تويت
أوراق الملفوف محشية بالكفتة والأرز
المقادير
* 12 ورقة ملفوف بيضاء
* 400 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة)
* 2 بصلات مفرومات
* 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
* 80 غرام أرز أبيض طويل
* 4 بيضات
* ملح
* ابزار
* 50 غرام زبدة مذابة
مقادير الصلصة
* 25 غرام زبدة
* 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
* ربع ليتر حليب
* 10 سنتلتر ماء
* مكعب بنة العجل
* بيضة
* عصير حامضة ليمونة
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* في طنجرة كبيرة بها ماء ضعي ملفوفة كاملة بعد ازالة الطبقة الأولى من الاوراق غير الصالحة.
* اتركيها تغلى لمدة 15 دقيقة فقط، لأن الغرض هو تبييض الأوراق التي نحتاجها في هذه الوصفة، ثم احتفظي بالباقي لوصفات أخرى.
* قطّري الملفوف، ثم انزعي 12 ورقة بيضاء برفق دون تكسيرها أو قطعها، يجب ان تكون الاوراق سليمة وبيضاء.
* جففي هذه الأوراق واحتفظي بها جانبا.
* في كصرونة، ضعي الأرز يسلق، وعندما يصبح جاهزا قطريه من الماء واحتفظي به جانبا.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، واتركيه يتقلى جيدا حتى يتورد لون البصل، اضيفي بعد ذلك الكفتة واتركيها تتطرى مع البصل قليلا دون التوقف عن التحراك.
* اضيفي الملح والابزار، وحركي الكل جيدا ثم أضيفي الأرز بعد أن يصفى ويقطر جيدا من الماء.
* خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي 4 بيضات مخفوقات.
* خلطي الكل جيدا ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا.
* خذي ورقة الملفوف، مدديها ثم ضعي 2 ملاعق من الخليط في الوسط.
* اثني الجوانب على أربع بحيث تحصلي على شكل مربع.
* وهكذا حتى تنتهي من جميع أوراق الملفوف.
* خذي طبقا من النوع الذي يدخل الى الفرن، وصففي فيه ورق الملفوف المحشي.
* اذيبي 50 غرام زبدة واسقي بها ورق الملفوف، كل واحدة على حدة.
* غطي الطبق بورق الألومنيوم، ثم أدخلي الطبق الى الفرن درجة حرارته 190 حرارة مائوية لمدة ساعة.
طريقة تحضير الصلصة
* في كصرونة فوق نار معتدلة، اذيبي الزبدة، ثم أضيفي 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم، مع التحراك.
* اضيفي بعد ذلك الحليب شيئا فشيئا، حتى تحصلي على صلصة بشاميل.
* اضيفي مكعب بنة العجل المذابة في 10 سنتلتر من الماء، ثم اضيفي عصير الليمونة الحامضة، الملح والإبزار.
* حركي الكل جيدا ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار.
* بعيدا عن النار، اضيفي الى الصلصة بيضة كاملة وحركي بخفة.
* عندما تطهى أوراق الملفوف، اخرجي الطبق من الفرن واسقيه بالصلصة وقدميه مرفوقا بزليفات الصلصة.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية
تعليق