تويت
كبة تجننننننننننننننننننننننننننننننن
صــيــنـــيــــة الـــكــــبــــــة ... تفضلو حياكم
المقادير :
نصف كيلوجرام من لحم الكبة المدقوق أو المفروم ناعماً جداً - ملح -
بصلة مفرومة ناعماً أو مبروشة - ثلاثة أكواب من البرغل الأسمر الناعم .
مقادير الحشوة :
نصف كيلو من اللحم المتوسط الدهن مفروم ناعماً - نصف كيلو من البصل المفروم - قليل من القرفة - ملح و بهارات و فلفل أسود - قليل من قرنفل - كوب من الجوز أو الصنوبر - 2-3 ملاعق من الزبدة أو السمنة - ربع كوب من الماء لسلق اللحم .
طريقة إعداد الكبة :
يغسل البرغل و يصفى ثم يضاف إليه اللحم والملح والبصل .
يدعك اللحم حيث تبل اليدان بالماء من حين إلى آخر بقصد تليين الكبة .
يدهن قاع الصينية بالسمن أو الزيت ثم يغطى قاع الصينية بطبقة من الكبة المجبولة ثم تبل اليدان و يمسح بهما سطح الكبة ليظهر لماعاً .
تفرش الحشوة فوق هذه الطبقة ثم تغطى بطبقة من الكبة وبأخذ كتل من الكبة وتطبيشها بين الكفين ثم وضعها إلى جانب بعضها البعض فوق الحشوة وملء الفجوات الحاصلة بالكبة .
يسوى السطح بالكف المبللة بالماء ليظهر مستوياً ولماعاً ، وبعد ذلك تقطع الكبة بسكين حادة وفق شكل هندسي حسب الذوق علماً بأنه يجب بل السكين بالماء من حين إلى آخر حتى لا تلصق الكبة بها .
توزع قطع السمن فوقها مع رشها بقليل من الماء .
تخبز الكبة في الصينية في فرن متوسط الحرارة إلى أن يحمر السطح والقعر .
طريقة إعداد الحشوة :
يوضع اللحم في المقلاة ، ويضاف إليه كل من البصل والبهارات والملح والماء ثم يطهى حتى يجف الماء .
تضاف الزبدة أو السمنة بعد ذلك ويستمر في القلي مع تحريك الحشوة من حين إلى آخر .
عندما تظهر فقاعات الزبدة تطفأ من تحتها النار و تترك الحشوة لتبرد .
يضاف الصنوبر أو الجوز و تخلط .
بعدما تبرد الحشوة كلياً توضع في الثلاجة لتجمد .
تخرج من الثلاجة و تستعمل .
ملاحظة : يفضل إعداد الحشوة مسبقاً ليتسنى لها أن تبرد .
تقدم مع سلطة اللبن والخيار أو السلطة
المقادير :
نصف كيلوجرام من لحم الكبة المدقوق أو المفروم ناعماً جداً - ملح -
بصلة مفرومة ناعماً أو مبروشة - ثلاثة أكواب من البرغل الأسمر الناعم .
مقادير الحشوة :
نصف كيلو من اللحم المتوسط الدهن مفروم ناعماً - نصف كيلو من البصل المفروم - قليل من القرفة - ملح و بهارات و فلفل أسود - قليل من قرنفل - كوب من الجوز أو الصنوبر - 2-3 ملاعق من الزبدة أو السمنة - ربع كوب من الماء لسلق اللحم .
طريقة إعداد الكبة :
يغسل البرغل و يصفى ثم يضاف إليه اللحم والملح والبصل .
يدعك اللحم حيث تبل اليدان بالماء من حين إلى آخر بقصد تليين الكبة .
يدهن قاع الصينية بالسمن أو الزيت ثم يغطى قاع الصينية بطبقة من الكبة المجبولة ثم تبل اليدان و يمسح بهما سطح الكبة ليظهر لماعاً .
تفرش الحشوة فوق هذه الطبقة ثم تغطى بطبقة من الكبة وبأخذ كتل من الكبة وتطبيشها بين الكفين ثم وضعها إلى جانب بعضها البعض فوق الحشوة وملء الفجوات الحاصلة بالكبة .
يسوى السطح بالكف المبللة بالماء ليظهر مستوياً ولماعاً ، وبعد ذلك تقطع الكبة بسكين حادة وفق شكل هندسي حسب الذوق علماً بأنه يجب بل السكين بالماء من حين إلى آخر حتى لا تلصق الكبة بها .
توزع قطع السمن فوقها مع رشها بقليل من الماء .
تخبز الكبة في الصينية في فرن متوسط الحرارة إلى أن يحمر السطح والقعر .
طريقة إعداد الحشوة :
يوضع اللحم في المقلاة ، ويضاف إليه كل من البصل والبهارات والملح والماء ثم يطهى حتى يجف الماء .
تضاف الزبدة أو السمنة بعد ذلك ويستمر في القلي مع تحريك الحشوة من حين إلى آخر .
عندما تظهر فقاعات الزبدة تطفأ من تحتها النار و تترك الحشوة لتبرد .
يضاف الصنوبر أو الجوز و تخلط .
بعدما تبرد الحشوة كلياً توضع في الثلاجة لتجمد .
تخرج من الثلاجة و تستعمل .
ملاحظة : يفضل إعداد الحشوة مسبقاً ليتسنى لها أن تبرد .
تقدم مع سلطة اللبن والخيار أو السلطة
تعليق