السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أشكر الأخت أم البنات على الوصفة الجميلة للمخ
وأحب أن أضبف أني أستعمل الطماطم محكوكة بدل المقطعة
أما طريقة قلي المخ أقول لك تبارك الله عليك وعلى إبداعك الحلو وأشكر جميع الردود وجميع المشاركات وآسفة إن لم أرد على كل واحدة على حدة والله لن تتصورن فرحتي باللمة الحلوة ماشاء الله وتبارك الله علينا ربنا يخلينا مجموعين دايما يارب
وأرجع لأقول أن من عاداتنا نفطر بالراس مبخر وأظن أن الكل يعرف الطريقة طبعا وهنكا من يفضله بالكسكس أو بالمرق المهم بعدما فصلنا الخروف وأكلنا القضبان تركت لكم العشاء حسب ماتردن.
بعدما نقدم لكم اطباق العيد نرجع لنقوم بتقديم كيفية عمل تتبيلة القديد والكرداس وأقول دائما بطريقتي التي تعلمتها عن أمي أطال الله في عمرها وأحترم جدا طريقتكم وأنا على استعداد لسماع وأخد جميع اقتراحاتكم ومشاركاتكم لأننا يد واحدة والله المستعان.
في اليوم الثالث الكل يقدم الطبق الذي يراه مناسبا
سواء ضلعة محمرة أو الشواء يعني تكون فيه الضلعة والرقبةوفي بعض المدن يعمل مرق باللحم
لكن اليوم حبيت أن أقدم لكم الشوا سواء بالضلعة أو باللحم المقطع حسب رغبتكم لكن أفضل الضلعة المبخرة أشنو رأيكم ياالله على بركة الله وما أسهلها
نأخد الضلعة والرقبة يعني ( العنكرة) ونحطهم في الكسكاس يعني القدر به ماء معين ولا تنسي سيدتي أن تضعي في الماء طماطم 1 مقطعة حتى لا يسود القدر أقول ضعي اللحم في الكسكاس ورشي عليه الملح حسب ربتك وغلفيه بكيس بلاسطيك أبيض يمكنك أن تمزقيه بطريقة تكفيكي لتغليف اللحم من فوق وهناك من يضع ورق الألومنيوم وهي طريقة جديدة وحلوة وهناك من تضع اللحم في كسكاس ديال الكوكوت أي طنجرة الضغط لكن طريقتي تقليدية وأنا أحب كل ما هو تقليدي ثم أغطي الكسكاس بصحن أو بغطاء وأضع فوق الغطاء المهراز (الهون)
وأكون قد وضعت الماء الكافي في القدر مسبقا ولا تنساو القفال ديال الكسكاس ثم أترك اللحم على البخار لمدة ساعتين أو أقل ونقدمه على الغذاء
نأخد اطبق كبير ونضع في الضلعة واللحم الذي أضافناه بطريقة جميلة ونضع في صحون صغيرة كل واحد على حدة كامون وملح لأن وعند الأكل نأخد قطعة اللحم ونغمسها فس الكامون والملح ونزين المائدة بصحون مملوءة بالخيار دوائر وسلطة من اختيارنا وتقدم دائما مع براد ديال الشاي المغربي المنعنع
وبالصحا والراحة أتمنى أن تعجبكم طريقتي
أختكم نشيطة المطبخ
الروابط المفضلة