كل عام وانتوا بخير ومبروك عليكم الشهر الفضيل و بهذه المناسبة احب اقدم لكم هذا الملف المتواضع
فيه بعض الاطباقي واتمنى انها تنال اعجابكم
اختكم ملاك الروح

المعجنات



العجينة الأساسية ( عجينة ملاك 2)




المقادير:
كيلو طحين جميع الاستخدامات
1كوب حليب بودرة
1 1/2 – 2 كوب ماء فاتر على حسب نوع الطحين
علبة زبادي 170 جرام
1- 1 1/2 م ص ملح
3 م ط سكر
1 م خميرة فورية
3 م ط زيت نباتي
2 بيض من الحجم الكبير


الطريقة :

# نذوب الخميرة في الماء الفاتر + السكر ونتركه لمدة 5 – 10 دقائق حتى تنشط الخميرة
# نضع جميع المقادير المتبقية في وعاء العجن + خليط الخميرة
# نعجن المقادير جيدا على سطح طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين حتى تتكون عجينة ملساء
# نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ.




الصفيحة



المقادير:

عجينة ملاك 2
مقدار من حشوة الصفيحة*

*مقادير حشوة الصفيحة:



" 500 جرام لحم مفرومة + 2 م ط لبنة + 2 م ط طحينة ( هرده) + رشة قرفة + 1 م ط دبس الرمان + مبشور بصلة صغيرة + ملح- فلفل اسود مطحون حسب الرغبة + صنوبر محمص اختياري+ 1 طماطم كبيرة مفرومة ناعمة من غير البذور"

طريقة الحشوة:
# نخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء ونتركها جانباً.


طريقة عمل الصفيحة:

# نأخذ العجينة بعد تخميرها


# نرق العجينة على وسط مرشوش بقليل من الطحين


# نقطع العجينة باستخدام المقاطع الدائرية


# نضع الأقراص على صينة خاصة للفرن عليها ورق الزبدة لحمايتها م الالتصاق


# نضع مقدار من الحشوة على سطح العجينة بعد التخلص من السوائل الزائدة في الحشوة


# وهذا شكل آخر من الصفيحة يسمى بالصفيحة البعلبكية

# نضع الحشوة في وسط القرص و نطبقها من الزوايا الأربع كما في الشكل



# تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنة



يتبع..........