الشمعة على طريقتي و من ضيافتي مشاركتي في ملفي حفلات الشواء و المقبلات الرمضانية
الشمعة على طريقتي
سبق و قدمت هذا الصنف في ضيافتي على هذا الرابط
( لحم دجاجة - بصلة صغيرة - ملعقتين طعام زعتر خشن - ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي فلفل أسود) .
( بصلة - رشة ملح - رشة فلفل أسود.
نصف كيلو لحم أحمر مفروم - ملقة شاي فلفل أسود - جبن كريمي - جبن مبشور ).
( قليل من الحليب - جبن كرافت مبشور للنغليف ).
اعواد قرنفل للتزيين.
يفرم لحم الدجاج مع بصلة و زعتر
ثم يضاف له الفلفل الأسود و الملح
و يخلط جيداً
تفرم بصلة مع رشة ملح و رشة فلفل أسود
ثم يضاف ماء البصل بعد عصره و الفلفل الأسود إلى اللحم الاحمر المفروم
ثم يضاف لهم جبن كريمي و جبن مبشور
تخلط المكونات جيداً مع بعضها
يفرد لحم الدجاج على ورقة المونيوم
ثم يوضع فوقه رول صغير من اللحم الاحمر
و يلف مع الضغط عليه جيداً
فيتكون رول من اللحم مغلف بالالمونيوم
و يجب مراعاة ان اللحم سينكمش و يقل حجمه عندما يستوي
لذلك لابد ان يكون الرول سميك
توضع رولات اللحم في صينية الفرن المدهونة بالزيت
و تدخل إلى فرن ناره عالية تشتعل من اسفل و اعلى لحوالي ربع ساعة
ثم تخرج و يفك عنها ورق الالمونيوم و تترك لتبرد
ثم تقطع إلى قطع متساوية الطول
يغلي قليل من الحليب على النار
و يضاف له جبن كرافت مبشور و يقلب على نار هادئة حتى يذوب
عندها تغمس فيه قطع اللحم و ترفع بعد ان تتغطى بالجبن المذاب
ثم تصف في صينية و يثبت على كل قطعة عود قرنفل
و توضع في الثلاجة لكي تتماسك ثم تقدم
أنا لم اصور هذه الخطوة و لم احسب مقدار الحليب و الجبن
لأنه كان متبقي على اذان المغرب 5 دقائق
لذلك ليس هناك وقت للتصوير
فرغم ان الشمعة هي اول صنف حضرته لكن ماانهيت الخطوة الاخيرة
لذلك كانت هي اخر صنف انهيه.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة