وصفات قليلة الدهون((الجزء الاول))...

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • meme meme
    النجم الذهبي
    • Mar 2007
    • 6815

    وصفات قليلة الدهون((الجزء الاول))...

    • أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم

    يعتبر من المأكولات قليلة الدسم وهو يتكون من اللحم المفروم و البرغل و النعناع و البقدونس و الطماطم و تشوى على الفحم أو في الشواية و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن طماطم و بصل و كزبرة خضراء و عصير ليمون و سكر و بشر الليمون
    • المقادير
    • 400 غرام من اللحم المفروم
    • كوب من البرغل
    • كوب من الماء المغلي
    • كوب من النعناع
    • نصف كوب من البقدونس
    • ملعقة صغيرة من الكمون
    • 1 حبة بصل
    • 1 حبة طماطم
    • 2 ملعقة كزبرة خضراء
    • 2 ملعقة عصير الليمون
    • 1 ملعقة صغيرة من السكر
    • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
    • الطريقة
    1. ينقع البرغل في الماء حتى تجف الماء و يفرم البصل و النعناع و البقدونس و الطماطم و الكزبرة الخضراء
    2. يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس و الكمون حتى يصبح مزيج متجانس ثم يوضع في أسياخ خشبية و يترك في الثلاجة مدة ساعة
    3. في هذه الأثناء تصنع الصلصة بخلط البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر و تترك في الثلاجة لحين الاستعمال
    4. تشوى أسياخ الكفته على الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة
  • meme meme
    النجم الذهبي
    • Mar 2007
    • 6815

    #2
    • إناء الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل

    طبق لذيذ جدا و مفيد و شكله مغري للغاية مكون من الجمبري و الليمون و الخل و الزنجبيل و الطماطم
    • المقادير
    • 1 كيلوغرام من الجمبري
    • ربع كوب من عصير الليمون
    • نصف كوب من الخل
    • نصف كوب من زيت الزيتون
    • 3 فصوص من الثوم
    • فلفل أسود
    • ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
    • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
    • 1 ملعقة كبيرة من العسل
    • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح
    • شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)
    • ماء
    • الطريقة
    1. يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى
    2. لترتيب الجمبري يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري
    3. بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يخطى و يخلط جيداً ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة
    4. يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم

    تعليق

    • meme meme
      النجم الذهبي
      • Mar 2007
      • 6815

      #3
      • آيس كريم الحليب

      عبارة عن جيلاتين و ماء و حليب قليل الدسم و عسل و مخيض تخلط سويا ثم توضع في الفريزر لتجمد ثم يقدم باردا
      • المقادير
      • 2 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
      • ربع كوب من الماء
      • كوب و نصف من الحليب البودرة قليل الدسم
      • نصف كوب من العسل
      • كوب و نصف من المخيض
      • الطريقة
      1. يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الجيلاتين و يحرك حتى يذوب ثم يترك جانب
      2. يسخن الحليب ثم مقلاة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف إلى الجيلاتين و يحرك المزيج حتى يمتزج جيد
      3. يضاف العسل و يحرك الخليط ثم ينقل إلى وعاء متوسط و يترك ليبرد
      4. يخفق المخيض بالخفاق الكهربائي حتى يصبح مزيجاً ناعم
      5. يخفق مزيج الحليب بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً و به رغوة ثم يضاف المخيض بالتدريج و يستمر الخفق حتى يخلط المزيج كامل
      6. يوضع المزيج في إناء معدني و يغطى بالورق الألمنيوم ثم يجمد في الفريزير مدة 3 ساعات
      7. يخفق الآيس كريم بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً صم يعاد تغطيته بالورق الألمنيوم و يجمد في الفريزير مدة ليلة كاملة ثم يقدم

      تعليق

      • meme meme
        النجم الذهبي
        • Mar 2007
        • 6815

        #4
        • برغر الخضار

        طبق جيد للنباتيين و كذلك قليل الدسم فهي عبارة عن بصل و فطر و فلفل رومي أحمر و ثوم و عدس أحمر و مرق الخضار و الأرز و الدقيق و البقدونس و الجزر و و الطماطم و اللبن و النعناع و السكر و بالنسبة للخبز مصنوع من القمح الكامل
        • المقادير
        • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
        • 1 حبة بصل
        • 300 غرام من الفطر
        • 1 فص ثوم
        • 1 كوب من العدس الأحمر
        • 2 كوب من مرق الدجاج
        • كوب و نصف من الأرز المطبوخ
        • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
        • ثلث الكوب من الدقيق
        • 2 حبة جزر
        • 1 حبة فلفل رومي أحمر
        • 6 شرائح من الخبز المصنوع من القمح الكامل
        • 2 حبة طماطم
        • 200 غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم
        • 1 ملعقة كبيرة من النعناع
        • 1 ملعقة صغيرة من السكر
        • الطريقة
        1. يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي الأحمر و الفطر و البقدونس و النعناع و يطحن الثوم و يبشر الجزر
        2. يحمر البصل ثم يضاف إليه الفطر و الفلفل الرومي و الثوم و العدس و يحرك المزيج حتى تصبح الخضار طرية
        3. تضاف مرق الخضار و يترك إلى أن يغلى المزيج ثم تخفف الحرارة و يترك إلى أن ينضج العدس ثم يرفع من على النار
        4. يضاف الأرز و البقدونس و الدقيق و نصف الجزر و يخلط جيداً
        5. عندما يبرد المزيج بحيث يمكن مسكه باليدين يقسم إلى 6 أقسام و تشكل كالبرغر ثم يحمر في قليل من الزيت من كلا الجانبين
        6. يقسم الخبز إلى نصفين ثم يحمر ويضاف البرغر و شرائح الجزر و بعض من الطماطم و يخلط اللبن مع النعناع و السكر ثم يضاف إلى الساندويتش و يقدم

        تعليق

        • meme meme
          النجم الذهبي
          • Mar 2007
          • 6815

          #5
          • تشيز كيك باللايم

          يعتبر من المأكولات قليلة الدهون و هو يتكون من البسكويت و جبنة الكريمة و جيلاتين و ماء و عصير اللايم و السكر و جبنة ريكوتا و بيض و بشر اللايم
          • المقادير
          • 80 غرام من البسكويت الفرنسي
          • 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
          • ملعقة طعام من الماء
          • ثلث الكوب من عصير اللايم
          • ثلثي الكوب من السكر
          • نصف كوب من جبنة الريكوتا
          • 100 غرام جبنة الكريمة
          • 2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
          • 3 بياض بيض
          • الطريقة
          1. يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك
          2. يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر
          3. يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم
          4. يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج
          5. يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا
          6. يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم

          تعليق

          • meme meme
            النجم الذهبي
            • Mar 2007
            • 6815

            #6
            • حساء البطاطا و اليقطين

            عبارة عن بصل و ثوم و حصلبان و اليقطين و البطاطا الحلوة و مرق الدجاج و عصير البرتقال يطحن الخليط و يغلي على النار و يقدم ساخنا
            • المقادير
            • 1 حبة بصل
            • 1 فص ثوم
            • 1 عود من الحصلبان
            • 750 غرام من اليقطين
            • 500 غرام من البطاطا الحلوة
            • 3 أكواب من مرق الدجاج
            • 1 كوب عصير برتقال
            • الطريقة
            1. يفرم البصل و الثوم و يقطع اليقطين و البطاطا الحلوة مكعبات صغيرة
            2. يخلط البصل و الثوم و البطاطا الحلوة و اليقطين و الحصلبان و عصير البرتقال و مرق الدجاج و يترك على النار حتى يغلي
            3. تخفف النار و يترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة ثم يزال عود الحصلبان و توضع باقي المقادير في الخلاط الكهربائي بالتدريج و تطحن جيداً ثم يصفى و يعاد إلى النار و تترك حتى تغلي
            4. يزين الحساء بمكعبات الخبز المصنوع من القمح الكامل و كذلك بحبوب الفلفل الأسود ثم يقدم

            تعليق

            • meme meme
              النجم الذهبي
              • Mar 2007
              • 6815

              #7
              • حساء الخضار

              عبارة عن فاصوليا بيضاء و البصل و الثوم و الزعتر يضاف إليها مرق الدجاج و البطاطس و الكراث و الجزر و اليقطين ثم تضاف الكوسا و اللوبيا و الفلفل
              • المقادير
              • 1 كوب فاصوليا بيضاء
              • 1 حبة بصل
              • 1 فص الثوم
              • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
              • 1 ملعقة صغيرة زعتر
              • 6 أكواب من مرق الدجاج
              • 1 حبة بطاطس
              • 1 حبة كراث
              • 1 حبة جزر
              • 1 كوب من اليقطين
              • 1 حبة كوسا
              • 1 كوب لوبيا
              • فلفل أسود
              • ماء
              • الطريقة
              1. يقطع الخضروات مكعبات متوسطة و يفرم الثوم
              2. تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء مدة ليلة كاملة ثم تصفى و توضع في إناء و يضاف إليها الماء و تترك حتى تغلي ثم يغطى الإناء و تخفف الحرارة و يترك على النار مدة ساعة ثم تصفى
              3. يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يضاف إليه الثوم و الزعتر و يحرك المزيج
              4. تضاف مرق الدجاج و الفاصوليا و البطاطس و الكراث و الجزر و اليقطين و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 10 دقائق
              5. تضاف الكوسا و اللوبيا و الفلفل و يترك الإناء على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم يوضع الحساء في طبق التقديم و يزين بأوراق الكزبرة الخضراء ثم يقدم

              تعليق

              • meme meme
                النجم الذهبي
                • Mar 2007
                • 6815

                #8
                ..................
                التعديل الأخير تم بواسطة meme meme; 27-02-2008, 12:24 AM.

                تعليق

                • meme meme
                  النجم الذهبي
                  • Mar 2007
                  • 6815

                  #9
                  ........................
                  التعديل الأخير تم بواسطة meme meme; 27-02-2008, 12:24 AM.

                  تعليق

                  • meme meme
                    النجم الذهبي
                    • Mar 2007
                    • 6815

                    #10
                    • حساء الدجاج و المكرونة

                    عبارة عن الكزبرة الخضراء و مرق الدجاج و الزنجبيل يضاف إليها الدجاج و عيدان المكرونة و الفلفل الحار و البصل الأخضر و براعم الفول و صلصة الصويا و يحرك المزيج إلى أن يسخن
                    • المقادير
                    • 6 أعواد من الكزبرة الخضراء
                    • 7 أكواب من مرق الدجاج
                    • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
                    • 2 شريحة من الدجاج الفيليه
                    • 175 غرام من المكرونة الصينية
                    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
                    • 10 أعواد بصل أخضر
                    • 200 غرام من براعم الفول
                    • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
                    • الطريقة
                    1. يفصل ورق الكزبرة الخضراء عن عروقها و يقطع الدجاج شرائح طولية و كذلك البصل الأخضر و يفرم الزنجبيل و الفلفل الحار و تقطع المكرونة إلى عيدان
                    2. يسخن مرق الدجاج و يضاف إليه أعواد الكزبرة و الزنجبيل و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يصفى المرق
                    3. يضاف الدجاج إلى المرق و يعاد إلى النار و يترك حتى ينضج الدجاج
                    4. تضاف المكرونة و الفلفل الحار و البصل الأخضر و تترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة
                    5. تضاف براعم الفول و صلصة الصويا و يحرك الخليط على نار هادئة حتى يسخن ثم يزين بأوراق الكزبرة و النعناع حسب الرغبة ثم يقدم

                    تعليق

                    • meme meme
                      النجم الذهبي
                      • Mar 2007
                      • 6815

                      #11
                      • حساء المأكولات البحرية

                      عبارة عن السمك و الماء و الجزر و ورق الغار و البصل الأخضر و الأعشاب المجففة و الليمون يضاف إليها البصل و الثوم و الكراث و البطاطس و قطع السمك و بلح البحر و الجمبري
                      • المقادير
                      • 500 غرام من عظام السمك
                      • 250 غرام من السمك الفيليه
                      • 250 غرام من بلح البحر
                      • 250 غرام من الجمبري
                      • 1 لتر ماء
                      • 1 حبة جزر
                      • 3 حبات من ورق الغار
                      • 3 عروق من البصل الأخضر
                      • ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة
                      • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
                      • 1 حبة بصل
                      • 1 فص الثوم
                      • 1 حبة كراث
                      • 1 حبة بطاطس
                      • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
                      • الطريقة
                      1. يفرم الجزر و البصل و الثوم و البصل الأخضر و الكراث و يقطع البطاطس و السمك مكعبات متوسطة
                      2. تسلق عظام السمك في الماء و يضاف إليها ورق الغار و خليط الأعشاب و عصير الليمون و تترك حتى تغلي ثم تترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة ثم يصفى المرق
                      3. يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يضاف الثوم و يحرك الخليط مدة دقيقتين ثم يضاف الكراث و البطاطس و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة مدة 3 دقائق
                      4. تضاف مرق السمك و تترك القدر حتى تغلي ثم تخفف النار و يترك حتى تنضج البطاطس
                      5. تضاف قطع السمك و تترك حتى تغلي ثم تضاف حبات بلح البحر و تترك حتى تنضج ثم تزال الحبات غير المفتوحة
                      6. يضاف الجمبري و البصل الأخضر و يترك حتى يصبح لونه زهرياً ثم يقدم الحساء

                      تعليق

                      • meme meme
                        النجم الذهبي
                        • Mar 2007
                        • 6815

                        #12
                        • حساء وانتون الدجاج

                        حساء الوانتون من جنوب الصين و هو عبارة عن عظم الدجاج و البصل و الكرفس و الجزر و ورق الغار و حبوب الفلفل الأسود و الماء و صلصة الصويا السوداء و الثوم و الزنجبيل و البصل الأخضر و خضار البوك تشوي الصينية
                        • المقادير

                        الحساء
                        وانتون الدجاج
                        • 2000 غرام من عظم الدجاج
                        • 2 حبة بصل
                        • 2 حبة كرفس
                        • 2 حبة جزر
                        • 3 حبات من ورق الغار
                        • 2 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
                        • 5 لتر من الماء
                        • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السوداء
                        • 1 فص ثوم
                        • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
                        • 500 غرام من خضار البوك تشوي
                        • 2 حبة بصل أخضر
                        • 300 غرام من الدجاج المفروم
                        • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
                        • 1 فص ثوم
                        • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
                        • 4 أعواد بصل أخضر
                        • 40 لفافة من الوانتون
                        • الطريقة
                        1. يفرم البصل و الكرفس و الجزر و خضار البوك تشوي و يفرم الثوم و يقطع البصل الأخضر شرائح
                        2. يخلط العظم و البصل و الكرفس و الجزر و خضار البوك تشوي و ورق الغار و الفلفل الأسود و الماء ثم يوضع في إناء على النار و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار وتترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
                        3. يصفى المرق ثم يغطى و يوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات أو ليلة كاملة
                        4. بالنسبة لوانتون الدجاج يفرم البصل الأخضر و الثوم ثم يخلط مع مفروم الدجاج و الثوم و زيت السمسم
                        5. ترش كل أطراف لفافة الوانتون بالماء ثم يوضع حوالي ملعقة صغيرة من الخليط في المنتصف ثم تقبض جميع الجوانب نحو المنتصف و هكذا كل لفافة
                        6. يوضع المرق على النار و يزال الدهن ثم يضاف الزنجبيل و الثوم و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يضاف وانتون الدجاج و يترك حتى يطفو الوانتون
                        7. يضاف صلصة الصويا و البصل الأخضر و يحرك المزيج ثم يقدم

                        تعليق

                        • meme meme
                          النجم الذهبي
                          • Mar 2007
                          • 6815

                          #13
                          • خضار بصلصة الصويا و العسل

                          عبارة عن بصل و ثوم وزيت سمسم و زنجبيل و عسل يضاف إليها قرنبيط و كوسا و يقطين و لوبيا و هليون و بازيلاء و فطر و فلفل رومي ثم تضاف الصلصة المكونة من صلصة الصويا و عصير الليمون و مرق الدجاج
                          • المقادير
                          • 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
                          • 1 حبة بصل
                          • 1 فص ثوم
                          • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
                          • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
                          • 1 ملعقة كبيرة من العسل
                          • 1 كوب من القرنبيط
                          • 1 كوب من الكوسا
                          • 1 كوب من اليقطين
                          • 1 كوب من اللوبيا
                          • 1 كوب من الهيليون
                          • 1 كوب من الفطر
                          • 1 كوب من الفلفل الرومي الأحمر
                          • 1 كوب من البازيلاء
                          • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
                          • 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
                          • نصف كوب من مرق الدجاج
                          • الطريقة
                          1. يقطع البصل 8 قطع و يفرم الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و يقطع القرنبيط و الكوسا و الهيليون و الفطر و الفلفل الرومي الأحمر و اليقطين شرائح رفيعة
                          2. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و العسل و يحرك المزيج جيداً
                          3. تضاف الكوسا و القرنبيط و الفلفل الرومي الأحمر و اللوبيا و الفطر و الهيليون و البازيلاء و اليقطين و يقلب الخليط حتى تنضج الخضروات
                          4. يضاف مرق الدجاج و صلصة الصويا و عصير الليمون ثم يقلب المزيج جيداً على نار مرتفعة حتى تتشبع الخضروات بالمرق ثم يقدم

                          تعليق

                          • سواد العيون
                            عضو نادر
                            • Apr 2007
                            • 13655

                            #14
                            يسلموو ايديك على الطباااق

                            تعليق

                            • cliopatra
                              النجم الفضي
                              • Nov 2007
                              • 4140

                              #15

                              تعليق

                              يعمل...