تويت
( جولاش باللحم المفروم :: رقاق باللحم المفروم ) مشاركتي لطبق اليوم ..لشهر الصوم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
((هُوَ الَّذِي جَعَلَ لَكُمُ الْأَرْضَ ذَلُولًا فَامْشُوا فِي مَنَاكِبِهَا وَكُلُوا مِنْ رِزْقِهِ وَإِلَيْهِ النُّشُورُ))
صدق الله العظيم
(سورة الملك :الآية :15)
أخواتي الغاليات :
حيّاكم الله
سأقدم لكم طبق اليوم لشهر الصوم وهو :
( جولاش باللحم المفروم :: رقاق باللحم المفروم )
وهو عبارة عن :
رقائق من العجين والرقاق الجاهز ( شرائح عجين مجفف ومجهز نصف تسوية )
وفي العصر القديم كان معظم الناس يستخدمون هذه الرقائق في عمل عدة أصناف من الحلويات ( الفتة باللبن والسكر _ البقلاوة ) ثم تطورت الفكرة في عمله حادق بدلاً من الحلو وقاموا بتصنيفه لحم بعجين رقاق من العجين فوقها لحم معصج مستوي . ويسوى بعد ذلك في الفرن . وتم عمله بمسمى آخر . وقالوا حواوشي . وفي الوقت الحالي يسمى :
رقاق باللحم أو السكر .
واليوم في هذه المرة سوف أقوم بشرح رقاق باللحم أو الجولاش باللحم
المقادير :
1 ك جولاش جاهز . ربع كيلو لحم مفروم . 3 ثمرات بصل مفروم . ربع كوب صغير سمن ويفضل يكون بلدي . ملعقتين زيت . 3 بيضات . 3 ملاعق صلصة الطماطم . ملعقتان من الملح :ملعقة فلفل حسب الرغبة . جبن رومي مبشور حسب الرغبة
طريقة التحضير
يسخن الزيت ويوضع فيه البصل المفروم حتى يذبل ، ويضاف اللحم حتى يستوي وتدهن الصينية بالسمن ويقسم الجولاش إلى نصفين يفرد النصف الأول في أرضية الصينية ثم يدهن بالسمن ثم يفرد اللحم المفروم المستوي ، والممزوج بصلصة الطماطم فوق الجولاش ثم توضع الطبقة الثانية من الجولاش ، ويدهن باقي السمن الموجود فوق الجولاش ، وينسم بقيل من الماء . ثم يسوى في الفرن حتى يحمر وجه الصينية .
إقتراح : في بعض الأحيان يوضع البيض المخفوق على الوجه قبل التسوية .
وأيضاً بعض الناس يضعون الجبن المبشور قبل التسوية مع البيض أو بدون . ثم يقطع ، وتقص الزوائد ويقدم ساخناً ، ودائماً ما يقدم معه مخللات .
وبالهنا والشفا .
..................................
تعليق