تويت
₪وصفه متميزه₪<<< طاجين الأرز المحشي بالسمك >>>
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم من الأطباق المفضلة لدي أقدم لكم طاجين الأرز المحشي بالسمك
و هذا الطبق بحري يعني يمكنك أن تحشيه بأنواع السمك التي تحبيها أي نوع يخطر على بالك و على حسب ذوقك
[/IMG]
[/IMG]المقادير
كمية سمك على حسب حجم الطاجين اللي بتعملي فيه الوصفة
ثوم
فلفل أسود
كمون حوت
عصير ليمون
ملح
و هذه المقادير هي تتبيلة السمك ,,,, بعد ما تنظفيه تبليه بها و ضعيه جانيا حتى تكملي باقي الطبق
ثوم
فلفل أسود
كمون حوت
عصير ليمون
ملح
و هذه المقادير هي تتبيلة السمك ,,,, بعد ما تنظفيه تبليه بها و ضعيه جانيا حتى تكملي باقي الطبق
ثم خدي أرز و نظفيه ثم ضعي القليل من الزبدة في طنجرة و ضعي عليها الأرز و حمريه فيها ثم اسكبي عليه ماء ,,, المقادير هنا تعتمد على حجم الطاجين
أنا استخدمت كوب أرز ما يعادله كوب و نصف ماء
ثم ضعي على الماء ملح و فلفل أسود و بودرة ثومة و ملعقة طماطم معجون و كمون حوت
و غطي الطنجرة و اتركيه حتى ينضج
و قومي بعدها بتحضير البشاميل
مقادير البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 م ك دقيق
4 أكواب حليب فاتر
ملعقة صغيرة ملح
رشة جوز الطيب و فلفل أسود
ندوب الزبدة على النار و نضع عليها الدقيق و نحركه حتى يصبح وردي و نضع عليه الحليب الفاتر بالشوية مهع التحريك السريع و نستمر بالتحريك حتى يثخن و نضيفله جوز الطيب و الفلفل الأسود و بعد ما يبرد البشاميل نضع عليه 3 بيضات و نضربه حتى يمتزجو معهم
أنا استخدمت كوب أرز ما يعادله كوب و نصف ماء
ثم ضعي على الماء ملح و فلفل أسود و بودرة ثومة و ملعقة طماطم معجون و كمون حوت
و غطي الطنجرة و اتركيه حتى ينضج
و قومي بعدها بتحضير البشاميل
مقادير البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 م ك دقيق
4 أكواب حليب فاتر
ملعقة صغيرة ملح
رشة جوز الطيب و فلفل أسود
ندوب الزبدة على النار و نضع عليها الدقيق و نحركه حتى يصبح وردي و نضع عليه الحليب الفاتر بالشوية مهع التحريك السريع و نستمر بالتحريك حتى يثخن و نضيفله جوز الطيب و الفلفل الأسود و بعد ما يبرد البشاميل نضع عليه 3 بيضات و نضربه حتى يمتزجو معهم
ثم نقوم بقلي السمك المتبل و بعدها زيلي الشوك اللي فيه و فترشيه يعني يكون السمك مقطع قطع صغيرة
خدي طاجين مناسب لكي و ابدأي العمل
أولا أخلطي الأرز مع البشاميل كل المقدار و ادهني الطاجين و خدي نصف المقدار من الأرز و البشاميل و ضعيه في الطاجين كطبقة أولى
ثانيا ضعي السمك الذي قمتي بتقطيعه و افرشيه على الطبقة كلها
ثالثا ضعي النصف الآخر من الأرز و الباشاميل
و ضعي على الوجه بيضة
و ادخليه الفرن حتى يحمر
و بالصحة و العافية
أولا أخلطي الأرز مع البشاميل كل المقدار و ادهني الطاجين و خدي نصف المقدار من الأرز و البشاميل و ضعيه في الطاجين كطبقة أولى
ثانيا ضعي السمك الذي قمتي بتقطيعه و افرشيه على الطبقة كلها
ثالثا ضعي النصف الآخر من الأرز و الباشاميل
و ضعي على الوجه بيضة
و ادخليه الفرن حتى يحمر
و بالصحة و العافية
و هنا قدمته مع البراتا الهندية و بابا غنوج
تعليق