معجنات تقليدية من كل البلاد العربية **المسابقة انتهت انتظرونا قريبابحفل التكريم**

[**ام البنات **]

الله يسعدكم
ام اللول لونلي صحتين و هنا حبيباتي

روعة حبيبتي شفت كيف الدونات اصله عربي اصيل و هم اخذوه وطوروه ... فعلا وصفة ولا اروع ومن ايديك شكله غير وبتقولي بدي اتفرج بس

انت الاروع يا قمر ههههه فعلا لو ما كانت تحلت مشكلة صوري اليوم كنت حفضل متفرجة

ولسة هاي اول تحفة بدنا التحف الباقية

تحفة مرة وحدة كلك زوق يا قمر و ان شاء الله الباقي يعجبك

[**ام البنات **]

انا بحافظ على اللياقه ههههه

ههههههه انت متاكدة

تسلم الايادى ام البنوتات

الله يسلمك و يسعدك حبيبتي

تسلم ايدك ام البنوتات
مكونات بسيطه ونتيجه جميله
ريتها صحه وهنا يارب
ام البنات فى شى تانى استنىولا اروح

الله يهنيك فعلا الوصفت زمان كانت مكوناتها بسيطة حسب الموجود

هههههلا كفاية اليوم خليني اشوف شو را اعملكم بكرة

[**ام البنات **]

... كلها سنة وحاصير 1/2 باب المول مش ربعه هههههههههههههههههههه

هههههه فتووووش حتفرح بالخبر ده

[**ام البنات **]

اذا دخلت المسابقه انت وصحباتك الثنتين انا انسحب لا استطيع منافستكم

حبيبتي معجناتك رااائعة و ما في كلام عليها الا ما شاء الله ست بيت معدلة تبارك الرحمن

خاصه ام اللطش ما بقدر

انافسهاااااااااااااااااااااااااااا لاكن ننتظر اطباقها بفارغ الصبر ههههههه

و هاي نزلت معجناتي**البعض منها** قليلي رايك بق
ههههههه و الله ضحكت
باللطش ههههه ممكن اغلبك
لكن مقارنة مع ابداعاتك الحلوة لالالالا مستحيل انت الاصل يا ست الكل

ام البناااااااااااااااااااااااااااااات بكفى لطش باب المنتدى بطل يسعك ههههههههههههههه

يا غيوووووووووووورة هههههههه

[**ام البنات **]

رغوووووودة اخيرا
ما شاء الله عليك
كيف صورتي الوصفات من المحل يا واد يا جامد
تسلم الايادي فعلا وصفات راااائعة و سهلة و جميلة جدا
تسلم الايادي
كل مرة بتبهريني بشيء جديد و بكون سعيدة جدا لاني بكتشفه لاول مرة بارك الله فيك غاليتي

سامحيني لردي المتأخر
انا فتحت الموضوع قبلا على آخر صفحة اكتشفت مشاركة ام اللول رديت
و انشغلت فما شفت وصفاتك الحلوة

[um almajd]

يعني انا زعلت وانقهرت
إلي ساعه والله بكتب في ردود .. وبحط بصور .. وتنكيت على بعض ناس خخخخخخ ... وبعدين بضغطة زر
من الست هيا كله طااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااار

ماراح اعيد من الاول .. طلعت عيني ههههههههههههههههههههههههههههههههه

بس اللي بتزكرهم .. سمسماااااااااايه العسل روووووووووووووووووووووووووووعه حبيبتي ماشاءالله عليكي

رغوووووووووووووووووووووووووووووووده اسم الله عليكي يا بنت
شريره بمعنى الكلمه انت .. الصراحه انا بشوف الصور .. وحاسه الطعمه
بتمي .. اشرحيلي اياها هاي هههههههههه .. بس عنجد بتشهييييييييي
تسلم هالاياااادي يا عسل انت

سهر الليالي .. روووووعه يا قمر
لو اني شفت الموضوع بس قبل هيك .. كان طبقته بدل المعجنات اللي عملتها
يعطيك الف عافيه حبيبتي

ام اللووووووووووووووووووول يا غااليه والله
شي روووووعه وبشهييييييييييييييييييييييييييييي
طلعت عيني .. وانحولت .. عاجبك هيك هههههههههههههههههههههه
بس والله الريحه واااااصله لنخاشيشي خخخخخخخخخخخخخخ
تسلم هالايااادي يا عسل انت ..
أد نص باب الموووول آآه .. آآخ منك ههههههههههه شريره شريره شريره

آآآآه ام البنانيت العسل .. شو هاد .. مش حراااااااااااااااااااااااااام عليكي
انت عارفه في الرد اللي طار
كنت كاتبه .. حراااااام .. كفاااااااااايه .. حراااااااااااااااام .. كفااااااااااااااااايه خخخخخخخخخخ
حسبي الله .. والله مقهووووره انا وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اع
وكنت مخبيه هاد كله .. عشان تخلي البنات هم اللي يشتغلوا . وانت تاخدي الاطباااق على لاجااااهز يعني
ههههههههههههههه .. مش بقووول شريره مفيش حاد سامعني ههههههههههههه
والله انك فنانه حبيبتي تسلم ايديكي يا غاليه


عندي شكر كبييييييييييييييييييييييييير كتيييييييييييييييييير لمشرفات الركن
لانه عنجد فكرة المسااابقه .. بألف فكره .. والصبايا اللي متلي اللي حكت
عنهم ام اللوول .. (ما بعرفوا شي من تراثهم) والله وقعوا على كنز (مش قصدي عجينة الكنز خخخخخخ)
بس عنجد هالمعجنات كنز .. وانتوا رجعتوا شوية من تراثنا إلنا .. شوفوا ثوابكم فينا أديه هههههههههه
يعطيكم الف عافيه يا قمرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااات


ام البنات .. انا ما إالي خدودك صاروا حمر او لا ههههههههههه .. انا اللي بحبهم ما بقدر ما اعطيهم
بوسه .. بس ما تقولوا لجوزي ها بوزع قبلات خخخخخخخخخخخخخخخ
موووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووا ه هههههههههههه

[RANDA 1959]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مرحبا يا حلوات

أولا" بدي اعتذر من أم الأمورات لأني فقعتها و مللتها و أنا أوعدها بالموضوع.
بس والله كان وقتي مضغوط شوي و ما حبيت نزله عالسريع و كيف ماكان...
بحب أعمل الشي على رواااااااااااااااق..

و الأن أقدم لكم أشهر المعجنات الموجودة في مدينة أبي الفداء و مدينة النواعير حماة و هي

السيالات
بالنسبة للعجينة فمقاديرها سهلة
طحين....سميد...ماء
بمقادير متساوية...نضيف لها الخميرة و نخلط حتى يتشكل لدينا عجينة شبه سائلة متل عجينة القطايف
رح حط صور تطبيقي و صور العمل على أصوله لأحد أشهر المحلات في حماة
لأنه بالبيت عملتها على التيفال ماعندي الحجر يلي المفروض تنخبز عليه
هي صورة العجينة:

الخطوة التالية رح نصب العجينة على الحجر الحديدي الكبير و تحته بتكون النار و الصب بيكون بإبريق خاص و رح نعمل شكل الرغيف الكبير
و نصب من برا لجوا حتى تستوي العجينة كلها مع بعض

هاد ابريق الصب و الآن شوفوا طريقة الصب

قبل ما تستوي السيالة رح نرش عليها الجوز المفروم و نغطيها بشكل كامل
عملنا هيك حتى يلتصق الجوز بالعجين

و الآن صور تطبيقي المتواضع

بعد ما غطينا السيالة بالجوز منكون محضرين السمن الحموي الأصلي
نحمي السمنة على النار و نكوي السيالة فيها( هيك بيقولوا) يعني نسقي السيالة بالسمن المحمى
الآن نرش السكر عليها و نغطيها تماما"
و بعد السكر نرش القرفة المطحونة

نكون قد حضرنا سيالة أخرى بس بدون ما نضع عليها شي

رح نستخدمها كغطاء..للسيالة الأولى
نضعها عليها

و نقدمها بالهنا و الشفا

يلي بيحب الحلو زيادة ممكن يحط عليها قطر
الجماعة عندي حبوها بالقطر أكتر..
صحة و مية هنااا

بعد ما درنا شوي بين المدن و بين الريف حبينا نطلع على البادية و نشوف شوفي عندهم ..
وللا البدو مالهم دور بالمسابقة
بادية الشام بتشكل حوالي ربع البلد يعني إلهم حق
و كمان منطقة حوران جنوب سوريا تشتهر بهذه الأكلة
خلصينا بقى قولي شو عندك

خلاص يا أم الأمورات رح قوووول

اللزاقيات
العجينة كمان سهلة و متل عجينة القطايف
طحين و ماء بكميات متساوية و شوية خميرة
صار عنا عجينة سائلة نتركها شوي تتخمر و بعدين نخبزها على فرن الصاج و نكون مشعلين الحطب تحته
و بيتشكل عنا رغيف كبير..رح تصير شبه السيالات الحموية

نقوم بخبز عدة أرغفة
و ندهنها بالسمن العربي ( سمنة غنم) و هي ساخنة

الآن الاختراع بطريقة التقديم...
توضع الأرغفة فوق بعضها بعد دهنها بالسمن و بعدين حسب رغبة الموجودين إما...
* نرش الجوز و السكر و نضع عدة طبقات فوق بعضها حسب الرغبة ، ثم تقطع قطع صغيرة و ت}كل باليد.
* تدهن بالحلاوة و الحليب.
* تدهن بالدبس .
* السكر فقط.
أنا عملت الطريقة الأولى
عملت 3 أرغفة و حطيت بينهم جوز و سكر و طبعا" أول شي دهنت بالسمن العربي و هي ساخنة

نطبق الأرغفة و نقطعها ...ثم نقدمها بالصحة و العافية

ولإضافة اللمسة الخاصة نرش الوجه بالفستق الحلبي المطحون..
اللزاقيات غالبا" تقدم في رمضان بعد وجبة الإفطار.
و مع تطور الزمن صارت تقدم في جميع المناسبات السعيدة و صاروا يضيفوا عليها أشياء حشوات جديدة متل الفستق الحلبي و اللوز و السكر الناعم و بما أنه البدو تمدنوا فصاروا ياكلوها بالشوكة و السكين مشان ما يوسخوا ايديهن..
تمنياتي للجميع بالصحة و السلامة

تخافوا من هالأكلات
لا بتضر و لا بتسمن لأنها تعتمد على خيرات الطبيعة الأصلية

*

لله الله الله يسلم دياتك يا رغودة والله رجدعتيني 20 سنه لوراء وينك يا حبيبه قلبي ام محمود الحمويه جارتي وصاحبتي برمضان كانت تعمل السيالات وتبعتلنا مع العرقسوس وكمان السمنه البلديه الحمويه وكمانالشعيبيات الله يسلمك يا رغووووودج علي المعجنات الرائعة يسلموا

[RANDA 1959]

اخواتي الاهل طبعا بالريف ولكن كانوا يروحوا علي المدينه اي اما طولكرم او نابلس بتعرفوا ما بيخلي الامر وكانت جداتنا الله يرحمهم يجيبولنا خبزة المدينه هيك كانت تحكيلنا اما الخبز الافرنجي اي القماج او الخبزة السمسميه المسمسمه وكنا نستناها علي باب الحارة لحتي توزع علينا ومن ضمن الاشياء كعكه كتير طيبه هاي مع السمسم وناكلها مع رشه زعتر او مع الدقة واو لوحدها كانوا يقضوا عليها قبل ما نوصل الدار تفضلوا
اخواتي طبعا الموضوع وسبق ونزلتوا انا وهاي رابط الموضوع

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=399249
مشاركتي في ل كيلو طحين نستخدم
100 غ محسن ويعمل بالطريقة التالية :-
كوب حليب فاتر مذاب + 3 ملاعق سكر + 2 ملعقة خميره فوريه + 3 ملاعق طحين تخلط معا وتترك نصف ساعة
حتى نحصل على الخميره المكثفة اي المحسن
العجينة من جهه اخرى نخلط
كيلو طحين حلويات منخول يدعك مع نصف كوب زيت
و ملعقة ملح و 2 ملعقة حليب بودرة كبار + 3 ملاعق سكر كبيره
تخلط معا ثم اضيف الحليب الخامر
ويضاف فوقهم + ماء فاتر حوالي 2 كوب او كوب ونصف
الان تعجن وتترك للراحة مدة نص ساعة


وتمد العجينة نصف سم وتقطع بفنجان القهوه دوائر وتدهن بالزيت وتترك لتتخمر مره اخرى 3 ساعات ويدهن الوجه بصفوة الطحين
وهو عباره عن ربع كوب طحين احمر او الرده + نصف كوب ماء + ملعقة زيت تمزج مع بعضها ويدهن بها وجه الكعك ثم نقوم
بخفق بيضه وندهن وجه الكعك ونرش عليها السمسم ثم تخبز وتشك
بالسكين حتى تحشى
وتقدم مع الزعتر او تشق وتحشى بالكنافة وتسقى بالقطر وتقدم عند الافطار
وتسمى بالعصرونيه ..........
اترككم مع الصور .




صورة المقادير




كيفيه عمل الخطوة الاولي بالخميرة المركزة










كيفيه تشكيل الخبز وتركه للتخمر مرة اخري ودهنه بالردة



اصبح الخبز جاهز وكيفيه التقديم

[تغريد2007]

رغوووووووووووووووووووود حبيبتى شىء بشهىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
يسلموووووووووووووووووووودياتك

[تغريد2007]

ام ليانه حبيبتى يسلمووووووووووووووووووو دياتك شىء بشهىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
انا رديت عليك على الخبزات بس شكله ردى ما عجبك شوووووووووووووووو القصه