مندي الدجاج بالغفرن
مندي الدجاج بالفرن
2 دجاج منظف ومقطع
3 كوب أرز بسمتي
4 كوب ماء ساخنة
2 بصل مفروم ناعم
1 جزر كبيرة مبروش
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
6 هيل
8 كبش قرنفل
4 عيدان قرفة
1\2 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 ملعقة كبيرة رب البندورة
لتتبيلة الدجاج:
8 فص ثوم مفروم ناعم
1 عصير ليمونة حامضة متوسطة
1 ملعقة كبيرة خل
4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فلفل أحمر رشة
رشة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
لوز محمص وكاجو وصنوبر للوجه
نحضر تتبيلة الدجاج أولا بخلط جميع مقاديرها جيدًا
ننظف الدجاج، نقطعه وننقعه لمدة ساعتين علي الاقل بخليط التتبيلة كاملا
نحضر المندي في الفرن، نحتاج الي صينية دائرية او مستطيلة كبيرة وعالية الحواف
نضع في الصينية السمنة والزيت النباتي علي نار متوسطة، عندما يسخن نضيف البصل، نشوحه برشة ملح وفلفل أسود إلي أن يذبل، نضيف الجزر ونحركه
نضيف حب الهال، كبش القرنفلوعيدان القرفة، نحرك قليلا ونضيف الارز ونشوحه مع البصل والجزر والبهار علي النار 4 دقائق
نضيف الماء، رب البندورة، الزعفران، البهار المشكل والملح، نحرك جيدا
نغطيها جيدا بورق الالومنيوم، نعمل عدة ثقوب بورقة الالومنيوم بواسطة السكين
ناخذ قطع الدجاج المتبلة، نرتبها فوق قطعة ورق الالومنيوم في الصينية، نغطي الدجاج بورقة الومنيوم ثانية ونحكم الغطاء. هكذا نضمن نضج الدجاج وبنفس الوقت نستفيد من كل السوائل التي تنزل من الدجاج عبر الثقوب الي الارز فيتنكه الارز بنكهة ودسم الدجاج
ندخل الصينية الفرن علي اول طبقة من الاسفل، نجعل حرارة الفرن 130 لمدة ساعة ونصف تماما
نتاكد من نضج الدجاج،فنرفع الطبقة العلوية من ورق الالومنيوم ونحمر قطع الدجاج
ناخذ صينية المندي، ثم نرفع كل قطع الدجاج في وعاء جانبي
في وسط الارز الناضج، نضع صحن الزيت ونقوم بتجمير قطعة الفحم علي النار، اثناء ذلك نرتب قطع الدجاج فوق الارز مباشرة حول صحن الزيت
عند تجمير الفحمة، نضعها بلطف وانتباه بصحن الزيت ونغلق الصينية جيدا وبسرعة لمدة 10 دقائق ثم نفتحه ونرفع صحن الزيت والفحم جانبا
بعد ذلك ناخذ قطع الدجاج، ثم نضع الارز في صينية التقديم، ثم نرتب قطع الدجاج فوقها ونزينها باللوز والكاجو والصنوبر المحمرين
[
الروابط المفضلة