عاوزة تتبيلة فراخ مميزة تشرفنى قدام اهل زوجى

[حبيبة قلب امها]

اهلا بيكى حبيبتى مره اخرى معاحترامى للاخت ام توته الاورجانوا مش هو الزعتر خالص الزعتر هو ناتج عن الاورجانو يعنى بيجيبوا الالورجانوا ويطحنوه ويزودو عليه سمسم وبعض البهارات الخاصه فا يبقى زعتر اللى شكله كده




لكن الاورجانو هو رقه الزعتر الاصليه بدون اى اضافات او تعديلات اخرى
وده شكله وهو جاف من مطبخى




والطعم بين الزعتر اللى فوق والاورجانو بيختلف كتير فى الاكل ارجو اكون وضحت ليكى

[roza1]

حبيبة قلب أمها
المصطلحات بتختلف من بلد لبلد
الزعتر اللي في الصورة اللي فوق اللي هو دقة الزعتر مش معروف لمعظم الناس عندنا بمصر
ولذلك اعتدنا نقول على الأوريجانو زعتر
ولما بنشتريه من عند العطار بنقول له عايزين زعتر

[ام توتة 2008]

همس الدعوةاشكرك حبيبتى على النصيحة بس انا محبش الفشل ابدا وباحاول للاحسن ان شاء الله
حبيبةقلب امها اذيك على فكرة دعيتك لك بظهر الغيب وربنا يرزقك الجنه يارب امين
ام توته
ايوه ياجميل انا باحب الحاجات المعقدة هبل عاوززة ابتدى من الصعب باصعب على نفسى مش عارفة ليه بس عشان انا اشتريت الصوصات دى كلها عاوزة استخدمها بس دى كل الحكايه
وانتى بتتفرجى على الشيف يسرى انا زهقت من برامج الطبخ كلها وشيف حسن مشى ليه متعرفيش

لا صدقينى كل ما تزوديها الاكل بيبوظ احلى اكل هو الابسط حطى حاجة واحدة او اتنين تلاته بالكتير لحد ما تعرفى ايه بيتجانس مع ايه وتحترفى
انا بشوف يسرى بس اصلا حسن ده مكنتش بحبه بس الشيف يسرى نضيف كدة وبيعمل الحاجات الاجنبية المعقدة اللى انتى عاوزة منها ههههه

اهلا بيكى حبيبتى مره اخرى معاحترامى للاخت ام توته الاورجانوا مش هو الزعتر خالص الزعتر هو ناتج عن الاورجانو يعنى بيجيبوا الالورجانوا ويطحنوه ويزودو عليه سمسم وبعض البهارات الخاصه فا يبقى زعتر اللى شكله كده

لكن الاورجانو هو رقه الزعتر الاصليه بدون اى اضافات او تعديلات اخرى
وده شكله وهو جاف من مطبخى

والطعم بين الزعتر اللى فوق والاورجانو بيختلف كتير فى الاكل ارجو اكون وضحت ليكى

الف شكر على توضيحك معاكى حق طبعا
انا عارفة ان الاوريجانو غير الزعتر
بس احنا فى مصر ولا نعرف ده و لا ده فانا كان قصدى اسهل لها انا بعمل كدة اى وصفة فيها اوريجانو بحط زعتر واى وصفة فيها زعتر بحط اوريجانو حسب الموجود وعادى مش بندق اصلا احنا فى مصر مش بنميز طعم الزعتر اوى يعنى
لو جبتيلنا شاى اخضر عادى ممكن ناكله ونقولك زعتر ههههههههههههه

حبيبة قلب أمها
المصطلحات بتختلف من بلد لبلد
الزعتر اللي في الصورة اللي فوق اللي هو دقة الزعتر مش معروف لمعظم الناس عندنا بمصر
ولذلك اعتدنا نقول على الأوريجانو زعتر
ولما بنشتريه من عند العطار بنقول له عايزين زعتر

مرسى يا روزا على توضيحك
يارب لالا تكون فهمت مننا حاجة بعد ده كله

[ياسمينا%]

شكرا على توضيحكم كلكم بحبكم والله يارب تدخلوا الجنه
بس انا قتلت بحثا عن موضوع الزعتر والاوريجانو ده

بسم الله هشرح لكم ايلى وصلت له

بالنسبه للزعتر هما نوعين زعتر بلدي وده بيتزرع في فلسطين وبلاد الشلام واسمه بالانجليزي ثايم thyme وهتلاقي منه الأخضر الطازج في مصر في السوبر ماركت وأوراقه خضرا رفيعه ومدببه وطعمه وريحته قويه وكمان فيه المجفف هتلاقيه في قسم التوابل أو عند العطار أو المشاتل مزروع في اصيص وده بيستخدم في التتبيلات المختلفه للحوم والدواجن والأسماك سواء كان طازج او مجفف
والنوع المجفف ده هو اللي بيطحن ويضاف له السمسم أو مكسرات زي اللوز والجوز ( رفاهيه ) في بعض البلدان العربيه زي سوريا ولبنان وده بيتاكل مع زيت الزيتون أو بيعمله منه مناقيش الزعتر.
أما النوع التاني وهو الزعتر البري وده هو الأوريجانو oregano
والنوع ده جبلي أو بري وعلي حسب علمي مش بيتزرع في بلادنا ومش هتلاقيه الا في قسم التوابل في السوبر ماركت الكبيرة زي كارفور مثلا في برطمانات ومكتوب عليه أوريجانو أو زعتر بري
ويستخدم في التتبيلات أيضا وبخاصه في البيتزا والمكرونه وتتبيلات السلطات وخاصه السلطه اليونانيه والايطاليه ويستخدم كثيرا في ايطاليا واليونان ودول اوربا عامه وأنا عن نفسي مشفتش منه غير المجفف ومش موجود عند العطارين
يعني الصراحه فيه اختلاف في الطعم والشكل بينه وبين الزعتر البلدي
وعندنا في مصر العطارين ماشاء الله معظمهم مش عارفين الفرق بينه وبين الأوريجانو

[ياسمينا%]

الخلاصه يعنى مش موجود الا معلب فى برطمانات السؤال بقه محدش جابه يورينى شكله او شكل البرطمان انا مدمنة بهارات وباحب اقتنى كل انواعها

كمان الطرخون بسأل عليه العطارين يبصوا لى باستغراب اكنى من كوكب تانى
والبابريكا المدخنة مش موجوده بردو وهى غير البابريكا الحلوة والحارة

ياريت اخواتى ايلى فى الامارات او السعودية لو عندهم التوابل دى يقولى لى بتباع فين وشكل البرطمان

[ياسمينا%]

اه نسيت اقولكم على حاجة كمان يابنات
لو روحتوا لاى عطار تقولى له زعتر هيقولك زعتر ليبى ولا لبنانى ولاا تركى ويتوهك
اخيرا توصلت ان دقة الزعتر ايلى هو الزعتر البلدى مطحون مع السمسم بيسموه زعتر لبنانى
والزعتر الليبى ايلى هو الزعتر البلدى بتاعنا العادى
اما التركى ده لسه معرفتوش

[أم العبادله]

أبسط
تتبيلة وعن تجربة ...

" ليمونتين + فلفل أسود وملح + توم كتير مفروم + ملعقة صلصة صغيرة + بهار+ ملعقتين كبار صويا صوص مالحة + " مع مراعاة تقليل الملح عشان الصويا صوص .. ملعقتين زبادى ... وبسسسسسسسسسس

تتبل على الأقل ساعتين وتشوح على النار من فوق وتغطى بالفويل وزتوضع بالفرن وفى الأخر ريحة فحمة محترمة



وبالهناااااااااااااااااا والعافية

[ياسمينا%]

بسم الله هشرح لكم ايلى وصلت له

بالنسبه للزعتر هما نوعين زعتر بلدي وده بيتزرع في فلسطين وبلاد الشلام واسمه بالانجليزي ثايم thyme وهتلاقي منه الأخضر الطازج في مصر في السوبر ماركت وأوراقه خضرا رفيعه ومدببه وطعمه وريحته قويه وكمان فيه المجفف هتلاقيه في قسم التوابل أو عند العطار أو المشاتل مزروع في اصيص وده بيستخدم في التتبيلات المختلفه للحوم والدواجن والأسماك سواء كان طازج او مجفف
والنوع المجفف ده هو اللي بيطحن ويضاف له السمسم أو مكسرات زي اللوز والجوز ( رفاهيه ) في بعض البلدان العربيه زي سوريا ولبنان وده بيتاكل مع زيت الزيتون أو بيعمله منه مناقيش الزعتر.
أما النوع التاني وهو الزعتر البري وده هو الأوريجانو oregano
والنوع ده جبلي أو بري وعلي حسب علمي مش بيتزرع في بلادنا ومش هتلاقيه الا في قسم التوابل في السوبر ماركت الكبيرة زي كارفور مثلا في برطمانات ومكتوب عليه أوريجانو أو زعتر بري
ويستخدم في التتبيلات أيضا وبخاصه في البيتزا والمكرونه وتتبيلات السلطات وخاصه السلطه اليونانيه والايطاليه ويستخدم كثيرا في ايطاليا واليونان ودول اوربا عامه وأنا عن نفسي مشفتش منه غير المجفف ومش موجود عند العطارين
يعني الصراحه فيه اختلاف في الطعم والشكل بينه وبين الزعتر البلدي
وعندنا في مصر العطارين ماشاء الله معظمهم مش عارفين الفرق بينه وبين الأوريجانو

[ياسمينا%]

ياريت اخواتى ايلى فى الامارات او السعودية لو عندهم التوابل دى يقولى لى بتباع فين وشكل البرطمان