سؤال عن الكبة باللبن

[hasna1976]

الكبة باللبن بتنحط باللبن بعد ما يغلي مقلية?? ....و لا نية??? ..يعني نتركها تستوي باللبن

و شو الاطيب

[monaH]

الكبة باللبن بتنحط باللبن بعد ما يغلي مقلية?? ....و لا نية??? ..يعني نتركها تستوي باللبن

و شو الاطيب

عزيزتي انا دخلت المنتدى فوجدت سؤالك

فنحن هنا بالشام بدمشق تحديدا نضع اقراص الكبة نيئة وبعد ان نثقبها عدة ثقوب داير الرقبة ليدخل اليها اللبن

وفي ناس بيشووها شوي

ويمكن اضافة الطرخون المنظف والمنقى من اعوادة

ولك مني الف صحة وعافية على قلبك

منى

[hasna1976]

عزيزتي انا دخلت المنتدى فوجدت سؤالك

فنحن هنا بالشام بدمشق تحديدا نضع اقراص الكبة نيئة وبعد ان نثقبها عدة ثقوب داير الرقبة ليدخل اليها اللبن

وفي ناس بيشووها شوي

ويمكن اضافة الطرخون المنظف والمنقى من اعوادة

ولك مني الف صحة وعافية على قلبك

منى

الله يجزيك الخير
لانه عملت بحث للوصفات بالمنتدى لقيت انه كل ناس بتعملها شكل فكنت حابة اعرف الاطيب

[لالي لافندر]

بارك الله بالغالية منى على الاجابة ما قصرت

عزيزتي حسنا
الاثنين طيبين انا افضل عدم قليها لتقليل الدسم

وإذا أردت تحضير أقراص الكبة مسبقاً، يستحسن سلقها
في الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تجمد، ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع في مصفاة لتبرد تماماً. يمكن حينها حفظها في الثلاجة أو الفريز لاستعمالها لاحقاً

[Rino]

أختي العزيزة
تفضلي شوفي هالملف عن الكبب و رح تلاقي المعلومات المتعلقة بالكبة باللبن بالصفحة 11 و 12
أتمنى أن أكون أفدتك
الرابطhttp://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=506254

[●•°BaSmA°•●]

بارك الله بالأخوات ما قصروا

حتى نحنا بسوريا كل منطقة ولها طريقة معينة
بالنسبة لطريقتنا
إما أن نضع الكبة باللبن المطبوخ إذا كانت الكمية قليلة
وإن كانت الكمية كبيرة نسلقها في ماء مغلي مُضاف له القليل من النشاء والملح
(ليتر من الماء يحتاج لملعقتين طعام نشاء ورشة ملح )
تُسلق الكبة وترفع وبإمكانك تفريزها بهالشكل
ونضعها باللبن عند الطبخ
ونضيف للبن المطبوخ الأرز والقمح المسلوق

لأول مرة أسمع بثقب الكبة ليدخل لها اللبن
عموماً جربي الطريقة يلي بتناسب ذوقك أنت وعائلتك
صحتين وعوافي

[monaH]

عزيزتي بسمة باركك الله

طبعا يالغالية ماما الله يرحمها عمرها 75 سنه وكانت تعمل الكبة على اصولها

اي الكبة الشامية الاصلية هلق تغيير كتيير اكل عنا كل طباخة او ست بيت

تحمل من محافظتها او من قريتها طريقة عمل الكبة وبتعيش بالشام وبتقول

هي الكبة الشامية لأ في كتيير تغيير بطريقة الطبخ القديم يلي بالشام

ويلي هلق صار الا مامن كانت جذورة دمشقية فهو يعرف كيف يطبخها

وقرص الكبة عندنا ان كان مقلي لو لبنية شكله واحد الا ان اللبنية يمتاز بانه

اصغر من المقلية ولهما تبويزه يسمى راس القرص من طرف واحد تكون

فنثقب القرص بعد بوزة القرص والرقبة ببعد حوالي 2 سم ثقوب داير اقرص

حوالي اربع ثقوب الفائدة منها ينضج البرغل اي قرص الكبة ويدخل بهقليل من

اللبن وايضا بالنسبة للبن نسلق ارز حسب كمية اللبن اي ان كان عندنا

5 كيلو لبن نسلق قدر فنجان من القهوة ارز وعندما يصبح طريا نوعا ما نضيفة

الى اللبن مع اضافة النشاء والملح والبيضة

فيصبح اللبن بطعم شهي اكتر

وبيقول المتل كول ماتشتهي نفسك

ولكن مني جزيل الشكر لمروركم

اختكم في الله

منى

[وعود الخير]

منى
من القلب شكرا لك للإفــادة

[سحر4]

هناك عدة طرق فالبعض يسلقها ويضعها على اللبن بعدها لتستوي معه اكثر وتتشرب اللبن والبعض يضعها نية على اللبن على أن يكون اللبن ساخنا جدا والله اعلم أيهما أفضل بصراحة .

[monaH]

هناك عدة طرق فالبعض يسلقها ويضعها على اللبن بعدها لتستوي معه اكثر وتتشرب اللبن والبعض يضعها نية على اللبن على أن يكون اللبن ساخنا جدا والله اعلم أيهما أفضل بصراحة .

عزيزتي سحر نعم متل ماقلتي نضع الكبه في اللبن بعدتثقيبه وهو اللبن بيغلي

واكيد يلي بياكله ماحيشبع منه وخاصة وقت منضفلو الطرخون قبل السكب

بجاطات غميقة ولازم يكون اللبن كتيير لانه الكبه بتمتص اللبن (اي البرغل بيمتص

اللبن )

ولكن جزيل الشكر والاحترام غالياتي

اختكم في الله منى


سلااااااااااااام

[هبة8]

افتكر والدتي كانت تضعه نيا وسمعت البعض يسلقه اولا و بصراحة انا لا اطبخها لأنني عادة أفضل الكبة بالصينية