاصلية ( اي لا تقلبيه ) و دعي الكيكة تبرد .





الخـطوة الخامسة عشر : بعد عدة ساعات ( 4 ساعات ) عندما تبرد الكيكة تماما" قومي بتمرير السكين في جوانب القالب لتحرير الكيكة من القالب ، واذا كنتي تستخدمين قالب ذو قاع قابل للفك فقوميي بفكه و بالسكين حرري الكيكة من القاع ، اما اذا كان قالبك ذو قطعة واحدة فقومي بالضغط على قاع القالب و اثناء ذلك قومي بأدخال السكين قليلا" بالقاع لتحرير الكيكة .





الخطوة السادسة عشر : بعد تحرير الكيكة ضعيها على سطح نظيف و بأستخدام سكينة مسننة و ذات نصل طويل قومي بقطع الكيكة من المنتصف بالتساوي .





الخطوة السابعة عشر : انزعي الشريحة العلوية من الكيك و قومي بحفر اخدود غير غزير في الشريحة السفلية حوالين الكيكة بأستخدام ملعقة مسطحة نسبيا" .






الخطوة الثامنة عشر : قومي بحشو الأخدود بالشريحة السفلى بالفراولة التي احتفظنا بها من عملية التصفية التي قمنا بها سابقا" في الخطوة الحادية عشر .





الخطوة التاسعة عشر : قومي بأعادة الشريحة العلوية فوق الشريحة السفلى . و بواسطة خرقة مبللة و معصورة جيدا" قومي بمسح كامل القالب لأزالة اي شوائب او قطع صغيرة متخلفة فوقه .





الخطوة العشرين : بأستخدام ملعقة تزيين قومي بدهن كامل القالب بتغطية الفراولة التي اعددناها سابقا " .




الخطوة الواحد و العشرين : قليلا" قبل تقديمك للكيكة حضري :

1 و 1\2 كوب كريمة خفق مكثفة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا


قومي بخفق المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي او بأستعمال مخفقة يدوية ، واستمري بالخفق حتى وصول الخليط الى مرحلة القمم الصلبة و حتى يصل لمرحلة قريبة من ان يتكتل ، عندها قومي و بأستعمال ملعقة التزيين ( ملعقة مسطحة قليلا" ) بدهن الكيكة بالخليط ( التغطية ) من الأعلى و من الجوانب . وها هو الشكل النهائي :

الوصفة القادمة ان شاء اللة هي :




كــــــيكة الـــشوكولاتة بالــــــبندق



تحياتي لكم

يعطيكي الف الف عافية يارب ا ختي ولى
بارك الله فيكي
وعلى مجهودك ماشاء الله عليك
ما يحرمني منك يارب
شوفي انا جربت كمان الكيكة الرخامية
وطلعت معي روعة جارتي عجبتها كتير اخذت الوصفة واخذت 4 وصفات تانية
وبتقلك الله يسلم هل الايدين يارب
وزوجي وخالاتي كمان عجبتهم كتير كتير
ما يحرمنا منك يارب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

أختي العزيزة الغالية ســنو وايـــــت ،

وووينك ، من زمان ما شفتك ؟؟؟ وحشتيني

الف هنا و عافية ، و واللة العظيم ان كلامك اعتبره اكبر و و احلى وسام ، والوصفات اكيد طلعوا من ايدينك احلى مليوون مرة من اللي انا عملته ، اللة يخليك ولا يحرمني منك و تقبلي خالص اشواقي و امنياتي لك و للعائلة الكريمة .


اخـــتي الحبيبة مريووومة الحلوة ،

تسلمين يا الغالية على مرورك الكريم ، اللة لا يحرمني من تواصلك .


اختكم ولــــــــــــــــــــــــــــه

فعلا رائعة وافضل من رائعة
بسبب التفصيل واتوضيح
شكرا لك
عندي سؤالين اولا ماهو الترتار
ودائما في بعض المقادير اقرأ اصبع زبدة فما هو القياس المضبوط

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

أخني العزيزة ورد الورود ،

اشكرك من كل قلبي على اطرائك الرائع ، وانتي اخجلتيني بكلامك ، فأنتي الرائعة .

بالنسبة لسؤالك

اصبع الزبدة = 113 غرام او ربع كوب

كريمة الترتار : هي موجودة بأغلب محلات السوبر ماركت جنب البيكنغ باودر بالغالب او الكريمات و الصلصات ببعض المحال و هي عبارة عن مادة ناعمة جدا جدا كأنها كريمة و هي حامضة و يمكنك اذا ما لقيتيها بالسوبر ماركت انك تستعملي الليمون بدالها بس ضاعفي الكمية لليمون . بس الأفضل تلقينها لأن الليمون بديل بس ما يعوضها .

اتمني اني قدرت افيدك .

و تقبلي خالص تحياتي

بناء على طلب خاص من اخت عزيزة بضيف هذي الوصفة







المقادير

للكيك :

1\3 كوب سكر + 1 ملعقة كبيرة سكر
1\2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1\2 كوب دقيق + 2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ( ذايبة )


حشوة الكريمة :

1 و 1\4 كوب حليب
3 صفار بيض كبير
1\4 كوب سكر
1\8 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة غير ممتلئة نشاء ذرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا


التغطية :

90 غرام شوكولاتة ( semisweet ) مبشورة
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
1\3 كوب كريمة خفق مكثفة


الطــريقة :

1- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 م
2- ادهني و غطي بورق الزبدة قاع قالب بحجم 8 انشات
3- بواسطة الخلاط الكهربائي اخفقي البيض و السكر على سرعة عالية حتي يصبح كثيفا" و يفتح لونه و يكبر حجم الخليط ( اخفقي لمدة 5 دقائق ) بعد ذلك اضيفي الفانيليا و اخفقي . بعد ذلك انخلي 1\2 كمية الدقيق
فوق الخليط ثم قلبيه بواسطة الملعقة المسطحة . بعد ذلك انخلي النصف الباقي ثم قلبي مرة اخرى .
4- خذي 1\2 كوب من الخليط و اخفقيه مع الزبدة ثم ارجعيه للخليط و قلبيه برفق .
5- صبي الخليط في القالب و اخبزيه بالفرن لمدة 25 دقيقة او الى ان تستوي الكيكة .
6- اخرجي القالب من الفرن و دعيه يدفاء قليلا" ثم حرري الكيكة و اقلبيها و انزعي ورقة الزبدة و دعيها تبرد قليلا" .

الحــشوة :

1- في وعاء ستانلس ستيل امزجي البيض و السكر بواسطة ملعقة خشبية .
2- انخلي الدقيق و نشاء الذرة معا" ثم ضيفيهم على مزيج البيض و امزجي الخليط جيدا" حتى يصبح متجانس و ناعم .
3- في هذه الأثناء ضعي الحليب على نار متوسطة و انتظريه حتى يغلي ( ستلاحظين ان الحليب كون رغوة تصعد للأعلى فأنتبهي حتى لا يفور خارجا" ) عندها ارفعيه عن النار و صبيه برفق على خليط البيض و الدقيق ( امزجي بأستمرار و انتي تضيفين الحليب لمنع تكتل الخليط ) واذا ظهرت اي تكتلات خاصة من البيض صفيها بواسطة المصفاة .
4- ضعي الخليط من الخطوة السابقة فوق نار متوسطة حتى يغلي و امزجيه بأستمرار ، حتى بعد غليانه اكملي المزج لمدة من 30 الى 70 ثانية حتى يصبح كثيفا" .
5- ارفعيه عن النار ثم اضيفي له الفانيليا و امزجي جيدا" ثم صبي الخليط في وعاء نظيف و غطيه بغطاء يمنع تسرب الهواء ثم ضعي الحشوة بالثلاجة لعدة ساعات لتبرد .


التــغطية :

ضعي الكريمة على نار متوسطة حتى تصل تقريبا الى مرحلة الغليان ثم مباشرة ارفعيها و صبيها على مبشور الشوكولاتة و السكر و دعي الشوكولاتة تسيح لمدة دقائق في الكريمة الساخنة ثم ابدئي بمزج الكريمة و الشوكولاتة حتي يتجانسوا ثم اتركيها قليلا" لدقائق حتى تغلظ .


الخطوات النهائية :

1- اقطعي الكيكة من المنتصف افقيا" الى شريحتين و ضعي الشريحة السفلى على صحن تقديم و صبي الحشوة و وزعيها على سطحه . ثم اعيدي الشريحة العلوية .
2- صبي حلوى التغطية على اعلى الكيكة و دعيها تسيل على الجوانب .
3- ادخلي الكيكة للثلاجة لتبرد ( 4 ساعات ) ثم قدميها .

مجهود تستاهلين عليه الشكر والتقدير .. والله يعطيك العافية يارب ..

وله كعادتك دائما رائعة
وماقصرتي في الاجابة ياحبيبتي
لأني متحيرة بالقياس
الله لا يحرونا من الوله عليك
وتسلمييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييين

مشكوووووووووووورة يا وله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيج العافية على هذه الوصفات الحلوة يا وله
واصلا الحلو ما يجي إلا من الحلو، وشكرا على التواصل والمجهود الدائم
وانا بصراحة بانتظار وصفة الكيك بالشوكولاتة و البندق لأني احب الشوكولاتة و البندق واااااااااايد.

الكأس المستخدم في الكيكة الرخامية هو كأس الجبن الكبير أو الصغير؟؟؟؟

الله يعطيكم ألف عافية ياااااااااااارب

انا ابي لو سمحتوا ... سويت واااايد حلو .. بس سهل يكون .. وبكون شاكرة لكم حييييييييل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي العزيزات ،

الأخوات ورد الورود و ام أيموني ،

شاكرة لكم مروركم الكريم اللي عطر صفحات الموضوع ، و تشجيعكم يعطيني دافع اكبر للمزيد ، فجزاكم اللة كل خير .


الأخت الغالـية لبـــلبة ،

من زمان ما شفتك ، اشتقت لك واللة ، اللة يبارك فيك و يكثر من امثالك و انتي السند و الذخر لنا . مرورك و كلماتك اسعدتني . اللة لا يحرمني من تواصلك .

الأخت العزيزة مرايم الحلــوة ،

اشكرك على مرورك اللة لا يحرمني من تواصلك ، الكأس المستخدم هو كأس القياس و هو بالأكواب و يباع باسوبر ماركت او بمحلات بيع الأدوات المطبخية ، كؤس الجبن تختلف بأحجامها حسب نوعيتها و عشان كذا صعب احدد لك ، بس تقدرين تشوفين الجدول اللي انا كتبته بالموضوع و تقدرين تقارنين . وان كان صعب فأستخدمي كاس جبن كرافت بس مو الحجم العائلي الكبير ، الحجم المتوسط ، بس انصحك بأنك تشتري كوب القياس لأنه افضل ، و بصراحة كثير من الوصفات تفشل بسبب عدم دقة المقادير و تحياتي لك .


الأخت العزيزة نرجس 79 ،

انا كنت بنزل لك الوصفة لكيكة الشوكولاتة بالبندق اليوم بس للأسف مركز التحميل معطل ، ارجوك صبري علي لغاية بكرة و ان شاء اللة بنزلها و مع الصور . و انتي طلباتك اوامر .


الأخت العزيزة شــلشــل ،

هلا بك و مشكورة على مرورك الكريم بالموضوع ، و انتي طلباتك اوامر ، حددي لي ايش تبين بالضبط و ان شاء اللة ااكتبه لك ، و يا هلا بك .