تويت
(سفرة اول يوم برمضان هديه من اختكم كابتشينو )
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخوات الغاليات احب اهديكم سفرة شامله لاول يوم برمضان اتمنى تحوز على رضاكم واستحسانكم
السلطه : ( سلطة البطاطس)
المقادير 4 حبات كبيره بطاطس
عصير ليمونه
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق ناعم
ملح حسب الرغبه
ربع كاسه زيت
زيت للقلي
الطريقه :
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيره وتغسل وتصفى
تقلى البطاطس بزيت حار وتصفى
اقدحي الزيت وضعي عليه الكزبره والثوم ثم ضعي عليها عصير الليمون والملح والبطاطس ويقلب واتركيها الى ان تشرب مائها
تترك لتبرد ثم توضع بالصحن المعد للتقديم
الشوربه ( شيشبرك )
المقادير
3 كاسات دقيق ابيض
ربع كاسه زيت
نص ملعق طعام ثوم مدقوق
بيضه .
ملعقة شاي نشأ
لحمه مفرومه ( طبعا مقليه مع البصل ومبهره ومملحه )
ملعقة شاي كزبره ناشفه مطحونه
نص حزمه كزبره خضرا مفرومه
8 كاسات لبن ( واقصد اللبن مو الحليب )
3 ملاعق زيت
كاسه ونص مويه
ملح حسب الرغبه
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع عليه الزيت والملح ويعجن مع وضع الماء بالتدريج الى ان تصبح عجينه متماسكه
تقسم العجينه قسمين وتترك لمدة ساعه
تفرد العجينه الاولى بالنشابه مع رش الدقيق وتقصص بفنجان الشاي دوائر وتحشى كل دائره باللحمه مقدار ملعقه
وتقفل على شكل نص دائره
ضعي البيضه بزبديه وضعي عليه النشأ ويخفق جيدا مع وضع اللبن
ضعي خلطة اللبن عالنار مع الملح واذا غلى ابدأي برمي حبات الشيشبرك الواحه تلو الاخرى
واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق
اقدحي الزيت وضعي عليه الثوم والكزبره الناشفه والكزبره الخضراء وقلبيه وصبيه على وجه الشيشبرك
اتركيه ساعه ثم قدميه
( على فكره النشأ يوضع على اللبن عشان ما يتقطع اللبن اذا حطيناه عالنار )
المعجنات ( البف )
المقادير
4 كاسات دقيق ابيض
نص كاسه دقيق اسمر
نص كاسه زيت
بيضتين
ملح حسب الرغبه
كاسه وربع مويه
ذرة سكر
زيت للقلي
الحشوه
لحمه مفرومه (طبعا مقليه مع الزيت ومبهره ومملحه)
بقدونس مفروم
شبت
عودين بصل اخضر مفروم
ضعي مقادير العجينه مع بعض واعجنيها بالماء بالتدريج الى ان تصبح متماسكه
ضعي مقادير الحشوه مع بعض وقلبيه
ابدأي بفرد العجينه وحشوها
( طبعا طريقة الحشو هي بأن نأخذ مقدار بيضه من العجينه ونفردها ونضع الحشوه
ونقفلها على شكل نص دائره ونقص الزايد بالقصاصه المشرمه )
الحلى : (بلح الشام )
المقادير
2 كاسه دقيق ابيض
2 كاسه مويه
ماعقتين سمن
ذرة ملح
ملعقه فانيليا
4 بيضات
زيت للقلي
شيره (قطر)
الطريقه
ضعي الماء والملح والسمن في قدر وضعيه على النار
واول ما تغلي ضعي الدقيق ويقلب بسرعه حتى تصبح عجينه متماسكه
توضع بالخلاط ونضع عليه البيض والفانيليا
واخلطيها حتى تصبح عجينه متماسكه
ضعيها بكيس الخاص ببلح الشام
اقدحي الزيت وابدأي بعصر الكيس وقص العجينه بالمقص
قلبي حتى تحمر وصفيها
وصبي الشيره عليها
ملحوظه لازم بالخلاط او العجانه اذا حطيتي البض يعني لا تخلطيها بايدك لانها بتخرب )
العصير ( ليمون بالنعناع )
المقادير
ليمونتين كبار
نص كاسه سكر
5 كاسات مويه
ربع حزمه نعناع
الطريقه
يقطف ورق النعناع ويغسل ويصفى
يقشر الليمون ويقطع ويزال البذر
يوضع الليمون والماء والسكر والنعناع بالخلاطه ويخلط جيدا ثم يصفى ويوضع بالثلاجه
اتمنى ان تحوز هذه السفره والهديه الخاصه مني لكم على رضاكم
وتدعون لي بأول يوم برمضان
الاخوات الغاليات احب اهديكم سفرة شامله لاول يوم برمضان اتمنى تحوز على رضاكم واستحسانكم
السلطه : ( سلطة البطاطس)
المقادير 4 حبات كبيره بطاطس
عصير ليمونه
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق ناعم
ملح حسب الرغبه
ربع كاسه زيت
زيت للقلي
الطريقه :
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيره وتغسل وتصفى
تقلى البطاطس بزيت حار وتصفى
اقدحي الزيت وضعي عليه الكزبره والثوم ثم ضعي عليها عصير الليمون والملح والبطاطس ويقلب واتركيها الى ان تشرب مائها
تترك لتبرد ثم توضع بالصحن المعد للتقديم
الشوربه ( شيشبرك )
المقادير
3 كاسات دقيق ابيض
ربع كاسه زيت
نص ملعق طعام ثوم مدقوق
بيضه .
ملعقة شاي نشأ
لحمه مفرومه ( طبعا مقليه مع البصل ومبهره ومملحه )
ملعقة شاي كزبره ناشفه مطحونه
نص حزمه كزبره خضرا مفرومه
8 كاسات لبن ( واقصد اللبن مو الحليب )
3 ملاعق زيت
كاسه ونص مويه
ملح حسب الرغبه
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع عليه الزيت والملح ويعجن مع وضع الماء بالتدريج الى ان تصبح عجينه متماسكه
تقسم العجينه قسمين وتترك لمدة ساعه
تفرد العجينه الاولى بالنشابه مع رش الدقيق وتقصص بفنجان الشاي دوائر وتحشى كل دائره باللحمه مقدار ملعقه
وتقفل على شكل نص دائره
ضعي البيضه بزبديه وضعي عليه النشأ ويخفق جيدا مع وضع اللبن
ضعي خلطة اللبن عالنار مع الملح واذا غلى ابدأي برمي حبات الشيشبرك الواحه تلو الاخرى
واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق
اقدحي الزيت وضعي عليه الثوم والكزبره الناشفه والكزبره الخضراء وقلبيه وصبيه على وجه الشيشبرك
اتركيه ساعه ثم قدميه
( على فكره النشأ يوضع على اللبن عشان ما يتقطع اللبن اذا حطيناه عالنار )
المعجنات ( البف )
المقادير
4 كاسات دقيق ابيض
نص كاسه دقيق اسمر
نص كاسه زيت
بيضتين
ملح حسب الرغبه
كاسه وربع مويه
ذرة سكر
زيت للقلي
الحشوه
لحمه مفرومه (طبعا مقليه مع الزيت ومبهره ومملحه)
بقدونس مفروم
شبت
عودين بصل اخضر مفروم
ضعي مقادير العجينه مع بعض واعجنيها بالماء بالتدريج الى ان تصبح متماسكه
ضعي مقادير الحشوه مع بعض وقلبيه
ابدأي بفرد العجينه وحشوها
( طبعا طريقة الحشو هي بأن نأخذ مقدار بيضه من العجينه ونفردها ونضع الحشوه
ونقفلها على شكل نص دائره ونقص الزايد بالقصاصه المشرمه )
الحلى : (بلح الشام )
المقادير
2 كاسه دقيق ابيض
2 كاسه مويه
ماعقتين سمن
ذرة ملح
ملعقه فانيليا
4 بيضات
زيت للقلي
شيره (قطر)
الطريقه
ضعي الماء والملح والسمن في قدر وضعيه على النار
واول ما تغلي ضعي الدقيق ويقلب بسرعه حتى تصبح عجينه متماسكه
توضع بالخلاط ونضع عليه البيض والفانيليا
واخلطيها حتى تصبح عجينه متماسكه
ضعيها بكيس الخاص ببلح الشام
اقدحي الزيت وابدأي بعصر الكيس وقص العجينه بالمقص
قلبي حتى تحمر وصفيها
وصبي الشيره عليها
ملحوظه لازم بالخلاط او العجانه اذا حطيتي البض يعني لا تخلطيها بايدك لانها بتخرب )
العصير ( ليمون بالنعناع )
المقادير
ليمونتين كبار
نص كاسه سكر
5 كاسات مويه
ربع حزمه نعناع
الطريقه
يقطف ورق النعناع ويغسل ويصفى
يقشر الليمون ويقطع ويزال البذر
يوضع الليمون والماء والسكر والنعناع بالخلاطه ويخلط جيدا ثم يصفى ويوضع بالثلاجه
اتمنى ان تحوز هذه السفره والهديه الخاصه مني لكم على رضاكم
وتدعون لي بأول يوم برمضان
تعليق