تويت
هذه هي باقة الأعشاب التي تكلمت لكم عليها ...
الملفات المرفقة
-
-
+ الماء تقريبا 3 لتر و نتركه يطهى حتى نحس ان الحمص بدأ يدخله الطهي
و مدة الطهي حسب نوع الحمص فهنا الحمص الذي يطهى بسرعة و هناك الحمص الذي يأخذ وقت أطول
+ 2 كوب عدس (العدس مرقد في ماء مدة ليلة كاملة هو أيضا و ذلك لتفادي انسلاخ جلدة العدس عن حبته)
+ قطع لحم غنم أو بقر على شكل مربعات (مثل الكباب) و من يحب الدجاج يمكن أن يضع كبد الدجاج أو مربعات صدر الدجاج (فقط ننتبه لوقت وضع قطع اللحم لطهي كيفما كان نوعها... مثلا إذا كنت سأستعمل كبد أو مربعات صدر الدجاج و وضعتها مع العدس فإنها ستذوب و لن يبقى لها أثر ... شيء آخر إذا طهي اللحم يمكن ان نزيله بمساعدة مصفاة رغم إن العملية صعبة شيئا ما ... و سأقول لكم طريقة أمي، أمي تضع قطع لحم كبيرة عندما تطهى تحملها بسهولة و تتركها تبرد و في الأخير تقطعها إلى مربعات ثم تضع في كل إناء فردي عدد من قطع اللحم و هكذا لا تذوب القطع بل تكون بيت متناول يديها الكريمتين ) ...الملفات المرفقةتعليق
-
-
نسيت أهم حاجة يا بنات ... العظام ... عند إظافة الماء + عظام اللحم الخالية من اللحم فقط تبقى بها بعض الباقايا (و انا أعتبر إن العظام ضروري) لأنها تلذذ الحريرة بشكل روووووووووووعة ... و ممكن أن نستعمل مرق عظام اللحم عوض الماء و بالتالي نكون استفذنا من خواص العظم ...
كريمة.. يلا استعملنا مرق اللحم ... تكداد لعظام نخليوه لمن
تعليق
-
بعد إظافة العدس مباشرة
نقطع 1.5 كيلو طماطم و ثقطع ثم تطحن في الطحان الكهربائي ثم تصفي إزالة القشرة و البذورالملفات المرفقةتعليق
-
-
ثم نأخذ 2 م ك من مركز الطماطم و نضيف عاى صوص الطماطم و هي طازجة طبعاالملفات المرفقةتعليق
-
-
و هذا من أجل إعطاء لون احمر للصوص ... في بعض الحيان تكون الطماطم حمراء و بالخصوص الطماطم المغربية البلدية هنا لا نستعمل مركز الطماطم أو معجون الطماطمالملفات المرفقةتعليق
-
-
و نضيف الخليط في الطنجرة يعني بعد 5 دقائق من إضافة العدس ... و إذا كنت مجهزاها بكير إضيفها مباشرة مع العدس ليطهيا معا ...الملفات المرفقةتعليق
-
-
وصلات لي الريحة حتى
عندي الله يبارك فيك اختي و كيف بقى الامرتعليق
-
نترك الكل يطهى حتى يجهز العدس و الحمص و اللحم ... قبل 5 أو 10 دقائق من الانتهاء من الطهي + 1/2 كوب من الشعيرية متوسطة السمك أو الأرز حسب ذوقك حبيبتي ... أنا أحبها بالشعيرية
في هذه الأثناء، نأخذ كوب و نصف من الطحين + 2 كوب و نصف ماء و نطحنه في الخلاط للحصول على خليط خفيف ثقيل و هذه تسمى التدويرةالملفات المرفقةتعليق
-
-
نزيل باقة الأعشاب التي تكلمت عليها في الآولالملفات المرفقةتعليق
-
-
فنحصل على هذه الشربة التي لم تنتهي بعد ... و إذا نظرنا غلى القطاني ... نجد ان الحمص و العدس بقي كما هو لم يذب بفعل كثرة الطهي ...الملفات المرفقةتعليق
-
-
بعد إضافة الشعيرية مباشرة و إزالة الباقة نضيف التدويرة (خليط الدقيق و الماء) ... و هنا سيطهى الطحين و الشعيرية في نفس الوقت
أما إذا كنت تحبين ان تضيفي الأرز فتركي الأرز يطهى مدة 5 د ثم أضيفي خليط التدويرة ... و هذا لأن الأرز يحتاج الطهي أكثر من الشعيرية ...الملفات المرفقةتعليق
-
-
مغتكملي التصاور حتى تسالي معايا
واش كيعجبك صيكوك لقد وضعت الطريقة في قسم الحلويات في كيكة الشكلاط ل تطوان وجدت الموضوع يتكلم على اللبن فاقتكرت صيكوك بااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ردتعليق
-
بعد إظافة الشعيرية و الطحين ... نيقى نحرك و لا يجب أن نغفل على التحريك و ذلك لأن لا ينزل الدقيق إلى أسفل الطنجرة فيحترق ... و بالتالي لا فائدة من هذه الحريرة إذا احترق دقيقها لأن مذاق الحراق يكون هو الغالب : إسأل المجرب لا تسأل الطبيب ...
و هكذا حتى تطهى الشعيرية و الدقيق
تذوقي الحريرة و أضيفي الملح و الفلفل الاسود حسب ذوقك ... و قبل التقديم + لنقــل 10 ورقات بقدونس و 10 ورقات كرافس مفرومين ناعم و حركي الكل و هو بعيد عن النار (هذه فقط طريقتي و لا علاقة لها بالوصفة) ... هنا ستستمتعين بمذاق هذه الأعشاب و هي طازجة ...
في الوصفة التقليدية يتم إذافة عصير الحامض و السمن قبل التقديم ... و لكن افضل أن أقدم أنصاف او دوائر الليمون الحامض في صحون بجانب الحريرة و أيضا السمن في صحون صغيرة و بالتالي كالواحد يضيف حسب ذوقه ... واحد عايز يكثر و الاخر عايز يقللالملفات المرفقةتعليق
-
-
الله يا لحبيبة ديالي ... أكريمتـــــــــــــــــــــــي ... مكرهتش واحد زلافة دابا .... را الدنيا عندنا سخونة ...
أكيد غيكون شي صيكوك فاعل تارك ... أنا غادية نجري بلا جلابة ... بلاتي بلاتي نسيت الدرة ... شوف لكرش و ما دير غتنسيني في الحجاب ... إيوا الله يسترنا حتى يدينا...
... و الحريرة تسنى شوية ما فيها باس ... نقصوا شوية لعافية ...التعديل الأخير تم بواسطة salsabilaa; 27-07-2005, 04:15 PM.تعليق
تعليق