نحو القدس سرنا---ورق الشول ( القرنابيط ) والمطبخ المقدسي

[تغريد2007]

ورق الشول

هو ورق القرنابيط او الزهره


هذا طبق يطبخ في السنه مره واحده سواء عند اهل المقدس او اهل رام الله وذلك لأننا نعمل هذا الطبق بورق القرنابيط البلدي والمعروف بأن القرنابيط البلدي يمكث في الارض سنه كامله ولهذا يكون ورقه لذيذ جداً ونستعمل بالعاده الورق الداخلي المتواجد على سطح الزهره مباشره وان شاء الله اريكم صوره قديمه للزهره مع الورق
اما القرنابيط العادي فهو يمكث في الارض من شهرين الى ثلاث بالكثير وما في حد بلف ورقه نهائي
الفرق بين اهل المقدس واهل رام الله في هذا الطبق بالحشو
اهل القدس يتكون حشوة الورق بالارز
اهل رام الله تتكون حشوة الورق من القمح وسوف اضع بين ايديكم الطبقين ان شاء الله


الشول على طريقة المقدسيين






المقادير
ورق قرنابيط بلدي
4 كاسات ارز منقوعين بماء دافي
2 كاس حمص مسلوق
1 بصله كبيره او اثنتين
7 فصوص ثوم
ضمه كبيره من البقدونس
ملح+فلفل اسود+كمون
كل المقادير بكاس العيار


1 ونصف كاس زيت زيتون لان ورق القرنابيط يعشق زيت الزيتون جداً







الطريقه




نسلق ورق القرنابيط بماء يغلي حتى يطري لكي يسهل لفه




نفرم البصل +الثوم+البقدونس ناعم جداً
نضيفهم على الارز مع الملح والكمون والفلفل
نضيف نصف كمية الزيت
ونحرك الكل
نحشي ورق القرنابيط كما هو موضح





نرتب الورق بوعاء
نرش رشة ملح على السطح +ما تبقى من الزيت



نضع ماء مغلي غمرة الورق ونجعل النار هادئه جداً الى ان ينضج الورق
يقدم مع عصرة ليمون
انه رائع



ولذيذ


اما في رام الله فيكون الطبق بهذه الطريقه
صور جديده











اما موضوعي القديم مع الصوره القديمه وطريقتنا هنا


ورق القرنابيط بالسميدهالسميده هي البرغل الخشن
المقادير حسب عدد الاسره
نحتاج الى ورق قرنابيط كما هو مبين فى الصوره
سميده وهى عباره عن قمح مطحون خشن
بصله مفرومه ناعم
2 حبة بندوره مفروم ناعم
رشة زعتمانه وهى مثل ورق الزعتر على اصغر ورائحه زكيه جدا
زيت زيتون
ملح + فلفل اسود +كزبره ناشفه +رشة بهار
عصير بندوره

الطريقه
ننقع السميده بماء بارد مدة 2 ساعة ممكن انك تستفيدى من ماء النقع وتعملى فيع مهلبيه بدل النشا
احنا الفلاحين ما بنكب اشى ههههههههههههههههههههههه وازكى من النشا
نعصر السميد من الماء
نضيف عليه جميع المقادير البصل+البندوره+الملح+الفلفل + الزعتمانه +البهارات +الزيت
ونخلطه جيدا
نسلق ورق القرنابيط مثل سلق الملفوف تماما
نبداء نلف كما ترون ونصف الورق فى طنجره نرش رشة ملح + عصير بندوره
نضغط الورق بصحن من الزجاج ونصب ماء مغلى على الورق تغطاية الصحن
نتركه على نار خفيفه حتى ينضج
والف صحه وهنا وعافيه ياااااااااااااااااااااااااااااااااارب
يا بنات هذا اكل صحى مئه فى المئه اسمعو منى

ان شاء الله نكون وفقنا في تقديم الطبق بصوره رائعه

[مجد الاقصى]

الله يسلم هالادين يا ام انس
امي وخالتي بعملوه لانه امهم مقدسية بس بحشوه برز ولحمة

[حنان(البحرين)]

ماشاءالله غاليتي أم أنس أبدعتي بالوصفات الشهيه والطيبه كثير تسلم يدكِ

[wbaby]

ماشاء الله شكلها شهي جدا والله سبحان الله

بتعرفي شكل الحشوتين عن جد مغري

تسلم ايديك يارب

[وعود الخير]

اعجبني الاسم اللي باسمعه لاول مرة الشول

ومنكم نستفيد


يا ليت يتوفر عندي ورق الزهرة وانا اطبق ع طوووول اصلي باعشقه بالطريقة العادية
واكيد بطريقة أهل القدس راح يكون طعم تاني خالص

جزاك الله خيرا يا أم انس

[تغريد2007]

الله يسلم هالادين يا ام انس
امي وخالتي بعملوه لانه امهم مقدسية بس بحشوه برز ولحمة

تسلمي يا قمر
سبحان الله كل ناس الهم طريقه حاولت اجيب الطريقه الصحيحه واخذتها من صديقتين يسعدهم ربي بعملوها نفس الشي حنان وسمر

[تغريد2007]

ماشاءالله غاليتي أم أنس أبدعتي بالوصفات الشهيه والطيبه كثير تسلم يدكِ

حبيبتي حنون تسلميلي يا عسل الف شكر

[تغريد2007]

ماشاء الله شكلها شهي جدا والله سبحان الله

بتعرفي شكل الحشوتين عن جد مغري

تسلم ايديك يارب

الله يسلمك ربي ويسعدك
تاكدي ان الطعم بالطريقتين رائع رائع بمعنى الكلمه

[تغريد2007]

اعجبني الاسم اللي باسمعه لاول مرة الشول

ومنكم نستفيد


يا ليت يتوفر عندي ورق الزهرة وانا اطبق ع طوووول اصلي باعشقه بالطريقة العادية
واكيد بطريقة أهل القدس راح يكون طعم تاني خالص

جزاك الله خيرا يا أم انس

والله يا ام عدي هذا الاسم المقدسي شول نحنا بنجكي زهره
صدقي انا استغربت للحشوه بالاول بس لما اكلتها بجد راااااااااااااائعه ولو اعيدها بعمل حشوة القدس
الحشوتين اروع من بعض بس الطعم كتيرررررررررررررررررررررررر يختلف اول ما زوجي اكل قال والله زاكي بس لا يمت بصله لطريقتنا ههههههههه

[@ام الخير@]

اسم جديد وغريب

اول مرة اسمع بهالاكلة



يسلمووو الايادي

[ام جود و جواد]

موضوع جميل جدا ام انس بارك الله فيكي واثابك.
الحشوتين شكلهم طيب
بالهنا عليكي وعلى عائلتك الكريمة
وفي انتظار المزيد من الاطباق القدسية الرائعة.

[أم عمر وسلمى]

شكرا خاص مني لأنني ما كانت عندي فكرة أبدا عن المطبخ الفلسطيني

لكن وصفاتك أعطتني فكرة ولو أولية عنه

تسلم إيدك أختي ويسلمو الفلسطينيين

[amani1]

يسلموا ايديكي يا خالتو وكل شئ من تحت دياتك طيبه

[**ام ريان **]

يسلمووو الايادي

[تغريد2007]

موضوع جميل جدا ام انس بارك الله فيكي واثابك.
الحشوتين شكلهم طيب
بالهنا عليكي وعلى عائلتك الكريمة
وفي انتظار المزيد من الاطباق القدسية الرائعة.

يا هلالالالالالالالالالالا ام جواد نور الموضوع الف شكر لك

شكرا خاص مني لأنني ما كانت عندي فكرة أبدا عن المطبخ الفلسطيني

لكن وصفاتك أعطتني فكرة ولو أولية عنه

تسلم إيدك أختي ويسلمو الفلسطينيين

نورت اختي العزيزه الله يبارك فيك يا عسل الف شكر

يسلموا ايديكي يا خالتو وكل شئ من تحت دياتك طيبه

تسلمي يا رب الف شكر

يسلمووو الايادي

الله يسلمك ربي