حبيبتي أم انس طرح قيم
الله يسلمك ايديك و يعطيك العافية
و يديم علينا نعمه و يحفظها من الزوال
أنا بعمل بالارز البايت كفتة ارز
بضيف عليه قطع لحم دجاج مسلوق او مقلي او محمر
و بصل اخضر بورقه مفروم ناعم و قليل من البصل العادي مفروم ناعم
و قليل من البقدونس و رشة فلفل اسود و ملح و رشة كمون
و قليل من الفلفل الحار الاحمر و اضيف لهم بيض يجمعهم
ثم اشكلهم واغمسهم في البيض و اقليهم حتى يتحمروا
أو اعمله كبة
بضيف له قليل من الماء و اغليه ثم اطحنه
و اكوره مثل الكبة و احشيه باللحم المعصج و اقفلها و اقليها
و كذلك لما يتبقى ارز ابيض أو ارز من ارزنا المسقي
اضيف له لحم مفروم معصج و بقدونس و فلفل اخضر
و اقلبهم قليلا على النار ثم يقدم
و اذا كان الارز ابيض بعمل لحم مفروم فقط بصلصة او من الممكن اضافة الجزر و البازيلا و مكعبات فليفلة الى اللحم في الصلصة
و اضيف له الارز بعد ان يستوي اللحم و تتكثف الصلصة
ثم اقلبهم مع بعض و يقدم
أو يسكب اللحم بصلصته على وجه الارز فقط بعد تسخين الارز على البخار
أو اضيف للارز البايت مكعبات بطاطا مقلية و بادنجان مقلي
و قطع فليفلة و فلفل حارمقلية و جزر مسلوق و بازيلا
وقطع لحم مقلي و زبيب و اخلطهم مع بعض بعد تسخين الارز على البخار ثم يقدم
أو اعمله سلطة
اضيف له مكعبات فليفلة و مكعبات طماطم و بصل مفروم مكعبات صغيرة
و شرائ زيتون اخضر و اسود و زيت و عصير ليمون و رشة فلفل اسود
و من الممكن ان نضيف مكعبات لحم بقر او جمل او غنم أو دجاج مسلوقة
او محمرة أو لحم التونة و مكعبات جبن
كما يمكن ان نضيف المايونيز و الكبر لو احببنا
ثم تخلط و توضع في طبق و تزين الجوانب بقطع البيض المسلوق و تقدم
الروابط المفضلة