للمشاركة : الى محبي الاسماك

[nola]

فعلا اكلات سمك جديده جزاك خيرا الله
وتسلم يمينك اختي rehanah ننتظر المزيد وخاصه اكلات السمك الناشف معليش نبغى تعبك شوي اتحملينا


اوكي بااااااااااااااااااااااااااااااااااي

[الايمان]

حبيبتى بالأضافة للاطباق الرائعة هناك كفتة السمك
المكونات:اى نوع سمك ليس بة شوك(مسلوق فى قليل من الماء+ملح+بهار)
بقدونس مفرى-بصل مفرى ناعم-بيضة مخفوقة-ملح+فلفل-بقسماط
الطريقة:اهرسى السمك بالشوكة ثم ضيفى لة البصل و البقدونس
بعد ان تبهرى الخلطة شكليها الى أقراص او أصابع
ضعيها أولافى البيض ثم البقسماط (كررى هذة الخطوة لتحصلى على قرمشة)
أقلى فى زيت غزي
قدميها مع الأرز و البطاطس المحمرة و بالهنا لك و لزوجك

[( ام ايمن )]

السمكة بالمخلل .
خاص للاخت nola
على فكرة دي الطريقة للسمك الناشف بعد نقعه بضع ساعات وغسلة جيداً بالماء .
المقادير :
2 قطعة من فيلي السمك او قطعتين من السمك الناشف .
2 بصلة مفرومة فرم ناعم .
3 حبات من مخلل الليمون مع 2 ملعقة من ماء نفس المخلل .
4 ملاعق من الزيتون الاخضر الصغار .
الملح الازم .
القلل من الزيت .
بهار كمون وفلفل اسود .
2حبة من الفلفل الاخضر الحار .

الطريقة .
امسحي السمك بالملح وضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها واغسليها من الملح جيداً وضعيها في صينية من البيركس .
ضعي البصل مع الزيت على النار حتى يحمر قليل ثم اضيفي القليل من الماء واتركيه حتى يبداء في الغليان اضيفي المخلل بعد تقطيعه قطع صغيرة ثم اضيفي ماء المخلل والبهار والملح الازم وحبات الفلفل الاخضر واتركيها حتى يجف الماء ولا يبقى منه سوى القليل اسكبي الخليط على السمكة وغطيها بقطعة من القدير وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة تماماً وتقدم مع الرز الابيض بالزعفران .





السمكة المعطرة .
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي .
4 ملاعق من الخضار العطرية المفرومة فرم ناعم (مثل الكزبرة والبقدونس والشبت والزعتر الاخضر والنعناع )
ملغقة صغيرة توم مهروس .
حبة طماطم كبيرة .
2 فلفل اخضر حار .
ملح .
عصير ليمونتان .

الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء وملعقة من الزيت وقليل من الملح لمدة عشر دقائق ثم ترفع من الماء وتوضع في صينية من البيركس
اسناء وجود السمكة في الماء والملح لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الخضار العطرية والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون .
ثم غطي وجه السمكة بالخلطة وغطيها بالقسدير وادخليها الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة .
تقدم مع الرز الصيادية .

[أم يارا]

اختي ريحانة مرة شربت شوربة بحرية في فندق 5 نجوم كانت تهوس لونها خربزي (برتقالي )و طعمها ربيان ما عندك فكرة عنها الله يجزاك خير و ييسر امورك....

[( ام ايمن )]

رز بالقمبري على الطريقة الصينية
المقادير:
2 كيلو قمبري منزوع القشرة ومسلوق نصف سلقة .
3 كاسات رز مسلوق مع قليل من الزبدة والملح.
3 بصلات مقطعة الى مكعبات .
جزرتان مقطعة مكعبات صغيرة .
نصف كاسة باسلة مسلوقة .
حبتان من الفلفل الرومي الاحمر .
حبتان من الفلفل الاخضر او الاحمر الحار
حزمة صغير من البصل الاخضر .
ملعقة من الثوم المهروس .
قليل من الزيت .
4 ملاعق من صوص الصوي
4 بيضات مخفوقة ومحمر في قليل من الذبدة على شكل عجة ومقطعة الى مكعبات .
قليل من الملح .

الطريقة :
يقطع البصل والفلفل البصل الاخضر والفلفل الرومي الى مكعبات صغيرة .
يوضع الثوم في قليل من الزيت على النار ويقلب حتى يصفر يضاف القمبر ويقلب جيداً تضاف البصلة ويقلب قليل ثم يضاف الصوص ثم البسلة الفلفل والبصل الاخضر .
اضيفي قليل من الملح حسب الحاجة ثم ضعي الرز وقلبي جيداً ثم ضعي البيض المقطع وقلبيه بحرص .
ضعيه في قالب واقلبية في طبق التقديم وزينية بقليل من الشبت والفلفل الاحمر والقمبري .
وصحتين وعافية .






السمك بالطحينة :

المقادير :
قطعة كبيرة من السمك الفيلية .
كاسة من الطحينة .
فنجان شاي من الخل الابيض .
ملح .
بهار ناعم ( كمون وفلفل اسود وكزبرة ناشفة )
بصلة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
كاسة ماء .

ضعي السمكة كالمعتاد في صينية من البيركس .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر ثم اخلطي الطحينة مع الخل والملح والبهار وحليها بالماء ثم صبيها على البصل وقلبيها جيداً معندما تبداء بالغليان ارفعيها واسكبيها على السمكة وزينيها بحلق الليمون وحلق الطماطم وحبات الفلفل الاخضر وغطيها وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل والخبز الاسمر المحمر .

[مي23]

تسلم اديكي

[( ام ايمن )]

كمونية السمك .
المقادير :
سمكه متوسطه من سمك الناجل .
ملعقة صغيره ملح .
ملعقتان اكل كمون ناعم .
عصير ليمونتان .
ملعقتان من الزيت .


الطريقه :

يشرح وجها السمكه بالسكينه
يخلط الملح وملعقه من الكمون والزيت ويدهن بها السمكه من الخارج والداخل ثم توضع في قطعه من القصدير يرش الوجه العلوي للسمكه بالباقي من الكمون ثم تلف جيداً وتدخل الفرن حتى النضج تقدم مع الرز الصياديه .

[البيان20]

تسلمين يا ريحانة ..
ياليتني احب السمك علشان اتفنن بمثل هذه الطبخات....
محرررررررررررررررررررررومة..sid sid

[daoi]

الله يعطيك العافيه

مجهود تشكرين عليه


ترى انت موسوعه لاكلات السمك

ما شاء الله عليك

[bosy98]

ممكن أسأل سؤال .. ريحانة
أيه هو السمك الناجل او اللواطي .. يعنى أسمه أيه أنا مش أعرف هنا غير الكنعد والهامور والسلطان أبراهيم ... بس
وتسلم أيديكى على الاكلا الجنان دى لانى بموت فى السمك وهاجرب وأقوللك أيه الاخبار
وطلب كمان ممكن وصفات لعمل الاستكوزااااااااااااااا
أسفة تعبتك معايا

[( ام ايمن )]

لفتئف الفلفل بالسمك .

المقادير :
سمكة فيلي .
4 حبات من الفلفل الاحمر الرومي .
عصير 4 ليمونات .
4 ملاعق زيت زيتون .
فصان ثوم مهروس .
ملح وملعقة اكل من البهارات ( فلفل اسود كمون قليل من جوزت الطيب )

الطريقة :
قطعي الفلفل 5 ارباع طولياً .
قطع السمك قطع مستطيلة في حجم قطع الفلفل.
اخلطي جميع المقادير الباقية وضعي فيها السمك ولفية في القصتير وادخلية الثلاجة نصف ساعة ثم اخرجيه .
افردي قطعة من الفلفل وافردي في قلبها قطعه من السمك ثم لفيها الى النهاية واغرسي اخرها بعود من خلت الاسنان الخشب .
كرري العمل مع الباقي ورصية في صينية من البيركس صبي عليه قليل من الزيت وغطيه بالقصتير وادخلية في فرن هادء الحرارة 250 درجة حتى ينضج السمك ثم يحمر من الوجة ويقدم الرز الابيض وسلطة الطحينة .