تويت
**بسم الله الرحمن الرحيم**
مكبوس الدجاج لملف الحمص
المقادير
دجاج حسب العائله انا استخدمت دجاجتين
كيلو ارز بسمتي ذو الحبه الطويله
4 بصلات متوسطه مفرومه خشن
3 حصوص ثوم
5 ملاعق زيت نباتي
4 حبات طماطم فرش
2 حبه لومي
مكعب ماجي
ملح
فلفل
ملعقه كبيرة توابل خليجيه
هيل حب5 حبات
ملعقه كركم صغيرة
بزار
ملعقه كزبرة مطحونه
كمون نصف ملعقه
زنجبيل نصف ملعقه او قطعه زنجبيل طازجه مبروشه0الحشوة
نصف كيلو بصل مفروم
كوب ونص نخي او حمص مسلوق
زعفران منقوع مع هيل وماء ورجد
لومي مطحون ملعقه صغيرة
بهارات حب
8 حبات فلفل اسوجد
8حبات قرنفلحب
عودين قرفه
الطريقه
ننظف الدجاج ويدعك جيدا بالبهارات والثوم والكركم ويترك ثم الان يغمر بالماءويزال الريم ونضيف البهارات العدجل اي الحب وتترك لتغلي
نحضر الارز بنقعه وغسله
الان نحضر الحشوة برفع البصل علي النار ويشوح بدون زيت الا ان يتغير لونه مع رشه بالماء حتي يصبح احمر
الان يضاف له الحمص والثوم وملعقه لاكبيرة من البهارات ورشه زعفران وهيل
يرفع جانبا
الان ييملح الدجاج ويرفع ويحمر
نصفي المرق
والان نضيف كميه من الحشوة وتقلب مع الارز بالزيت وملعقه دهن عداني بيعطيها طعم مميز
ونضيف الارزوالبهارات المطحونه
تترك لتستوي ثم نضع الحشوة علي الوجه والدجاج وتترك لتستوي علي البخار ونار هادئه جدا
تقدم مع الحشو
يقدم بجانبها الدقوس الخليجي وهو عبارة عن
كيلو طماطم مقشر ومفروم
راس ثوم مدقوق ناعم
زيت
وفلفل حار
ملعقتين معجون طماطم
اولا نضع الثوم ويقلب لحتي ياخد لون ويشقر الان نضيف الفلفل الحار والصلصه واخيرا الطماطم وتترك لحتي تعقد تملح وتقدم مع مكبوس الدجاج
يسكب ويزين بالحشوة والمكسرات
طبق غني بنكهات البهارات الخليجيه واكيد للعزائم والعطلات روعه
[
تعليق