تويت
*موضوع متميز*من المطبخ الهندي طبقين لعشاف الاكل النباتي
مشاركتي في مهرجان النباتيين تحتوي على طبقين من المطبخ الهندي
وهي من اشهر الاطباق التي يحبها النباتيين و غير النباتيين و يعتمدون عليها في اطباقهم الشبه يومية.
وهي من اشهر الاطباق التي يحبها النباتيين و غير النباتيين و يعتمدون عليها في اطباقهم الشبه يومية.
مسالا الحمص او chick peas massala
المقادير
علبة حمص مسلوق و ممكن تحضريه في البيت
3 م ك زيت
1 م ص كمون بودرة
1 حبة طماطم كبيرة
1 م ك من صلصة الطماطم المركزة اختياري
فلفل اخضر حار حسب الرغبة مفروم
1 م ص زنجبيل طازج مبشور
2 م ص كزبرة جافة بودرة
1/2 م ص كركم
1/2 م ص فلفل احمر بودرة او حسب الرغبة
1 م ص ملح او حسب الرغبة
1/4 م ص بهارات الماسالا
1 م ك كزبرة طازجة مفرومة
1/2 كوب ماء حسب الحاجة
3 م ك زيت
1 م ص كمون بودرة
1 حبة طماطم كبيرة
1 م ك من صلصة الطماطم المركزة اختياري
فلفل اخضر حار حسب الرغبة مفروم
1 م ص زنجبيل طازج مبشور
2 م ص كزبرة جافة بودرة
1/2 م ص كركم
1/2 م ص فلفل احمر بودرة او حسب الرغبة
1 م ص ملح او حسب الرغبة
1/4 م ص بهارات الماسالا
1 م ك كزبرة طازجة مفرومة
1/2 كوب ماء حسب الحاجة
الطريقة
في الخلاط ضعي الطماطم و قرون الفلفل و الزنجبيل المطحون
و اخفقي حثى الحصول صلصة
و اخفقي حثى الحصول صلصة
في قدر على النار ضعي الزيت و اتركيه حتى يسخن جيدا
اضيفي الحبوب الكمون.لتختبري سخونة الزيت ضعي حبة او حبتين من الكمون اذا فرقعت في الحال فهدا هو المطلوب.
اضيفي صلصة الطماطم و الفلفل
و الكركم و الفلفل الاحمر البودرة و الكزبرة البودرة
اتركيه على النار تقريبا 4 حتى يبدا الزيت بالانفصال
اضيفي الحمص المسلوق
و اضيفي 1/2كوب من الماء
و اتركيه على النار تقريبا 7 اى 8 د
ممكن اضافة قليل من الماء للحصول على الكثافة التي تحبين
اضيفي الحبوب الكمون.لتختبري سخونة الزيت ضعي حبة او حبتين من الكمون اذا فرقعت في الحال فهدا هو المطلوب.
اضيفي صلصة الطماطم و الفلفل
و الكركم و الفلفل الاحمر البودرة و الكزبرة البودرة
اتركيه على النار تقريبا 4 حتى يبدا الزيت بالانفصال
اضيفي الحمص المسلوق
و اضيفي 1/2كوب من الماء
و اتركيه على النار تقريبا 7 اى 8 د
ممكن اضافة قليل من الماء للحصول على الكثافة التي تحبين
طبق الزهرة و البطاطا او Aloo gobhi
المقادير:
كوبين من البطاطا مقطعة مكعبات متوسطة
كوبين من الزهرة مقطعة زهيرات صغيرات
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
3 م ص من الكزيرة الجافة البودرة
1/4 م ص من الكركم
1/4 م ص من الفلفل الاحمر البودرة
3 م ك ماء
3 م ك زيت
1/2 م ك كمون حبوب
2 فلفل اخضر حار مزال منها البذور و مقطعة شرحات
2 ورقات غار
1/2 م ص من الملح او حسب الذوق
2 م ك كزبرة او بقدونس حسب رغبتك
1/4 كوب ماء
الطريقة
كوبين من الزهرة مقطعة زهيرات صغيرات
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
3 م ص من الكزيرة الجافة البودرة
1/4 م ص من الكركم
1/4 م ص من الفلفل الاحمر البودرة
3 م ك ماء
3 م ك زيت
1/2 م ك كمون حبوب
2 فلفل اخضر حار مزال منها البذور و مقطعة شرحات
2 ورقات غار
1/2 م ص من الملح او حسب الذوق
2 م ك كزبرة او بقدونس حسب رغبتك
1/4 كوب ماء
الطريقة
في اناء صغير امزجي
الزنجبيل المبشور و الكركم و الفلفل و الكزبرة البودرة
مع 2 م ك ماء و حركي المزيج و ضعيه جانبا
الزنجبيل المبشور و الكركم و الفلفل و الكزبرة البودرة
مع 2 م ك ماء و حركي المزيج و ضعيه جانبا
في قدر على النار
ضعي الزيت و اتركيه حتى يسخن جيدا
اضيفي حبوب الكمون و الفلفل الاخضر الحار و وورقات الغار
حركي لثواني قليلة
اضيفي قطع البطاطس و الزهرة
و حركي جيدا لبضع دقائق
اضيفي الماء و الملح
ضعي الزيت و اتركيه حتى يسخن جيدا
اضيفي حبوب الكمون و الفلفل الاخضر الحار و وورقات الغار
حركي لثواني قليلة
اضيفي قطع البطاطس و الزهرة
و حركي جيدا لبضع دقائق
اضيفي الماء و الملح
ضعي الغطاء و اتركيه يطبخ على نار متوسطة لمدة 15د
مع التحريك كل 3 او 4 د
قبل التقديم اضيفي الكزبرة او البقدونس حسب رغبتك
ملاحظة: ممكن ان تقلي البطاطس على حدة
و تقلي الزهرة على حدة و تتبعي نفس الخطوات و في هذه الحالة لا تحتاجين لنفس كمية الماء. و هذه الطريقة الذ و لكن نسبة الذهن كثيرة لان الخضروات مقلية في الزيت. و لك الاختيار.
و تقلي الزهرة على حدة و تتبعي نفس الخطوات و في هذه الحالة لا تحتاجين لنفس كمية الماء. و هذه الطريقة الذ و لكن نسبة الذهن كثيرة لان الخضروات مقلية في الزيت. و لك الاختيار.
اتمنى ان تنال الاطباق اعجابكن و خصوصا محبي الاكل الحار
و دمتن في رعاية الرحمان
لا تنسوني و اهلي من صالح الدعاء
تعليق