تويت
تشكيلة محاشــي على هامش طبق اليوم لشهر الصوم
محاشي مشكلة
المحاشي دائما تجد مكانها على الموائد الرمضانية
ولإرضاء كافة أفراد العائلة والضيوف
ننوع في تشكيلة المحاشي
وبسم الله
ورق عنب
كوسا
باذنجان
بصل
فلفل رومي ملون
بندورة جامدة
سلق
رز مصري
لحمة مفرومة مدهنة
باقة بقدونس
توم مهروس حسب الرغبة
بصل مفروم ناعم
بهارات للمحشي حسب الذوق
كركم- رشة سكر
ملح
زيت زيتون
قطع لحم أو دجاج لوضعها تحت المحشي
ماء مغلي أو مرق لحم إن توفر
بعد نقع الرز لمدة ربع ساعة في ماء دافي
يتم وضعه في مصفاة
في مقلاة واسعة نرفعها ع النار نضيف زيت الزيتون واللحمة المدهنة ونقلب حتى يتغير لون اللحم
ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع اضافة البهارات والملح
وبعد ان يتشرب الرز النكهة
نرفع عن النار ونضيف البقدونس المفروم ناعم مع الكركم ورشة السكر
وطبعا لب البصل نفرمه ناعم ونضيفه للخلطة
بعد تذبيل ورق العنب والسلق نقوم بلفه وتركه جانبا
نقور الكوسا والباذنجان والبصل
نترك الكوسا والباذنجان في الماء المملح حتى ننتهي من تجيهز الحشوة
أما البصل بعد تقويره تماما متل الكوسا والباذنجان
"بصراحة اجدها اسهل من وضعه في الماء المغلي وتوريقه"
نقوم برش البهارات بداخله ونتركه في الثلاجة
والبندورة بعد تفريغها نرشها بالبهارات ايضا ونتركها في الثلاجة
بعد حشو الخضار
نرص قطع اللحم في قعر الطنجرة
وفوقها طبقة من ورق العنب
ثم الباذنجان والكوسا
والفلفل الملون ثم طبقة من ورق العنب وفوقها البصل والبندورة
ثم ورق العنب والسلق وننهي بطبقة من ورق العنب
ونضع طبق واسع ونغمر بالماء المغلي والبهارات وزيت الزيتون
نتركها على نار عالية لمدة ربع ساعة
ثم نخفف النار قدر الامكان وممكن نضع قطعة حديد تحت الطنجرة
ونتركها لمدة ساعتين أو أكثر حتى تنضج على مهلها
وصحتين وعافية
بسبب انشغالي والجوع الذي ساد
لحقت حالي بكم صورة نهائية
وصحتين وعافية
المحاشي دائما تجد مكانها على الموائد الرمضانية
ولإرضاء كافة أفراد العائلة والضيوف
ننوع في تشكيلة المحاشي
وبسم الله
ورق عنب
كوسا
باذنجان
بصل
فلفل رومي ملون
بندورة جامدة
سلق
رز مصري
لحمة مفرومة مدهنة
باقة بقدونس
توم مهروس حسب الرغبة
بصل مفروم ناعم
بهارات للمحشي حسب الذوق
كركم- رشة سكر
ملح
زيت زيتون
قطع لحم أو دجاج لوضعها تحت المحشي
ماء مغلي أو مرق لحم إن توفر
بعد نقع الرز لمدة ربع ساعة في ماء دافي
يتم وضعه في مصفاة
في مقلاة واسعة نرفعها ع النار نضيف زيت الزيتون واللحمة المدهنة ونقلب حتى يتغير لون اللحم
ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع اضافة البهارات والملح
وبعد ان يتشرب الرز النكهة
نرفع عن النار ونضيف البقدونس المفروم ناعم مع الكركم ورشة السكر
وطبعا لب البصل نفرمه ناعم ونضيفه للخلطة
بعد تذبيل ورق العنب والسلق نقوم بلفه وتركه جانبا
نقور الكوسا والباذنجان والبصل
نترك الكوسا والباذنجان في الماء المملح حتى ننتهي من تجيهز الحشوة
أما البصل بعد تقويره تماما متل الكوسا والباذنجان
"بصراحة اجدها اسهل من وضعه في الماء المغلي وتوريقه"
نقوم برش البهارات بداخله ونتركه في الثلاجة
والبندورة بعد تفريغها نرشها بالبهارات ايضا ونتركها في الثلاجة
بعد حشو الخضار
نرص قطع اللحم في قعر الطنجرة
وفوقها طبقة من ورق العنب
ثم الباذنجان والكوسا
والفلفل الملون ثم طبقة من ورق العنب وفوقها البصل والبندورة
ثم ورق العنب والسلق وننهي بطبقة من ورق العنب
ونضع طبق واسع ونغمر بالماء المغلي والبهارات وزيت الزيتون
نتركها على نار عالية لمدة ربع ساعة
ثم نخفف النار قدر الامكان وممكن نضع قطعة حديد تحت الطنجرة
ونتركها لمدة ساعتين أو أكثر حتى تنضج على مهلها
وصحتين وعافية
بسبب انشغالي والجوع الذي ساد
لحقت حالي بكم صورة نهائية
وصحتين وعافية
تعليق