تويت
نكون على ثقة 100% من إعداد الطبق
ولكن في النهاية نجد أن ثقتنا تدنت
إلى ما
تحت الصفر
ولكن في النهاية نجد أن ثقتنا تدنت
إلى ما
تحت الصفر
طريق النجاح يمر بدروب الفشل
واخطاءنا في المطبخ عديدة
واحيانا تكون كارثية
وأحياناً تكون طريقنا لابتكار أطباق جديدة
دعونا معاً
نتشارك أسرارنا المخفية
كيف فشلت في إعداد وصفتي المفضلة
وماذا تعلمت من أخطائي
وما الذي قمت به من أجل تجاوز خطئي
أخطاءً عديدة تواجهنا في وقت لم نكن مستعدين فيه
ونرى الفشل يدور حولنا
ونظرات الاستهزاء أو الرثاء
من عيون من حولنـا
ترى ما السبب؟
دعونا نسأل أنفسنا
نضع احتمالات عديدة منها:
-
- أسلوب العمل الخاطئ ة -ما يعني أننا لم نتقن إعداد الوصفة كما يجب
-
- المكونات البديلة -- أحياناً عند تحضير وصفة معينة نكتشف عدم توفر أحد المكونات
لذا نختار مكون بديل وهذا جزء من الفن والإبداع لعملية الطهي .
لكنه يتطلب أيضا بذل عناية أكثر لفهم كيفية اختيار المكون البديل بحيث لا تؤثر على الوصفة.
-
- استخدام المعدات -- إذا كانت الوصفة توصي باستخدام مقلاة 8 بوصة
هذا لا يعني أنه لا يمكن أن تحل مقلاة بابعاد اخرى محلها
ولكننا نحتاج فقط اختيار الإناء أو المقلاة المناسبة .
- ضبط توقيت الطبخ –هناك وصفات يذكر فيها الوقت المطلوب لنضجها خاصة المخبوزات والكيكات أو لطهي الطعام المشوي
زيادة او نقص في الوقت قد لا نحصل على المطلوب ونشعر بخيبة أمل بالنتيجة
ونتساءل على من يقع اللوم إما الوصفة ذاتها أو بأنفسنا
. بعض المواد المستخدمة في الوصفة تفقد خواصها على مرور الوقت
كما تفعل التوابل والنكهات الخاصة المستخدمة
العديد من ربات البيوت لا يجازفن في تحضير أي طبق جديد
خوفا من الفشل
أو عدم تقبل افراد العائلة لهذا الطبق
هناك طرق رئيسية يجب معرفتها والمهارات
واختيار المكونات الجيدة التي تتناسب معي ومع ذائقتي
بالإضافة لعدم الاستهانة بأي كتاب أو كتيب أو حتى وصفة بـ النت ..
فعلا الطبخ نفس ومهاره وذوق
لذا يمكنك إضافة لمستك الخاصة عند الطبخ
عن طريق التوابل المطلوبة والمناسبة للوصفة .
- كيف نتلافى نقص المكونات –السلطة مثلاً
تبدو مثيرة وشهية
اتمنى أن اطبقها وأجربها
ولكن الصنوبر غالي الثمن
فهل أحرم نفسي منها
لدي شرائح اللوز
لذا يتم استبدال الصنوبر باللوز النيء الشهي المقرمش
صلصة الطماطم الطازجة
خفيفة وليست سميكة بما فيه الكفاية
نضيف لها القليل من معجون الطماطة
ولتقليل الوقت
فإن أفضل طريقة لتسميك الصلصة
استخدام مقلاة واسعة لتسريع العملية
وفي حالة الصلصة البيضاء إن لم تكن كثيفة
نضيف مزيج من ملعقه شاي طحين مع ربع كوب ماء
ثم تضاف الى الصلصه تدريجيا مع الخفق ثم تترك الصلصه
قليلاً على النار حتى تثخن .
والمشكلة التي تواجه العديد منا
إحتراق الأرز
هل نلقي بالأرز
لا
ببساطة
لإزاله الطعم المر والرائحة
نرفع الأرز الغير محروق إلى قدر نظيف مع الحرص على إزاله الارز المحروق
نضع طبقة واحدة من قشور البصل على وجه الأرز ثم نغطي القدر لمده 15 دقيقه
وذلك لتمتص قشور البصل الرائحه والطعم ،
وبعد ذلك نتخلص من القشور قبل تقديم الأرز .
هذه دعوة من أخواتكن مشرفات ركن الأطباق الرئيسة
لمشاركتنا أفكاركن وطرقكن التي تساعد على تدارك فشل الطبخة
واحكي لنا مغامراتك في المطبخ لنتعلم من بعضنا البعض ..
طبق حضرتيه وفشل معك
هل نجحتي في تعديله
شاركينا طريقة إعدادك للوصفة وكيف تداركتي فشلها
مع تحيات مشرفات ركن الرئيسة
واحكي لنا مغامراتك في المطبخ لنتعلم من بعضنا البعض ..
طبق حضرتيه وفشل معك
هل نجحتي في تعديله
شاركينا طريقة إعدادك للوصفة وكيف تداركتي فشلها
مع تحيات مشرفات ركن الرئيسة
تعليق