تويت
الملوخيه البورانى
سر من اسرار العائله و لكنكن حبيباتى سازيح عنه الستار
الملوخيه البورانى
و الملوخيه البورانى هى طريقه مختلفه تماما عن طريقه الملوخيه الشاميه و المصريه
تحتوى على لحم مفروم ( مش عايزه حد يقول يع ايه العك ده )
اسمعوا للاخر يا بنات
1 -يقطف ورق الملوخيه الطازجه ثم يجفف جيدا بعد تعريضه للهواء المباشر
( بالطبع دى نخله بس بما ان هنا مفيش ملوخيه حبيت ادلع الوصفه و الون اخضر و بتاع ! 
1 - بعد ان تجف الملوخيه يتم وضع زيت بالطنجره ( حوالى نصف كوب ) ثم تضاف اليه الوريقات و تترك على نار هادئه مع التقليب المستم و احرصى على ان لا تحترق و تابعى التقليب الى ان تحصلى على ورق جاف جدا شبه مطحون ( و هذه العمليه تتم مره واحده فى السنه و يمكنك ان تحتفظى بالملوخيه فى اكياس بلاستيك محكمه الغلق لاكثر من 9 شهور ان شاء الله )
3- يتم اعداد اللحم المفروم : يشوح البصل فى ملعقه زيت صغيره و يوضع البصل و البهار ( الطريقه العاديه فى اعداد العصاج )
4- اعداد المرق ( يمكن استخدام مرق دجاج او لحم او شوربه كنور خضروات حسب المتوفر لديك و لكن انا افضل عملها باللحم المبهر و السابق التجهيز )
5- يتم وضع المرق على النار حوالى كوبين كبار الى ان يغلى يسقط فيها 4 ملاعق ملوخيه بورانى و لحم مفروم معصج كما اسلفت الى ان تحصلى على قوام غليظ
(
) القوام سميك و غير سائل كالملوخيه الخضراء انما مثل قوام السبانخ بعد الطهى
6 - يتم وضع ملعقه زيت و ثوم مع كسبره جافه و عندما تحمر قليلا اضيفها على الملوخيه ( كالطريقه التقليديه )
7 - تترك ليغلظ قوامها 5 دقائق على نار هادئه
تقدم مع الدجاج او اللحم و الارز !
مش عايزه حد يتريق بقول اهه
!!!!!!! جربوها بس و شوفوا ! 
( الملوخيه المجففه سابقه التجهيز : طبعا والدتى بعتاهالى من مصر معلبه و مجمده عبر المحيطات فمعرفتش اواريلكم تفاصيل التحضير ! فيعنى الامر مش بالسهل قدروا الموقف شويه ! 
و يالا ورونى حتطلع معاكم ايه ! 
سر من اسرار العائله و لكنكن حبيباتى سازيح عنه الستار
الملوخيه البورانى
و الملوخيه البورانى هى طريقه مختلفه تماما عن طريقه الملوخيه الشاميه و المصريه
تحتوى على لحم مفروم ( مش عايزه حد يقول يع ايه العك ده )
اسمعوا للاخر يا بنات 1 -يقطف ورق الملوخيه الطازجه ثم يجفف جيدا بعد تعريضه للهواء المباشر
( بالطبع دى نخله بس بما ان هنا مفيش ملوخيه حبيت ادلع الوصفه و الون اخضر و بتاع ! 1 - بعد ان تجف الملوخيه يتم وضع زيت بالطنجره ( حوالى نصف كوب ) ثم تضاف اليه الوريقات و تترك على نار هادئه مع التقليب المستم و احرصى على ان لا تحترق و تابعى التقليب الى ان تحصلى على ورق جاف جدا شبه مطحون ( و هذه العمليه تتم مره واحده فى السنه و يمكنك ان تحتفظى بالملوخيه فى اكياس بلاستيك محكمه الغلق لاكثر من 9 شهور ان شاء الله )
3- يتم اعداد اللحم المفروم : يشوح البصل فى ملعقه زيت صغيره و يوضع البصل و البهار ( الطريقه العاديه فى اعداد العصاج )
4- اعداد المرق ( يمكن استخدام مرق دجاج او لحم او شوربه كنور خضروات حسب المتوفر لديك و لكن انا افضل عملها باللحم المبهر و السابق التجهيز )
5- يتم وضع المرق على النار حوالى كوبين كبار الى ان يغلى يسقط فيها 4 ملاعق ملوخيه بورانى و لحم مفروم معصج كما اسلفت الى ان تحصلى على قوام غليظ
(
) القوام سميك و غير سائل كالملوخيه الخضراء انما مثل قوام السبانخ بعد الطهى 6 - يتم وضع ملعقه زيت و ثوم مع كسبره جافه و عندما تحمر قليلا اضيفها على الملوخيه ( كالطريقه التقليديه )
7 - تترك ليغلظ قوامها 5 دقائق على نار هادئه
تقدم مع الدجاج او اللحم و الارز !
مش عايزه حد يتريق بقول اهه
!!!!!!! جربوها بس و شوفوا ! ( الملوخيه المجففه سابقه التجهيز : طبعا والدتى بعتاهالى من مصر معلبه و مجمده عبر المحيطات فمعرفتش اواريلكم تفاصيل التحضير ! فيعنى الامر مش بالسهل قدروا الموقف شويه ! و يالا ورونى حتطلع معاكم ايه !
ان شاء الله ازيح عندك الستار على سر عائلى هههه 
مشكوره خلاص الاسبوع الجاي ان شاء الله بعملها وبس ما بعزم حد
) و لا اعلم اذا كانوا يزرعون الملوخيه ام لا لكن هى الطريقه هيك و نسميها ملوخيه بورانى و الله المستعان يا بطه 
تعليق