اطلبوا اي طبق من اطباق منال القديمة وانا بخدمتكم !!!

[dudi]

حبيباتي اخواتي العزيزات اطلبوا اي وصفة من وصفات منال القديمة والمحضرة سابقا في مطبخها وانا بخدمتكم

وستكون البداية مع طبق لذيذ ومحبب للجميع وهو(فتة الدجاج )


التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
ملح وفلفل (حسب الرغبة

2 دجاجة كاملة

1 حبة بصل كبيرة

3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 2 لتر ماء)

1 ملعقة صغيرة بذور الهال

1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)

1 رشة جوزة الطيب (مطحون)

4 أرغفة خبز بيتا (مقطعة لمربعات ومقلية) (انا استخدم الخبز اللبناني )

4 أكواب أرز (مغسول)

2/1 لتر لبن



طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل ويطهى في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لآخر. عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج
. بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً
. تمزج مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب
. يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الأرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج ماجي على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز
. تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة
. يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج
وعوافــــــــــــــــــــــــي

دودي

[احاسيس مرهفة]

تسلمي غاليتي دوودي

هل فكرتي ان تنقلي مواضيعك الموجودة في الموضوع القديم هنا ؟

[dudi]

( الصمون بالشبنت )الخاص بمنال العالم

( الصمون بالشبنت )الخاص بمنال العالم

مقاديرالعجينة :
3 كوب طحين
1 م ك خميرة فورية
2 م ص ملح
½ م ص بيكنج باودر
2 م ك سكر
2 م ك شبنت مفروم
¼ كوب روب
1 كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت

مقادير الحشوة:
1 كوب جبن أبيض مفتت
2 م ص نعناع مجفف
½ حبة فلفل أخضر بارد مفروم
½ كوب زيتون أخضر مقطع (وممكن اسود)
(تخلط هذه المقادير معا لإستخدامها كحشوة).

التليمع :
صفار بيضة + القليل من الحليب


الطريقة:

تخلط مقادير العجينة كأي عجينة عادية، (بس ترى منال العالم قالت غير وماأعتقد راح يؤثر ) مع العجينة، يعني سويها مثل أي عجينة بخلط جميع المقادير ثم قطيعا كور صغيرة بحجم صفار البيضة (نفس حجم خلية النحل لما تسوينها) وبعدين إحشيها وكوريها، ورصيها نفس طريقة خلية النحل مع ترك مسافة 1 سم أو شوي أقل بين كل كرة وأخرى، ثم إمسحيها بخليط التلميع وأدخليها الفرن على درجة 180 .

وعليكم بالعافية

دودي

[dudi]

فيليـــــــــه الدجاج بالمايونيز (منال)

فيليـــــــــه الدجاج بالمايونيز (منال)

المقادير ..
دجاج صدور مسحب ( يدق قليلاً بمطرقة خفيفة حتي يستوي بسرعة )

الخلطة او التتبيلة :

ملعقة كبيرة زيت
3 ملاعق مايونيز
نصف ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة كمون
ملعقة زعتر جاف اوريغانو
ملعقة ريحان مجفف
ملعقة فلفل أحمر مطحون بابريكا
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة خل

.. الطريــقة ..
يتبل الدجاج بالخلطة ويقلب جيداً
ويوضع بالثلاجة من الليل أو لمدة ساعة اذا مستعجلة

اذا عندك شواية تيفال زي حقت الساندويتشات اللي تحمرها وتخلي شكلها مخطط
رصيّي قطع الدجاج المتبل فوق الشواية وسكري عليها وخليه 5 دقايق
لين يستوي وانتي تأكدي بنفسك

واذا ما عندك الشواية ممكن تحطينه في صينية وفي الفرن بس انتبهي لا ينشف

وبالعافية

[dudi]

صدور الدجاج مع روز ماري

صدور الدجاج مع روز ماري
(منال)
وقت التجهيز : 5 دقائق
وقت الطبخ : 20 دقيقة
عدد الأفراد : 6


المقادير:

6 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد و العظم.
4/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كوب مرق دجاج
1 حبة متوسطة طماطم، مقشرة و مفرومة
1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف (في السوبرماركت قسم البهارات)
250 مل كريمة سائلة للخفق
روز ماري طازج

الطريقة:

- في طبق صغير ضعي الدقيق الملح و الفلفل ، أضيفي صدور الدجاج ، قلبيها على الجانبين الى أن تتغطى جيدا بالدقيق

- سخني الزبدة في مقلاة عميقة واسعة، اطبخي صدور الدجاج 4 - 6 دقائق على كل جانب الى أن تصبح ذهبية اللونأ أخرجيها من المقلاة ، ضعيها جانبا.

- أضيفي البصل، أطبخي الى أن يذبل، أضيفي مرق الدجاج، الطماطم وروز ماري المجفف، دعي الخليط يغلي ، أعيدي صدور الدجاج

-غطي المقلاة، اتركيها تطهى على نار هادئة لحوالي 10 دقائق، أضيفي الكريمة واطبخي الى أن يصبح الخليط سميكا بعض الشيء

- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم ، أضيفي الروزماري الطازج، قدميه ساخنا بجانب ألأرز الأبيض.

عليكم بالعافية
دودي

[dudi]

صمون اللحم المفروم(منال)

صمون اللحم المفروم

وقت التجهيز : 10 دقائق
وقت الطبخ : 20 دقيقة
عدد الأفراد : 6


المقادير :

- 3-4 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 و 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 180 جم عبوة زبادي (روب)
- 2/1 كوب ماء دافيء
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 حبة كبيرة بيض

الحشو

2 كوب لحم مفروم مطبوخ

التغطية

- 1 حبة بيض
- 2 ملعقة حليب

الطريقة:


1- في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب دقيق وبقية مكونات العجينة، شغلي على سرعة بطيئة الى أن تتشكل لديك العجينة، أضيفي مزيد من الدقيق حسب الحاجة، اعجني على سرعة بطيئة
الى أن تصبح العجينة ناعمة و لينة، غطيها و اتركيها في مكان دافيء الى أن يتضاعف حجمها.

2- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 س

3- قطعي العجينة الى 12 قطعة، احشيها باللحم المفروم و المطبوخ (أو الجبن) ، اعمليها على شكل صمون أو رغيف صغير ضعيها متباعدة على صينية اتركيها ليتضاعف حجمها.
4 - التغطية : امزجي البيض مع الحليب و بالفرشاة وزعيه فوق الصمون
5 - اخبزي 15-20 دقيقة الى أن يصبح ذهبي اللون.

الف عافية لاتنسوني من دعواتكم

[dudi]

وصفة منال العالم - رغيف اللبنة

وصفة منال العالم - رغيف اللبنة
وقت التجهيز : 10 دقائق
عدد الأفراد : 6 - 8


المقادير :

رغيف ساندويتش افرنجي مستدير كبير
400 ملل لبنة
تشكيلة خضروات مقطعة دوائر
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

حشوة الدجاج
2 كوب صدر دجاج مسلوق ، مفروم
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبنة
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مخلي ، مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة صغيرة فلفل أسود

الطريقة :

1- لاعطاء الجزر لونا قويا نضرا، ضعيه في ماء مغلي لمدة 10 ثوان ثم ضعيه في ماء مثلج، ثم جففيه جيدا .
2- اقطعي أفقيا رغيف الساندويتش الى ثلاثة طبقات
3- امزجي مقادير الحشوة مع بعضها، وزعيها بين طبقات الرغيف ، ضعي الطبقات فوق بعدها لتعطي شكل الرغيف.
4 - امسحى الرغيف بطبقة سميكة من اللبنة، انثري عليه النعناع
5 - زيني الرغيف بالخضراوت المقطعة .

لاتنسوني من الدعاء
دودي

[dudi]

سمك مشوي بصلصة الطماطم - من وصفات منال

سمك مشوي بصلصة الطماطم - من وصفات منال

وقت التجهيز : 15 دقيقة
وقت الطبخ : 35 دقيقة
عدد الأفراد : 3 - 4


المقادير

1 كيلو سمكة كاملة (نقرور)
1 حبة كبيرة بصل ، شرائح
4 - 6 فصوص ثوم شرائح
1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
عبوة 135 جم معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة و مفرومة
1 حبة كبيرة ليمون ، شرائح
1 كوب كزبراء خضراء مفرومة
2 -4 حبات فلفل شطة (اختياري)

الطريقة

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف
2- نظفس السمكة ، اغسليها، جففيها بورق نشاف
3 - ضعي البصل و الثوم و البهارات و الملح في طبق ، قلبي الى أن تختلط المكونات ثم احشى بها باطن السمكة ، ثم ضعي الكزبرة فوق الحشو في باطن السمكة.
4- ضعي السمكة في صينية الفرن ، اقطعي سطح السمكة الى عدة شقوق ، ضعي فيها شرائح الليمون، ضعي ما تبقى من الشرائح بجانب السمكة ، ثم ضعي الشطة اذا رغبت باستعمالها.
5- أذيبي المعجون قي قليل من الماء ، أضيفي الطماطم ، صبي الخليط فوق السمكة.
6 - غطي السمكة بورق المنيوم و ضعيها بالفرن 20 - 25 دقيقة، تخلصي من ورق الألمنيوم ثم اتركيها لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن لكي يتحمر سطحها ، قدميها ساخنة.
وعوااااااااااااااااااافي

دودي
وهذه صورة الطبق جاهزا

[dudi]

الكبسة السعودية باللحمة (منال)

وقت التقديم: مناسب للغذاء
مناسبة التقديم: للولائم
مدة التحضير: ساعتين
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: عادي

التعريف بالوصفة
من أشهر الاكلات في السعودية ودول الخليج العربي وتقدم في المناسبات ايضا
المكونات والمقادير
500 جرام أرز
حبتان ليمون ناشف
حبتان فلفل أخضر
حبتان فلفل أحمر
3 أعواد قرفة
150 جرام جزر
2 ورق غار أو ورق لاورو
8 حبات هيل
150 جرام زيت ذره او سمن
50 جرام من كل من( كمون_ كزبره_ فلفل أبيض_ كركم )
5 حبات طماطم
75 جرام معجون طماطم
ماء حسب الحاجة
2 كيلو لحم غنم بالعظم وخالى من الدهن
4 حبات بصل مفروم
6 فصوص ثوم مفروم


طريقة التحضير
1- يقطع الفلفل قطعا صغيرة ويقشر الجزر ويقطع شرائح صغيره وكذلك الطماطم يقطع
2- يوضع اللحم على النار مع وضع جزء من البصل والثوم والبهارات والملح ويترك على النارلمدة 25 دقيقة
3- يوضع اناء على النار ويوضع فيه السمن أو الزيت ثم يوضع البصل والثوموالهيل ويترك حتى يحمر البصل ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر والليمون اليابس والجزر والطماطم ومعجون الطماطم
4- يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم تضاف البهارات والملح والارز
5- بعد مرور 5 دقائق يوضع اللحم المسلوق على الارز ثم تضاف الشوربه المتبقية من سلق اللحم ويترك الجميع في الاناء بعد احكام اغلاقة حتى ينضج تمامالمدة 20 دقيقة
6- توضع الكبسة في صينية كبيره وتزين بشرائح الطماطم والبيض المسلوق وتقدم مع السلطة العربية
طريقة التقديم: مع السلطة الخضراء

وعليكم بالعافية

دودي

[dudi]

احلى كنتاكي لاحلى الحلوين (منال)

دجاج كنتاكي


التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي .

والف عوافي على قلوبكم الحلوة

[dudi]

بروستد (طريقة منال) لذيــــــــــــــــــــــــــــــــــذ ومقرمش

بروستد

التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
-- دجاجة مقطعة 8قطع

2- كوب حليب

3- بيضة

4- م.ص ملح

5- ثلث م.ص فلفل أسود

مقادير التتبيله
1- كوب طحين او بقسماط
2- ملعقه صغيره ملح
3- ملعقه صغيره فلفل
4- ملعقة بهارات او فلفل ابيض
5- ليمون وحامض وخل
6- 4أكواب زيت نباتي مازولا


طريقة التحضير
أولا : تنظيف الدجاج
تفرك بالدقيق والملح ولا يزال الجلد
ثانيا :
تتبل بالبهارات والفلفل الابيض والملح والخل والليمون
يخفق البيض وتغمس قطع الدجاج بالبيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت ..

وبالعافية عليكم لا تنسوني من دعواتكم يالغاليات

[dudi]

فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز (طريقة منال ) روووووووووووووعة

فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز

التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
مقادير بهارات الفاهيتا :
ملعقة طعام نشا ذرة
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة )
ملعقة صغيرة سكر
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة مكعب ماجي
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة كمون




المقادير :
صدور دجاج
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب بصل مقطع
2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المذكورة فوق
2 ملعقة طعام ماء
نصف ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة عصير ليمون
شرائح جبنة سلايس للساندويتشات
خبز تورتيلاا

طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول
في وعاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون
ننقع شرائح الدجاج في الخليط ونغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة عدة ساعات
على درجة حرارة متوسطة نحمر الدجاج في قليل من الزيت و أثناء التحمير نضع قليلا من خليط النقع ونقلب الى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل و البصل ونقلب لمدة دقيقة و نضع بقية خليط النقع ونطهو الى أن تتبخر السوائل
نحضر خبز التورتيلا ونضع الدجاج في النصف وشريحة الجبن و نرش رشة من بهارات الفاهيتا ونلفه بالورق الخاص ونتركه لمدة 5 دقائق ونضعه في المايكرويف 15 ثانية و يقدم فورا...
ملعقة طعام روز ماري
ملعقة طعام اوريجانو
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة بردقوش majoram
ملعقة صغيرة ونصف زعتر
3 ملاعق طعام سكر بني
3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مهروس
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح garlic salt
2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح onion salt
2 ملعقة طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي
كيس شوربة طماطم من ماجي


نخلط جميع المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عدة مرات لمدة من 4-3 دقائق يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذا
تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء وإذا استخدمت مخلوطة بالدقيق يكون 2 ملعقة طعام كبيرة
على كوب دقيق ...

عواااااااااااااااااااااااااااااااااااافي

دودي

[dudi]

بفتيك الدجاج من مطبخ منال

بفتيك الدجاج


التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
1- عدد من صدور الدجاج مقطعه الى شرائح على شكل ستيكات
2- حبات بصل مفرومين ناعم -
3- 2او3 من البيض بس الصفار -
4- زيت للقلي -
5-بقسماط ناعم او فتات خبز + طحين رقم واحد او دقيق - ملح + فلفل اسود + رشه كمون + قليل من البهار ..او على حسب الرغبه لو حابه ملح وفلفل للزينه:- طماطم- خيا ر- خس- وليمون مقطع الى شرائح - وقليل من البقدونس المفروم .
***********************

طريقة التحضير
ناخذ الدجاج بعد غسله + البصل + البهارات ونخلطه جيدااا ونغطيه ونتركه مدة 45 دقيقه في الثلاجه او البراد .. وكل ماتركتيه يتخمر اكثر كان الذ والذ الوقت تمام اخليه ساعتين او اكثر على حسب ... وفي هذه الاثناء نكون جهزنا السلطه للتزين وجهزنا 2او 3من صفار البيض ونخفقه جيدا بقسماط + طحين ناخذ الدجاج من الثلاجه ونغمسه في الطحين ومن ثم فى البيض ومن ثم فى البقسماط والى الزيت الحار ..وعلى نار متوسطه ويكون الزيت في مقلايه غزيرة وزيت يكون غزير.. ويرفع على ورق المطبخ بعد ان يصبح لونه ذهبي ويقدم وهو حار ويزين.. وبالعافيه

[dudi]

وسعوا شيخ المحشي وصل من مطبخ منال

شيخ المحشي

مدة التحضير: ساعه واحده
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

التعريف بالوصفة
من أهم اكلات المطبخ السوري

المكونات والمقادير :

20 حبة باذنجان صغيرة

2/1 كلغ صنوبر

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)


2/1 كوب زيت ذرة

5 أكواب عصير الطماطم


طريقة التحضير
. تغسل حبات الباذنجان وينزع الرأس وتقطع أنصافاً.
. تنزع البذور وتوضع جانباً وتخلط مع اللحم المفروم لاحقاً خلال الطهي.
. يقلى الباذنجان في زيت الذرة ويصفى فوق ورق المطبخ.
. يقلى البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يضاف معجون الطماطم واللحم والصنوبر والملح والفلفل وتطهى جميعها جيداً.
. تحشى أنصاف الباذنجان بعناية ببضع ملاعق من اللحم المفروم.
. يوضع الباذنجان في صينية فرن ويغطى بعصير الطماطم ثم ترش فوقه محتويات مغلف الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.
. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
. يطهى لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الباذنجان.



طريقة التقديم: يقدم مع الارز بالشعرية

وعليكم بالعافية

[dudi]

الارز مع الجبن من مطبخ منال

أرز مع الجبن!!!!


التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير :
40جراما من الزبد.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3بصلات (شالوت) مفرومة ناعما.
فص ثوم مدقوق.
350جراما رز اربوريو. ( انا استخدم البسمتي )
لتر من مرق الخضر الساخن.
250جراما من رؤوس الهيلون ونهاياته المجزاة الى قطع رقيقة.
عصير ليمون.
50جراما من جبنة البارمازان المبشور.

طريقة التحضير
1_ سخني الزبد والزيت بمقلاة عميقة وعريضة. اضيفي بصل الشالوت واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.اضيفي الثوم ثم اتركيه يطبخ لمدة دقيقة واحدة.
2_ضعي الرز بالمقلاة وحركيه جيدا اضيفي المرق شيئا فشيئا حركيه الى ان يمتص. احتفضي جانبا بحوالي 300 مملليتر من المرق بالمقلاة.
3_ضعي الهيلون كله بما تبقى من المرق والهيلون الى الرز حركيه جيدا ثم اضيفي عصير الليمون حسب الذوق.
5_اضيفي جبنة(بارمازان) مع التحريك.ضعي البهارات حسب الذوق ثم ضعي الخليط باربعة صحون وقدميها بعد اضافة جبن البارمازان المبشور.
يحتوي الطبق على 500 سعرة حرارية,16جراما دهون,8 جرامات دهون مركبة


وعوافي