عجينة اللبن الرائب سهلة و سريعة و النتيجة مخبوزات هشة و طرية و رائعة

[إيثار الشام]

عجينة اللبن الرائب سهلة و سريعة و النتيجة مخبوزات هشة و طرية و رائعة






السلام عليكم و رحمة الله و بركاته .

كنت أعد شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر
و احتجت لعجينة سريعة و مناسبة لإعداد طبق منها لأقدم الشوربة داخله



فاستخدمت هذه العجينة , و كانت بالفعل رائعة جدآ و مناسبة و سهلة , و سريعة .


أود أولآ التنويه :

أن اللبن الرائب رائع جدآ عند استخدامه بالخبز بدلآ من الحليب , أنا معتادة على استخدام عجينة العشر دقائق , و اعتدت أن أعجنها باللبن الرائب بدلآ من الحليب السائل في حال عدم توافره , و قد لاحظت أن العجينة عندها تكون أطرى و أروع , و بالفعل : أكدت لي إحدى قريباتي أن اللبن ( الزبادي ) رائع بالعجين , و أنه يساعد أكثر على تخمره .


مقادير العجينة :

كوب كبير من اللبن الرائب
نصف كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة باكنج باودر .
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية .
نصف فنجان القهوة من السكر
فنجان القهوة زيت مازولا .
ثلاث أكواب كبيرة و نصف الكوب من الطحين , و الكمية قد تزيد قليلآ أو تنقص قليلآ حسب نوعية الطحين .

و أود القول : أن العجينة رائعة و بإمكانك تجربتها بالحليب السائل بدلآ من اللبن الرائب .

الطريقة :

وضعت السكر في الخلاط



ثم الخميرة



ثم سكبت الماء الدافئ



, و حركت المكونات بهدوء بملعقة صغيرة , و غطيت الخلاط و انتظرت حوالي ربع ساعة حتى , انتفخت الخميرة



ثم وضعت اللبن الرائب و الزيت و الملح بالخلاط



و خلطت كل المكونات معآ لمدة قصيرة بالخلاط .

ثم صببت الخليط فوق الطحين بعد أن وضعت الباكينج باودر مع الطحين و قلبت حتى اختلطا جيدآ .



لم أستخدم كل كمية الطحين بالبداية , و بدأت بالعجن , و لكن بعد ذلك : و أثناء العجن أضفت المزيد من الطحين قليلآ قليلآ , استمريت بالعجن حتى حصلت على كرة متماسكة . ( في حال استخدام العجانة سيكون الوقت اللازم للعجن أقل ) , و يجب الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة , و هنا لزمني أكثر من ثلاث أكواب و نصف , لأن نوعية الطحين المستعمل غير جيدة .

و لكن : العجينة كانت طرية و رائعة



غطيتها بالنايلون و تركتها حوال نصف ساعة لتنتفخ , و لترتاح أيضآ .



التعامل معها كان سهل

شكلت منها : الطبق اللازم لتقديم الشوربة




( طريقة تشكيل الطبق و خبزه تجدونها على الرابط التالي : )

شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر مقدمة بطبق من الخبز روعة و تقديمها أروع


و صنعت بالباقي : أقراص صغيرة من الخبز .





الأقرص من الداخل كانت طرية جدآ جدآ و رائعة , و الأهم أنها لم تتفتت أبدآ أثناء الأكل , و هذه العجينة يمكن استخدامها للبيتزا و الفطائر و الكروسان , باقي المعجنات .



رمضان مبارك
و طاعة مقبولة
و كل عام , و أنتم بخير .