أقراص الدخن ... لخبز الدار بين الامس واليوم...
حياكن الله غالياتي...
أقدم لكن اليوم أقراص (كعك ) الدخن اليمني
صحي ولذيذ..
طحين دخن / دقيق اسمر او أبيض
صوره لطحين الدخن
يعني ثلثي المقدار دخن والباقي دقيق اسمر او أبيض
بيض / حليب مركز
ملح / قليل من السكر
خميرة خبز ( حسب الرغبه )
حبة البركه
سمن ( ممكن خلطه بالزيت )
ماء
نخلط المقادير الجافه
ثم نضيف البيض والحليب ونعجن ونضيف الماء اثناء العجن قليلا قليلا حتى يختلط الطحين
ثم نضيف السمن ونعجن جيدا بحيث تكون العجينه مائلة للقساوة
في هذه الحاله يمكنك أن تتركيها تخمر لكننا في الغالب لانتركها تخمر نقوم بتقطيعها كور صغيره او كبيره
ثم نبسطها في راحة اليد
ونخرمها وندهن الوجه بالبيض او الحليب ثم نخبزها في التنور او الفرن على نار متوسطه حتى تنضج جيدا وتحمر
من الخلف
من الداخل
وتقدم مع الشاي ...
طبعا غالياتي ممكن تستغني عن الماء وتعمليها بالسمن والبيض والحليب وتكون مقرمشه ولذيذه
لكنني لا أفضل الاكثار من السمن عملت حوالي 3-5 ملاعق سمن مخلوط بالزيت
وكمان حتى تناسب قطار الدايت
الروابط المفضلة