♥♥ من مطبخ دهوبه ، الكبة المقلية ، لعيون الحبايب ♥♥♥

[DAHUBA14]

أسعد الله أوقاتكم بالخير و المسرات

أُقدم لكم طريقة عمل الكبة المقلية

نبدأ على بركة الله .

مقادير عجينة الكبه

2 كيلو لحمه هبره
1 كيلو برغل اسود ناعم
2 بصل حجم كبير
1 كوب ماء عادي ( لا بارد و لا حار )
4 م ك بهارات الكبه
1 م ك فلفل اسود ناعم
1 م ك قرفه ناعمه
1 م ك البهارات السبعه
3 م ك ملح



مقادير ( حشوة الكبه)

حوالي كيلو و نصف الكيلو لحمه مفرومه
2 حبة بصل حجم متوسط
حوالي نصف فنجان قهوه زيت نباتي
3 م ك سماق
2 م ص ملح
1 م ص فلفل اسود ناعم
2 م ص بهارات الكبه
1 م ص قرفه ناعمه
1 م ص البهارات السبعه
حوالي منجان لوز او صنوبر



الطريقه عمل عجينة الكبه

1_ نقوم بتقطيع اللحم و البصل على شكل مكعبات تمهيدا لطحنهم في الجهاز الخاص

2_ نضع البرغل في وعاء عميق و نسكب فوقه كمية الماء و نقوم بتحريكه بالأصابع حتى يشرب
كل كمية الماء ، نتركه جانبا

3_ نبدأ مباشره بطحن اللحمة و البصل على الدرجه الناعمه



4_ بعد الإنتهاء من طحن كل كميه اللحم و البصل نبدأ بطحن البرغل



5_ وعند الإنتهاء من طحن البرغل نقوم بخلط المقدارين معا اللحمه مع البصل و البرغل

6 _ نقوم برش البهارات و الملح ونخلط المقدار باليد حتى تتوزع كمية البهار في الخليط جيدا

7 _ ثم نقوم بفرم او طحن المقدار مرة اخرى في الجهاز الخاص بطحن الكبه



8_ بعد الإنتهاء من طحن كل المقدار ، نضع الكمية في وعاء واسع ثم نقوم بعجنها جيدا



9 _ وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير عجينة الكبة

طريقة عمل حشوة الكبه

10 _ نقطع البصل مكعبات صغيره

نضع كمية الزيت في قدر عميق ثم نقلب البصل بالزيت حتى يصبح لونه اصفر

11_ نضيف إالى البصل كمية اللحم المفروم و نقلب جيدا و على الفور نضيف جميع البهارات

12 _ نقوم بتحمير اللوز او الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون

13 _ بعد نضوج اللحمه و تبخر جميع السوائل منها نضيف إليها كمية الملح و السماق و اللوز او الصنوبر
و نرفعها عن النار ، نسكبها في صحن مفتوح حتى تبرد قليلا ثم نبدأ بعميلة الكبكبه



يتبع .......

[DAHUBA14]

نبدأ على بركة الله بعمل حبات الكبه

14 _ نأخذ كمية مناسبه من العجينه كما يظهر في الصوره
نقوم بتعجينها بالأيدي جيدا ثم بكل لطف نشكلها مثل القمع لنضع بداخله الحشوه




15 _ بهذا الشكل ، ومن الضروري ان تكون حواف القمع رقيقه و متساويه في السماكه
كما يظهر في الصوره



16 _ بعد ذلك يأتي دور حشوها بالحمة كما في الصوره ايضا
كل حبه تحتاج تقريبا الى ملعقه صغيره و نصف من الحشوه فقط



17 _ بعد ان نضع بداخلها كمية الحشوه نقوم بقفلها ( تسكيرها ) و تهذيب شكلها بالطف
نكرر العمليه حتى نفاذ الكمية .



18 _كل ما انتهينا من عمل كمية مناسبة من حبات الكبة
نقوم برصها في طبق مناسب تمهيدا لوضعها في الفريزر



19 _ اصبحت جاهزه لوضعها داخل الفريزر لمده نصف ساعة




20 _ بعد مضي النصف ساعه نخرجها من الفريزر و نضعها مباشره داخل كيس التفريز
و نقوم بسحب الهواء من الكيس ثم نعيدها الى الفيريزر مرة اخرى .


(ملاحظه هذه الطريقه خاصة للتفريز )

اما ان اردنا ان نقليها و نقدمها مباشر
هنا علينا قليها بالزيت المحمى مسبقا مباشرة بعد اخراجها من الفريزر على حرارة متوسطه الى عاليه
في وعاء عميق و كمية زيت غزيره

مرحلة وضعها بالفريزر مهمه جدا حتى تحافظ حبات الكبة على تماسكها فلا تفرط داخل الزيت اثناء عملية القلي .




21 _نقوم بتقليبها بعد ان نلاحظ انها بدأت بالإحمرار قليلا ( اي يصبح لونها مائل للذهبي )
نتركها حتى نتأكد من نضوجها تماما بعد ذلك نرفعها في طبق مفروش بورق المطبخ
تمهيدا لتقديمها




22 _ نقدمها ساخنه بعد تزينها بشكل لطيف ببعض عروق البقدونس او النعنع

بهذا الشكل



23 _ منظر لحبة الكبه الجميله اللذيذه المقرمشه عن قرب



ارجو ان تكون طريقتي في عمل الكبه المقلية قد نالت استحسانكم
واي سؤال او استفسار انا بالخدمه
اتمنى ان ارى تطبيقكم الجميل لطريقتي هذه .

[أم أيموني]

بتشهي ماشاء الله .. يعطيك ألف عافيه ..

[DAHUBA14]

بتشهي ماشاء الله .. يعطيك ألف عافيه ..

الله يعافي قلبك مرورك اسعدني عزيزتي

[العلم وقايتي]

وعليكم السلام ورحمةالله وبركاته

يعطيك العافية ...باين عليهاا لذيذة

إن شاء الله أجربها ’’

[DAHUBA14]

وعليكم السلام ورحمةالله وبركاته

يعطيك العافية ...باين عليهاا لذيذة

إن شاء الله أجربها ’’

حياك الله اختي ، اكيد طعمها لذيذ و انتظر تطبيقك الجميل
واعلمينا عن النتائج

[وعود الخير]

آه يا دهوبة

نفسي ببرغل أحمر
بس ..مستحيل الاقيه هون


صحتين وعافية يا عسل

الكبات مرتبات والشرح وافي

ولازمني حبة علشان اصحصح


يمي يمي

تسلم هالديات يا قمر

[DAHUBA14]

آه يا دهوبة

نفسي ببرغل أحمر
بس ..مستحيل الاقيه هون


صحتين وعافية يا عسل

الكبات مرتبات والشرح وافي

ولازمني حبة علشان اصحصح


يمي يمي

تسلم هالديات يا قمر

شرفتي و نورتي الموضوع يا اغلى ام عدي

تفضلي كل الصحن إلك موبس حبه

وبنسبة للبرغل لو بقدر بجيبلك شوووال بحاله من عيوني ولكن ما باليد حيله

ومع ذلك الكبه بالبرغل الأبيض كمان زاكيه ، وكله مع العافيه طيب

[ام كوجي]

تسلم الايادي
روعة ما شاء الله

[DAHUBA14]

تسلم الايادي
روعة ما شاء الله

سلمك الله اختي ام كوجي

شرفتي و نورتي الموضوع يا قمرررر