اول مرة اعمل الكيزر وشه شقق منى ومش ماسك نفسه ايه السبب يابنات

[asmaabhr]

وفعلا انتى استخدمتى كمية دقيق اسمر كتيرة شوية

وياريت تضعى صينية فيها ماء مغلى فى الرف التحتى وانتى بتخبزى عشان توفر بخار ماء يحافظ على رطوبة الخبز لان الجفاف احد اسباب التشقق


وعموما كلنا عكينا مرات ومرات لحد مااتعلمنا

بس اهم شيئ دايما اما تجربى شيئ جديد او وصفة اول مرة تعمليها استخدمى ربع او نصف الكمية حتى لا تكون الخسائر فادحة

ربنا يوفقك واياك واليأس

[ياسمينا%]

شكرا سمسه ياجميلة على ردك
بس نوعيه ورق الزبدة بتاعك ايه فالكون؟
اصل انا جايباه من محلات الشوك والمعالق البلاستيك دى والفرخ ب75 والرجل قالى ورق زبدة اصلى
وجبت اوراق البليسيه طلعت وحشه بردو منه
انتى بتجيبى الحاجات دى منين مضمونه
انا عاوزة ورق بليسيه كبير ويعمل الكب كيك نافش مش مسخوط زى ايلى عندى ده

[ياسمينا%]

موووووووووووون
حبيبتى تعباكى معايا
شكرا جداااا
ربنا يجعله فى ميزان حسناتك اصلى لسه بتعلم بقه

[ياسمينا%]

موووووووووووون
هو التوست الاسمر خالص بتاع ريتش بيك ده
معمول من رده ودقيق ابيض ؟؟؟؟؟؟
اصل عاوزة اعمل زيه للريجيم
وعملت الكيزر بدقيق قمح كامل وابيض ومش اسمر خالص زى التوست ريتش بيك

[ياسمينا%]

اوعى تطردينى من المنتدى عشان اسئلتى الكتير

[wbaby]

ازيك ياياسمينا انا اسفه جدا بس كنت مكنتش فالبيت بقالي كم يوم ومفتحتش النت غير دلوقتي وشفتك

حبيبتي اعتقد الفروله سببها قلت العجن
كل معجنتي ولتيتي كل مامكان احسن واحلى

بالنسبه لتشقق السطح زي مون مقالت او سبب تاني انه يكون نشف خلال التخمير

انه لزق في ورق الزبده ممكن تكون النوعيه وحشه
رشي رشة دقيق عادي او دقيق سمولينا تحت العيش وهتلاقيه بيطلع لوحده

الدقيق الاسمر هوه الدقيق الكامل وهوه الي بيتعمل منه اغلب انواع العيش البلدي
الدقيق بتاع العيش البلدي محدش بيبيعه الالو جبتيه من فرن في بنات كتير قالولي انهم بيجبوه من الفرن انا مجربتش بصراحه

مممممممم
لو في اي سؤال قولي ياقمر
واسفه تاني جدااااااا عالتاخير

[asmaabhr]

اولا ياسمينا احنا فعلا هنطردك هههههههههههههههههه


بصى مادام المحل ده حاجاته وحشة ماتشتريش منه تانى

انا باشترى حاجاتى من سوبر ماركت كبير وكل حاجة كويسة وورق الزبدة اللى باجيبه منه بيكون رول ملفوف زى الفويل كده وورق الكب كيك برضه احجام واشكال

دورى وجربى لغاية ماتلاقى مكان كويس ترتاحى له وتتعاملى معاه علطول بس زى ماقلنا بكميات صغيرة برضه


حكاية ان الكب كيك يكون نافش او لا ده من عجينة الكب كيك


واخر حاجة تنبيه مهم ماتشتريش الدقيق من الفرن لان هى دى السوق السودا وهما بيخدوه مدعم وبيبيعوه بسعر تانى وبيقللوا بالتالى كمية الخبز اللى المفروض يعملوها


فانتى كده بتساعدى فى ازمة الخبز


اشترى ردة واخلطيها بالدقيق الابيض بس بنسبة مدروسة ودورى على النت وهنا فى الموقع هتلاقى المقادير المظبوطة وانا ان شاء الله تعالى ادور لك برضه بس ربى يبارك فى الوقت


الاولاد عندهم امتحانات ادعو لى احسن انا اللى تعبت

[asmaabhr]

فرصة




نداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااء الى مووووووووووووووووووووووووون




فرغى صندوق رسايلك شوية الله يكرمك

[moon and stars]

صباح الخير ياسمينا

ولا يهمك يا عسل اسالي مثل ما بدك و نحنا هنا في الخدمة
انا و كل البنات اللي هنا ما رح نقصر معاك ان شاء الله حسب معرفتنا.



انت لازمك اولا تتاكدي من انه كمية الماء اللي استعملت في الوصفة تكون مناسبة مع كمية الدقيق
العجينة لازم ما تكون طرية كثير بتلصق باليد و لا جافة و العجن ما اوصيك لازم تعجني فترة كافية على الاقل عشر د
و ان كان اكثر حيكون افضل خصوصا ادا كنت تعجني بيديك.

نجي لورق الزبدة هو مش ضروري للخبز ممكن انك تذهني الصينية على خفيف يالزيت و ما رح يلتصق الخبز بعض النضج

ورق الزبدة اللي هو perchment paper ما بيلصق و ما يحتاج ذهن.

اما الورق المشمع او wax paper هذا لا انصح باستعماله لانه بينحرق و يخرج منه دخان اثناء الخبز و هو غير صالح
للخبز خصوصا ان لم يكن مغطى بالعجينة او الكيك اثناء خبز واي قطعه ظاهرة منه بتنحرق و يصدر منه الذخان.


هاي روابط لوصفات بالدقيق الاسمر ان شاء الله تفيدك

http://www.lakii.com/vb/a-25/dinner-rolls-756118/





و اي سؤال ما ترددي لاننا كلنا بنتعلم من بعض و نستفيد من بعض
ولا وحدة اكتسبت المعرفة دون تجارب .

و انا باحيي فيك روحك الحلوة و تساؤلاتك لانه هذا اللي حيخليك تتقني الطبخ.

و بس ههههه

[moon and stars]

فرصة




نداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااء الى مووووووووووووووووووووووووون




فرغى صندوق رسايلك شوية الله يكرمك

هههههههههه
ضحكتيني اضحك الله سنك


تفضلي اسومة البريد مفتوح ومنتظر