شعار₪موضوع متميز₪ ركن الطبخ الجزائري الكل مدعووين اطباق لا تفوتكم يميميميم

[om bouthayna]

شكرا عزيزتى هذا من لطفك, انتى تانى باينة ما شاء الله عليك

خلاص يا كوثر مانزيدش نحط الاطباق راهي نتاعك روعة خصوصا لخرة
اسمعي هاذيك العجينة اللي ملتحت

[kaouther]

لالا اختى , انت الخير و البركة, الملف راهو ديالك , انتى هى الصح, انا رانى نعاون فيك برك باش نعرفو الاخوات على المطبخ الجزائرى.

ما قهمتش سؤلك اللخر؟ تقصدى واش اسمها؟ عملتها ب :la pate brisee.

تحياتى القلبية

[om bouthayna]

لالا اختى , انت الخير و البركة, الملف راهو ديالك , انتى هى الصح, انا رانى نعاون فيك برك باش نعرفو الاخوات على المطبخ الجزائرى.

ما قهمتش سؤلك اللخر؟ تقصدى واش اسمها؟ عملتها ب :la pate brisee.

تحياتى القلبية

كيفاش درتي la pate انا ندير الفرينة والزيتوالملحوبيضة
صح
عجبتني

[kaouther]

شوفى انا نعملها بالعجينة الفرنسية الكلاسيكية يعنى:
250غ دقيق
125غ زبدة باردة و مقطعة مربعات
رشة ملح, ماء بارد باش نلم العجينة.
نخلطو الزبدة مع الدقيق باطراف الاصابع حتى تتداخل مع الدقيق و نتحصل على عجينة رملية. نضيف رشة الملح و بضع ملاعق اكل من الماء البارد حتى تصبح لدينا عجينة. يجب عدم عجنها حتى لا تصبح قاسية بعد النضج نتركها ترتاح 20د فى الثلاجة. نخرجها ثم نرش الطاولة بقليل من الدقيق, نفتح العجينة و نضعها فى الصينيةز نثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ فى الفرن, نعيدها الى الثلاجة مرة ثانية , و هذا حتى لا تتقلص اطرافها فى الفرن. بعد 10 د, نخرجها و نضعها 10 د فى الفرن, نخرجها ثم نصب الخليط و نتركها تنضج حتى تحمر الاطراف و تشقر الطبقة العلوية.

العجينة ساهلة , شرحى فقط اللى طويل.
المهم انه الدقيق يكون دايما ضعف الزبدة و الماء يكون بارد.

انا نعمل التارتات الحلوة و المالحة بهذه العجينة.

و بالصحة يا العزيزة

[om bouthayna]

[QUOTE=kaouther]شوفى انا نعملها بالعجينة الفرنسية الكلاسيكية يعنى:
250غ دقيق
125غ زبدة باردة و مقطعة مربعات
رشة ملح, ماء بارد باش نلم العجينة.
نخلطو الزبدة مع الدقيق باطراف الاصابع حتى تتداخل مع الدقيق و نتحصل على عجينة رملية. نضيف رشة الملح و بضع ملاعق اكل من الماء البارد حتى تصبح لدينا عجينة. يجب عدم عجنها حتى لا تصبح قاسية بعد النضج نتركها ترتاح 20د فى الثلاجة. نخرجها ثم نرش الطاولة بقليل من الدقيق, نفتح العجينة و نضعها فى الصينيةز نثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ فى الفرن, نعيدها الى الثلاجة مرة ثانية , و هذا حتى لا تتقلص اطرافها فى الفرن. بعد 10 د, نخرجها و نضعها 10 د فى الفرن, نخرجها ثم نصب الخليط و نتركها تنضج حتى تحمر الاطراف و تشقر الطبقة العلوية.

العجينة ساهلة , شرحى فقط اللى طويل.
المهم انه الدقيق يكون دايما ضعف الزبدة و الماء يكون بارد.

انا نعمل التارتات الحلوة و المالحة بهذه العجينة.

و بالصحة يا العزيزة[/QUOTE
والله بارك الله فيك نجربها
في امان الله

[الشمس المنيرة]

الله يعطيكم العافية والله عجبون بزاف هذه الوصفاتين ان شاء الله نجربهم وانا فاني نحب الجلبانة
( البزلاء ) و اننتظر منكن المزيد ان شاء الله

[عذ به]

ماشاء الله مبدعات وننتظر المزيد من اطباقكم الشهيه
اختي كوثر مشكوره حبيبتي على ردك لسؤالي يعطيكي الف عافيه

[sali330]

تبارك الله عليكم يا اخواتي الجزائريات اطباقكم زوينة وباين عليها لذيذة
هناك بعض الوصفات كتشبه بزاف للوصفات ديالنا في المغرب
ان شاء الله غنجرب بعضهاو نرد عليكم الاخبار

[kaouther]

الشمس المنيرة:
الله يعطيك الصحة اختى العزيزة,

عذبة:
لا شكر على واجب, اختى, فهذا اقل شىء.

سالى,
اهلا بيك اختى,
طبعا اكلنا فيه تشابه كبير , ليس فى الاكل فقط, حتى فى الكلام و العادات, خاصة المناطق الغربية للجزائر.

تحياتى القلبية الى اهل كازا.

[سلمى المصريه]

ماشاء الله عليكى تسلمى