عجينة الجبنة الكريمى المبيتة
عمل العجينة مقسم إلى قسمين
2- عجن العجين باستخدام عجين الخميرة المعد
مقـــــــاديرالخميرة الإسفنجية ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر
+كوب ونص اللبن دافئ + 2 كوب دقيق
تحضير الخميرة نخلط السكر – الخميرة والدقيق في وعاء عميق
نضيف الحليب الدافئ - ونقلب الخليط حتى يصبح ناعم
يغطى الوعاء بالبلاستيك ونتركه نص ساعة لتختمر الخميرة
مقــــــادير العجــــينة 2 بيض + ملعقة شاي ملح + تلت كوب سكر
+150 جرام جبن كريمي = 6 ملاعق طعام أو 8 مكعبات كيري ( بحرارة الغرفة )
+50 جرام 2/1 إصبع زبدة ( بحرارة الغرفة )
نضع عجينة الخميرة الإسفنجية في وعاء العجن
نضيف لها البيض + الملح + السكر + كوب دقيق واحد
نضرب الخليط حتى يتجانس ويصبح ناعم باستخدام المضرب المبين فى الصورة
نقسم الزبدة والجبن إلى قطع صغيرة ونضيفها للخليط ونضرب جيداً
نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج تلت كوب في كل مرة مع العجن
نضع العجين في وعاء مدهون ونغلفها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها
هنا بعد ساعة ونصف تقريباً
نضرب العجين لإخراج الهواء
ونعجن حتى يخرج كل الهواء ونكوّر العجين
وندخله الثلاجة ونتركه لليوم الثاني
وهذا شكل العجين في اليوم التالي
انتهينا من إعداد العجين وهو جاهز لتشكيله حسب الرغبة
بعد ما نأخذ نصف العجين نترك النصف الآخر مغطى في الثلاجة لإستخدامات أخرى
نرش دقيق على طاولة العمل ونفرد العجين
الروابط المفضلة