تويت
*طبق متميز*كبده وكلاوي وقلب علي طريقة الوالده ربنا احفظها !!!!!!!!!!!!
السلام عليكم ورحمة الله تعالي وبركاته
اولا طبقي عباره عن كبده وقلب وكلاوي
علي طريقة الوالده ربنا اطول في عمرها
علي طريقة الوالده ربنا اطول في عمرها
عن نفسي كنت ما احبها بس بعد ما جربت
اعملها في بيتي كثير طلعت طيبه وكل اللي
كان ما ياكلها حبها بهاالطريقه يلا بسم الله المبتدا
اعملها في بيتي كثير طلعت طيبه وكل اللي
كان ما ياكلها حبها بهاالطريقه يلا بسم الله المبتدا
المقادير:
كبده وقلب وكلاوي ضاني ( عن نفسي استعملت نصفها فقط)
بصله متوسطة الحجم تقطع الي شرائح
فلفله خضراء تقطع الي شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
فنجان قهوه صغير زيت اذا اتعملت الكبده كلها
1 ونص صفيرة كسبره ناشفة
3/4 م ص ملح او علي حسب الرغبة
1/2 م ص كمون اخضر ( شمار)
الطريقه :
اولا نجهز الكبده نشيل الطبقة الرفيعه الشفافه فيها وهذا سر هشاشتها لان اذا تركنها بيها بعد ان تستوي تجلد اي تصبح صعبه في المضغ وكثير من الناس ما يحبوها علشان يفتكروها قويه بس شيلي الجلده الرفيعه العلويه وتصبح هشة معاك وقومي بتقطيعها ال شرائح طويه مثل الشاورما مو تخينه رفيعه وقومي بغسلها وتركها جانبا .ونقطع البصله الي شرائح والفلفه الخضراء الي شرائح كما في الصوره
كبده وقلب وكلاوي ضاني ( عن نفسي استعملت نصفها فقط)
بصله متوسطة الحجم تقطع الي شرائح
فلفله خضراء تقطع الي شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
فنجان قهوه صغير زيت اذا اتعملت الكبده كلها
1 ونص صفيرة كسبره ناشفة
3/4 م ص ملح او علي حسب الرغبة
1/2 م ص كمون اخضر ( شمار)
الطريقه :
اولا نجهز الكبده نشيل الطبقة الرفيعه الشفافه فيها وهذا سر هشاشتها لان اذا تركنها بيها بعد ان تستوي تجلد اي تصبح صعبه في المضغ وكثير من الناس ما يحبوها علشان يفتكروها قويه بس شيلي الجلده الرفيعه العلويه وتصبح هشة معاك وقومي بتقطيعها ال شرائح طويه مثل الشاورما مو تخينه رفيعه وقومي بغسلها وتركها جانبا .ونقطع البصله الي شرائح والفلفه الخضراء الي شرائح كما في الصوره
ومن ثم نجهز المقلاة ونضع عليها فنجان الزيت الي ان يثخن والنار تكون عاليه
يعني مش واطيه نضع عليه الكبده والقلب والكلاوي معا ونقوم بعملية التقليب مباشرة ونضيف البهارات كلها ما عدا الثوم والفلفل الاسود
يعني مش واطيه نضع عليه الكبده والقلب والكلاوي معا ونقوم بعملية التقليب مباشرة ونضيف البهارات كلها ما عدا الثوم والفلفل الاسود
ونواصل في التقليب الي ان تصبح نص استوا اي انها شبه استوت ثم نضيف البصل
والفلفل الاخضر (فيكي تغيري الي لون فلفل بس عن نفسي بحس الاخضر اطعم)
ونواصل في التقليب الي ان يذبل البصل والفلفل وكلو والنار عاليه بس اذا المقلاه تبعك مو تيفال في المرحله دية قللي النار شوي علشان ما تلصق علي المقلاة ولازم ما يكون لونها اسود يكون لونها حلو وسط يعني لانها لو لونها اصبح اسود ستصبح قويه في المضغ علشان كدا بقول نعلي النار لانها مابتاخذ وقت علي النار اخر شي نضيف الثوم المفروم والفلفل الاسود ونسيبها شوي الي ان يستوي الثوم اي من 2 ال3 دقائق
والفلفل الاخضر (فيكي تغيري الي لون فلفل بس عن نفسي بحس الاخضر اطعم)
ونواصل في التقليب الي ان يذبل البصل والفلفل وكلو والنار عاليه بس اذا المقلاه تبعك مو تيفال في المرحله دية قللي النار شوي علشان ما تلصق علي المقلاة ولازم ما يكون لونها اسود يكون لونها حلو وسط يعني لانها لو لونها اصبح اسود ستصبح قويه في المضغ علشان كدا بقول نعلي النار لانها مابتاخذ وقت علي النار اخر شي نضيف الثوم المفروم والفلفل الاسود ونسيبها شوي الي ان يستوي الثوم اي من 2 ال3 دقائق
وتقدم بالهنا ممكن تعملي اليها اضافاتك انتي وذقك
عن نفسي قدمتها لي ابو الشباب مع سلطة خضراء عادية وبيض
مسلوق مقطع شرائح وعليه ملح وفلفل اسود وسماق
مسلوق مقطع شرائح وعليه ملح وفلفل اسود وسماق
اتمني تجربوها ومعاها البيض المسلوق تبقي تحفة
وماتنسوني من الدعوات انا واهلي
اي سوال ياحلوين انا حاضره
وماتنسوني من الدعوات انا واهلي
اي سوال ياحلوين انا حاضره
[
الله يعطيكى ا العافية
تعليق